四川历来被人们称为“天府之国”，这得益于它优美的自然环境、繁荣的经济、深厚的人文底蕴、闲适宜居的生活。四川省会成都更是被称作“一座来了就不想走的城市”，在国内城市中独具特色，同时又有“锦城”和“蓉城”的美称，成都人民的慢生活长期被看作是悠闲自由的理想生活，成都亦被视为最宜居的城市。而在这理想的慢生活中，茶是巴蜀人民必不可少的消遣。中国是世界茶文化的故乡，巴蜀是中国茶文化的摇篮，研究中国茶文化则离不开对巴蜀茶文化的探索。
　　四川又被称为巴蜀，这是因为先秦时当地存在两个国家——巴国和蜀国，两块区域合称巴蜀，巴蜀也被人们视为西南片区的总称，巴蜀文化则是西南地区文化的合集。茶是中国的国粹，中国产茶历史悠久，茶叶品种繁多，《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也。”据六朝以前的茶史资料记载，茶树最早产于云贵川一带，因为这里气候温暖湿润，土地肥沃，历来是人们繁衍生息的地方。在冰川时期，其他地区的许多动植物被冻死，乃至物种消亡，而巴蜀地区靠着优渥的自然环境，满足了茶树的生长需求，并从此养育了一方茶文化。汉时有书曰“脍鱼鳖，烹茶尽具”，意思是说汉时巴蜀地区饮茶之风已经盛行，富贵人家甚至已经出现专门饮茶的器具。后来经过商业贸易，茶才开始以云贵川为中心向周围城市辐射传播。巴蜀地区作为最早种茶、饮茶、买卖茶的地方，茶文化繁荣，茶文化被列为巴蜀文化的重要分支。巴蜀地区茶文化的繁荣从大街小巷随处可见的茶馆中可见一斑，“一市居民半茶客”正是对四川人民爱茶的形象说法。据统计，光是成都市内的茶馆就上万家，成都被称作“泡在茶碗里的城市”一点也不为过。
　　中国产茶的地方很多，涌现出很多名茶，如福建的大红袍、云南的普洱茶、浙江的西湖龙井等。巴蜀被视为茶文化的摇篮，茶叶亦是闻名古今，如雅安蒙顶茶。蒙顶茶是蒙顶山各类名茶的总称，其中品质最佳的如蒙顶甘露、蒙顶黄芽，不仅供国内销售，也在国外享有盛名。其品质特点是外形扁直，色泽嫩黄，甜香浓郁，汤色黄亮，口齿回甘。此外，还有峨眉山茶、青城茶、屏山茶等品种，畅销国内外，深受各界人士的欢迎，这些品种共同构成了巴蜀独到、浓厚的茶文化。
　　在饮茶文化中，成都饮茶可以说是最有仪式感。当地的茶楼、茶馆在蜀中历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，而且差不多都座无虚席，茶客满棚，成都茶馆大都摆满了特有的靠背竹编藤条椅，竹制小方桌，饮茶是用的有茶碗、茶盖、茶船子的“三件头”茶具。品茗期间，人们喜欢听评书，掏耳朵，看围鼓，如此饮茶，一坐就是一天。正是这种仪式感十足的饮茶方式，才造就了今天的盖碗茶文化。成都的茶馆闲适随意，包容性强，桌子椅子往树荫下，小河边随处一摆就可以。许多来成都的游客会挑一个下午随便找个茶馆坐下，泡上一杯盖碗茶，细细品味，在茶香间看着来来往往的成都人民，听着老大爷们侃大山，充分体味巴蜀的风土人情，在这样的节奏中慢慢融入这座平和的城市。
　　为什么巴蜀人民喜欢喝茶？在巴蜀人民看来，饮茶既是消遣也是享受，成都的茶饮不同于其他地方，他们认为红茶太浓，绿茶太淡，普洱茶太香，奶茶太腻，工夫茶是酒，早茶是食，大碗茶则只能叫“牛饮”，只有茶碗、茶盖、茶船三件头俱全的“盖碗茶”，才既有味，又有派。有味，是因为成都的花茶，又香又浓又经久;有派，是因为茶盖喻天，茶船喻地，茶碗喻人，茶水一冲，是谓“天地人和”，这多讲究。再者，茶客进茶馆是为了放松，茶馆里的氛围随意，一片轻松欢乐。俗话说“杯里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，人们在这可以尽情地“摆龙门阵”，发表自己的看法，讲到口干舌燥时，一杯茶下肚，既解渴生津，又提神醒脑，好不痛快。在喝茶的同时，还可以享受掏耳朵、擦皮鞋等服务。
　　茶馆的茶博士也十分有趣。茶博士是对专门负责煎茶、煮茶、泡茶的师傅的一种尊称，他们既是掺茶小倌，也是茶学的实践者，他们不仅掺茶技艺高超，而且见多识广，城里的大小事问他们准没错。无论何时，只要你往椅子上一座，立刻就会有茶博士跟来，他们提着长嘴茶壶，拿着白瓷盖碗，然后提壶掺茶，其中不乏各种花式，茶壶在他们手中翻腾倒挪，动作随心所欲一气呵成，茶水从壶嘴中往碗里汇入，让人拍案叫绝。
　　从古至今，茶在中国逐渐形成了具有地域性特色的茶文化局面，不同地区的人们有着不同的饮茶习惯和饮茶观念，从而形成了“茶俗”，茶文化是中国人民勤劳与智慧的结晶，茶俗也是国家非物质文化遗产的重要分支。巴蜀地区也有着自己的“茶俗”。巴蜀农村地区普遍有着“客来敬茶”的说法，意为表示对客人的尊重和欢迎，也表达着巴蜀人民之间的美好情感。当客人来到家里，主人会邀请客人在客厅饮茶，主人奉茶的顺序必须按照顺时针方向从长辈到晚辈，从女到男，茶水掺到七分满为准，以此展现巴蜀人民的谦卑有礼。在婚嫁中，“茶”也很有讲究。人们常说的“吃茶”是订婚的意思，俗话说“好女不吃两家茶”意为表示女子纯洁、坚贞的意思。结婚时也会有敬茶礼仪，新婚男女分别向对方父母敬茶，以表示认亲，俗称“改口茶”。
　　古往今来，茶同酒、饭等一样常在丧葬中扮演着祭祀用品的角色，常被作为祭礼使用，巴蜀人民用茶做祭一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注满茶水;不煮泡只放干茶;不放茶，只用放茶壶、茶盅以作象征，这种习俗可以说是茶文化发展过程中衍生出来的“副文化”，但也真实反映了人类社会历史进程。在茶俗发展过程中，巴蜀地区也形成了一些特定的茶语，所谓茶语，就是关于茶的口头语，虽然听起来朴素，但细细一想，感到极富哲理。例如，“茶三酒四秃桃二”，爱喝茶的人通常会在茶台上放三个饮茶杯子，意为饮茶一定要三个人，不然容易冷场。还有俗语“酒满敬人，茶满欺客”，因为酒是凉的，所以倒满视为对客人的尊敬，而茶是热的，倒满则不易端放，且有欺侮人的意思。以茶待客是中国的传统美德，所以了解学习一些茶文化还是很有必要的。
　　巴蜀的茶文化不同于传统的茶道文化。从形式上看，传统的茶道讲究茶艺展现，力图通过茶器具的配置、步骤演绎、冲泡技巧等来展现茶艺的精美。而巴蜀茶馆则随处可见，更加自在随意，不拘泥于市井环境，也不苛求茶品的优劣，喝的是三花茶中的花碎末，嗑的是几块钱的瓜子。从内涵上看，传统茶道是讲“悟”，而“盖碗茶”给人带来的却是悠然自在的舒适感。
　　总之，巴蜀茶文化既是中国传统茶文化的延续表达，也是中国传统文化的闪光点。巴蜀茶文化是立足民间的大众文化，它根基深受，受众广泛。在说“茶”时，人们不宜把它放在太高的地方，这样会使其失去民众的土壤，最终会失去根基，成为空中楼阁。在对待茶文化时，也要立足已有的积淀，弘揚和发展巴蜀茶文化。同时，要带动茶文化资源的开发，以茶文化带动茶产业，让巴蜀茶业走出国门，走向世界，并以茶产业带动中国整体经济的发展。
　　（成都大学）