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文中就糖化酶的固定化固定化酶的性质作了初步研究，利用明胶和海藻酸钠的聚合作用与海藻酸钙凝胶球的包埋作用制备定化糖化酶，结果表明：固定化酶米氏常数Km为12．3mg/ml,游离酶米氏常数Km为7.5mg/ml,固定化酶最适温度为70℃，游离酶为60℃，同时固定化酶明显提高了游离酶的耐热性，储藏稳定性和操作稳定性。