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食品物性主要是指食品及食品原料的物理特性和工程特性，包括食品的基本物理特征、食品的流变特性、食品质构、食品热物性、电特性、光学性质等。我们利用这些性质对食品在加工和检测方面的技术不断地研究，来开发新技术和增加经济效益，提高食品质量和获得消费者满意的食品。
开发新技术 提高食品质量
【摘 要】
：
食品物性主要是指食品及食品原料的物理特性和工程特性，包括食品的基本物理特征、食品的流变特性、食品质构、食品热物性、电特性、光学性质等。我们利用这些性质对食品在加工
【机 构】
：
河北省武安市职教中心
【出 处】
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神州
【发表日期】
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2011年12S期
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