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新年伊始，春意浓浓，已开了七十多届的糖酒交易会，又将在蓉城拉开2005年新的一幕。
说到糖酒交易会，众商家可谓是又爱又恨，欲罢不能。
说它是”烧钱会”也罢，是走过场也罢，但是，如果你是经营糖酒类产品的，而且还要继续在这个行业做下去的话，就不能不来参加这个糖酒会，就不能不关注糖酒会现象，就不能不揣测今年糖酒会又将会是怎样的一个局面?又会有什么新产品破茧而出?又会有哪个产品将热卖?又会有谁能成为2005年的新宠、亮点?
2003年是名酒调价年，五粮液、茅台以及大批名酒的售价“一飞冲天”；2004年是白酒行业微利年，60％的企业亏损，20％勉强维持生计，15％微利，只有5％稳步增长；那么2005年呢?
在距离2005年春季糖酒会召开还有两个月的时间里，让我们对2005年的酒业动作来个激情狂想：从白酒来看，将会有怎样的颠覆传统概念的新型酒横空出世?从啤酒来讲，又会有什么样的新动作?从黄酒来讲，它会有怎样的发展势头呢?
2005年——充满商机的一年?!
一、白酒狂想3部曲
狂想(一)2005年白酒行业新的赢利亮点在哪里?———“心情”酒文化!
白酒与白酒文化
说到白酒行业，就必须要谈到与之相匹配的酒文化，一直以来，白酒业始终秉承着”质量+文化”为核心理念的品牌策略，主导着我国高档白酒的发展。白酒业的发展历程在某种意义上说，可以称作是白酒历史文化的发展过程。
离开了白酒历史文化的支撑，白酒品牌的内涵就无从谈起，就会失去可以作为核心定位进行深入演绎的内容，就会使品牌宣传显得苍白无力和乏味空洞，就会使白酒的品牌形象在消费者的心目中慢慢被淡化掉。
以茅台为代表的老牌高档白酒品牌和水井坊、国窖·1573等为代表的高档新锐品牌，均以文化营销为指导、以文化营销为中心，构筑起高档白酒品牌文化制胜的营销境界。白酒业中的高档新锐品牌“水井坊”凭靠全兴酒文化旗下的水井坊遗址的发现，确立了它的“中国白酒第一坊”的地位，并引发了一系列的酒坊文化；“国窖·1573”以其窖池历史遗迹保存完好，迄今仍在使用的事实奠定了它成为“中国白酒第一窖”的基础；耳熟能详的“金六福”酒，也开创了中国白酒业全新的“福”文化先河!
所以白酒业的文化营销是白酒营销中必不可缺的—种营销策略。尤其是高档白酒的营销没有文化内涵作为它本身发展的基石，它的道路就会显得非常狭窄。表现明显的是，目前国内市场上价位在100元以上的酒不胜枚举，而在品质和酒文化的挖掘上却名不副实，不是高端酒而是高价酒。在最近一两年，酒业市场的萎缩正源于新进产品对现有酒文化的生搬硬套，而没有创造出属于自己独特的酒文化，只是一味地生硬模仿，造成对现有酒文化挖掘的枯竭，致使企业无法赢利，更不可能做大做强，成为一线品牌!
在先辈们开创了诸如：水文化、酒窖文化、酿造文化，福文化等经典酒文化后，接下来后进企业该怎么办?还有没有一种值得我们开发并期待的文化?
市场机会点
自古以来，中国即是礼仪之邦，人与人之间的交往，在乎于一个“情”字，大到国家之间，小到你我之间，这友情，亲情、爱情、商情……还有许多说不完，道不清的多种多样的情，它牵动着每个人的心，指导着每个人的行为，影响着我们的工作、前程、命运……而我们用来修饰“情”字的词语也是多不胜数，诸如“情比金坚”、”友情地久天长”、“情深似海”、“豪情壮志”、“手足之情”、“闲情逸致”、“一见钟情”、“顺水人情”、“情窦初开”、“群情鼎沸”等，这里所列的每个词语都可以与酒联系起来，并作为一种辅助文化进行推广。
市场需求强
鉴于此，如果在2005年，在这种酒文化枯竭的现状下，在人们迫切需要一种新概念注入的时候，开发出一种“心情”酒文化，在中国现有国情的基础上，致力打造“心情”酒的独特个性，开发出符合大众消费心理的心情酒文化。届时，必会引来白酒业众多商家的关注，势必会引发新一轮的2005“心情”酒文化的运动，并将成为2005年酒行业新的利润增长点!如果运作得当，到2008年北京奥运会，“中国情”系列酒，说不定会成为奥运会专用酒，礼品酒呢!
狂想（二）2005年白酒行业的赢利亮点在哪里？——“社交道具酒”！
需求决定供给。当一个行业的需求萎缩时，这个行业必定就要萎缩，而当一个行业的需求上升时，这个行业的发展就是肯定的。
白酒消费同一般饮料消费的最大不同之处是：白酒消费需要大量的时间。人们的生活越悠闲，时间越不会成为人们消费白酒的障碍，白酒的消费环境就会越好。这一点毋庸多言，从前几年的饮酒文化中便可看出，朋友相聚，请客吃饭……在一起吃顿饭，吃上三四个小时是常有的事，当然不是吃三四个小时的东西，而是喝三四个小时的酒。
那么现在呢?人们是否还有大把的时间跟精力来应对这样的场面呢?
市场机会点
曾经听过一个白酒业的专家说，真正的好白酒讲究的是一条线，即入口、下喉、反推，再下，酒感在口里的这四个活动中保持不变这才是好酒，但为什么众多商家没有人要这么宣传呢?实质上，白酒必须喝过要有反应，这才叫白酒!如果一桌喝下来，没有一个人有一点反应，消费者一定会认为是酒不好，或者是都没有尽兴，而这是极为扫兴的，让人觉得没滋没昧，没感觉，于是吃者无味，请者无颜!
但是现在制约人们消费白酒的是反应的时间长度，人们渴望在喝完酒后，可以畅所欲言，可以瘸快淋漓，可以尽情享受酒后带来的快感。可是，又没有大把的时间，放在慢品细酌上，而如果酒瓶一开，即大口豪饮，也是没有几个人能做得到的。
市场需求强
制酒企业如果生产出一种白酒，它的特点是：
1．喝到一定量时人就会有反应，这一点同现在市场上供应的白酒只有同样的效果；
2．反应很快就会过去，不致于影响到后续的工作。
因此，消费者对未来白酒的期望是：喝到一定量时要有反应，但在较短的时间内就可以得到恢复。的确，这种新型酒的出现，不但契合了现在快节奏的生活，更重要的是，解决了人们想喝酒，但又怕误事的心态。
这种新型白酒的出现是非常适应当今人们的消费心态和消费环境的，也是人们迫切所需要的。总体上说来，白酒的消费者特征是同消费者的生活方式与生活节奏息息相关的，如果撇开消费者的需求，来谈创新，这是不切实际，也是非常不明智的。
相信这种新型酒的生产和问世，将会给 2005年沉闷的白酒业带来一股新鲜的空气，而众多商家也在翘首期盼这一巨大商机!
狂想(三)2005年白酒行业新的赢利亮点在哪里?——“个性化理由酒”!
在高档白酒的销售中，包装占据着相当重要的地位，但由于高档白酒的消费是以价格引导和消费氛围来确认的，因此白酒包装一直处于相对次要的位置。再者，对于高档白酒的饮用者来说，他们喝酒的频率相对于一般人来说要高得多，他们认为自己能更好地判定酒的品质，因而对于包装的要求就相对的站到了次席。
市场机会点
从中国白酒消费的发展历程来看，我们经历了刚解放时物质消费及其匮乏的时代；经历了改革开放后给我们带来物质消费新观念的洗礼时代；也经历了20世纪90年代各行各业百花齐放经济繁荣的消费时代；而我们现在已经进入了全新e时代，一个崇尚个性代表一切，独特的唯我至尊时代。在现今一个处处讲求个性的时代里，人们的消费观念也随之产生了求新求异的趋向，众多消费者特别是年轻时尚的一族，他们希望展示自己的与众不同、喜欢标新立异、喜欢被众多眼光所包围，追求个性消费带来的刺激，希望自己超卓不凡的品位被周围的人注意、赞叹，希望自己成为潮流的制造者、领先者。所以有这样一批消费人群的存在，就产生了个性喜糖定制，个性婚礼策划，个性……但这些远远不能满足他们的要求。
市场需求强
在中国每对新人的结婚典礼上，几乎都少不了白酒这个当然主角；在中国各种各样大小节日庆祝晚会上，都少不了白酒这个兴奋的助推剂；在中国名目繁多的人情来往中，也是不能没有白酒这个显示诚意的经典礼品……在许多大大小小重要的场合中，我们都不能没有酒的助兴。
制酒厂家如果生产出一种白酒，在白酒玻璃瓶包装上直接刻有“祝x x生辰快乐”字样，或“恭祝x x对新人百年好和”等字样的个性化十足的礼品酒，既尊贵，又高雅，走高档礼品路线，不但满足了消费者对白酒的多样化需求，而且填补了白酒业这块尚未开发的处女地，更是为众多苦苦寻觅商机的商家，找到了另一个高利润区!
二、糖酒会啤酒业2大热点
啤酒是世界通用性饮品，由于含酒精度低、清凉、解渴，具有丰富的营养物质，被誉为“液体面包”，深受全球消费者的喜爱。进入20世纪80年代后，改革开放和市场经济政策的进一步放宽，使中国的啤酒业突飞猛进，日新月异，中国啤酒业经历了一个高速发展期，中国由此成为世界第二大啤酒消费国。在不断发展的历程中，涌现了一批知名啤酒品牌：“青岛啤酒”、“哈尔滨啤酒”、“珠江啤酒”、“雪花啤酒”、“燕京啤酒”等。
面对13亿人口需求的国内市场，面对加入WTO后更加广阔的国际市场，中国啤酒业孕育着无限的生机，存在相当大的发展潜力。近几年不同种类啤酒的不断问世，为消费者提供了广阔的选择空间，从而使更多的人成为啤酒的忠实消费者。
2003年啤酒行业疯狂的促销战让我们看得眼花缭乱；2004年，新品竞秀的啤酒行业，差异化、高附加值产品的纷纷涌现。那么2005年的啤酒市场又会是怎样的精彩纷呈呢?让我们借2005年春季糖酒会来临之前，对这个行业将会产生的热点来做—下预测。
热点(一)2005年春季糖酒会啤酒亮点在哪里?——PET瓶装酒!
随着人民生活水平的提高，我国已成为啤酒消费大国，但随着消费的个性化的发展，目前同质化现象严重的啤酒业，已无法满足人们多样化的需求。特别是啤酒的消费主力军——年轻一族，他们喜欢喝饮料，喜欢喝啤酒。他们的生活是快节奏的，他们的消费主张是趋前的，他们喜欢体验新鲜事物带来的快感，他们渴望生活的变化……
传统大众的啤酒包装以玻璃瓶为主，在日常宴饮的情况下，也许不会带来什么不便。但是，日常生活中，却给携带者带来了诸多不便：旅途中的人，运动中的人……当他们觉得需要解渴，不想选择甜腻腻的饮料，而想喝一口可以令自己提神，让自己觉得神清气爽的啤酒时，却无奈的打开了一瓶饮料，原因很简单，玻璃瓶，不但沉重，而且易碎。
啤酒商，已经看到了机会就在这里!
预测：在2005年春季糖酒会上，PET瓶装啤酒届时将是大会上的一大亮点!将成为啤酒商们竞相追捧的目标!PET瓶装啤酒将成为2005年啤酒业又一明星产品!让我们拭目以待!
热点(二)2005年春季糖酒会啤酒亮点在哪里?——400m1、350m1小瓶装酒!
在新品迭出的啤酒市场，竞争日趋激烈，企业的产品创新越来越快，只有产品不断的更新，才能赢得市场先机。
平日里，啤酒是人们经常饮用的一种特殊饮料，由于价格实惠，口感爽滑，深得广大消费者的推崇，但在进行购买选择时，看到的大都是大容量装，这使得那些希望购买小瓶装的人无奈的选择了放弃。
啤酒商，你是否忽视了在容量设计上部分消费者的小容量需求?
有相当一部分人喝啤酒，看中的是它清凉爽口，消暑解热的功能，以及它酒劲不大的特点，他们通常酒量很小，只能喝几杯，也就需要300ml～400ml左右便够了。而目前市场上销售的瓶装啤酒绝大部分是600m1以上的。罐装啤酒虽然容量稍小，但价掐较贵，难以多量、经常性的消费。这使得那些想喝啤酒，却又不胜酒力的人，只能望”啤酒”兴叹，因为啤酒喝不完是不宜留到下次喝的，勉强喝完又要弄得头昏脑涨，脸红脖子粗，极为不雅。
预测：在2005年春季糖酒会上， 300ml～400ml小瓶装酒将成为大会上又一亮点。可以想见，随着消费者对自身饮用安全的日趋重视以及与国际市场接轨的客观要求，小容量瓶装啤酒在市场上销售，既可满足消费者多样化需求，也会给啤酒企业带来切实的收益，小瓶装啤酒市场一定可以大有作为，让我们共同期待!
三、黄酒1大趋势
——2005年的黄酒势必红遍中国半壁江山!
有人说，2005年是中国黄酒年，下一个央视标王很有可能就是黄酒!它的发展趋势必会红遍大江南北，个人意见觉得这个预言说得有点为时尚早，就这个话题让我们来共同讨论一下。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，从历史上追溯，黄酒是中华民族历史上最悠久、最古老的酒种之一。它深厚的文化底蕴，人杰地灵的人文环境，造就了特有的黄酒酿造文化。曾几何时，在中国的历史长河中，绍兴酒曾一度独领风骚，傲视群雄，其风光无酒能比。
但长期以来，黄酒行业沿袭传统、遵循守旧、缺乏创新，一直停留于地区性、低档酒的层面，仅只能满足于地区性中老年消费群以及充当家庭烹饪的”料酒”始终难登大雅之堂。在其固有的消费群体日益萎缩的情况下，黄酒市场也日益萎缩。据调查报告显示：2003年，我国啤酒产量约为2500万千升，白酒为350万千升，而黄酒仅为160万千升，并且七成左右集中在上海、浙江、江苏等地区，其它地区销售量所占的比重非常小。
但在最近一两年，黄酒的发展势头迅猛，黄酒文化的大力宣传，令更多的人对它有了一个更为全新的认识。黄酒行业亦希望趁此时机，能够东山再起，但是否还可再铸当年辉煌，赢得酒业霸主地位呢?
(一)消费习惯
1.长期以来，黄酒的消费群体主基调主要定位在中老年人，年龄偏大的人群，加上其带有苦涩的口味及传统的形象已深入人心。虽然目前一些黄酒企业为改变传统形象，为适应年轻人的口味，生产并研制出了一些新型黄酒，但1年～2年内无法改变人们的思维定式。
2．随着人民生活水平的提高，更多的人们开始关注健康、保健。黄酒作为集营养，保健，烹饪，药补于一体的酒种，逐渐、引起人们的关注。鉴于对自身健康的关注，使得一部分原来选择喝啤酒、白酒的消费人群分流出来，选择了黄酒。但是，这只是对品牌忠诚不够的一小部分中间人群，对于中老年人，更多的人已形成消费定式，不会轻易转变。对于年轻人来讲，也许一瓶含有维生素、提升身体能量的饮料，更是他们的最爱。
3．黄酒作为一种酒类饮料，它的特性处于白酒与补酒之间，这既是黄酒的优点，同时也是黄酒最大的缺点。如果饮酒人群，希望通过饮酒而获得某种快感，他必定不会选择黄酒，因为它酒劲不够大；如果饮酒人群，希望通过饮酒而达到强身健体的目的，他的首选也决不会是黄酒，因为它不够补!
(二)地域文化差别
受“南黄北白”消费格局的限制，市场区域小。
一直以来，黄酒消费的主要地区集中在南方的江浙、福建，上海一带，而占领中国大块版图的西部、东北地区却很少见到黄酒的影子。北方市场对于黄酒来说尚属一片“空白”，在北方，偶尔看到黄酒，这种低度偏甜酒也是被当作是炒菜佐料而使用。而根据市场需求，古越龙山推出的营养型黄酒——状元红、纯生黄酒“江南才子酒”、会稽山“帝聚堂”等系列，也只是契合了南方市场的要求。
形成这种局面的诱因很多：
1．气候：西部、东北，气候干燥，冬季时间长，这刚与南方潮湿温暖的气候相反。
2．文化：自古以来，南方人重养生，喜吃补品，讲吴侬软语，请客吃饭比较节制，点到为止；北方人，生性豪爽，讲话大声，注重喝酒气氛，讲究酒桌无父子，劝酒文化根深蒂固。
3．消费习惯：请客吃饭，送礼串门，南方人讲求的是“礼轻情意重”，北方人讲求的是“礼重人情到”。如此南辕北辙的文化，造成了地域限制将是黄酒纳一大硬伤!预计三年内黄酒很难逾越这个鸿沟!
(三)酿造技术门槛高
黄酒是以糯米、粳米，籼米、黍米、小麦为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨，陈贮，勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。酒精含量在14．5度—22度之间，因多数品种色泽澄黄，清亮透明，故俗称“黄酒”。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
以绍兴酒为例，来简要谈一下黄酒酿造的技术和条件：
1．酿造条件制约扩张：绍兴酒的酿制，其中首要的两个条件，便是鉴湖水，绍兴产的精糯米以及南方独有的温润气候。黄酒如果要迅速发展到全国，首要条件，便是要在当地建立工厂，本地酿造，但是上述的黄酒酿造条件，决定了黄酒无法向北方、西北方做进一步的扩张。
2．酿造技术制约扩张：在众多的黄酒酿造厂中，只有少数的几家能够称得上是坚持运用传统酿造技术来酿造黄酒(传统酿酒方法讲究封存5年以下的酒不能喝，储存仓库内不能有阳光，四季温度要保持在15摄氏度到20摄氏度，通风良好，还要经常搬动酒坛以保证坛内黄酒受氧均匀等)。黄酒酿造技术是用时间磨出来的，只有这样才能够保持黄酒传统经典品质，但在现在的快速经济体制下，期望短时间内黄酒产业得到迅速扩张，这种酿造技术是跟不上黄酒扩张的步伐的。
另外，黄酒与其他酒品相比，无季节优势。黄酒讲究冬酿春煎，每年生产季节只有三四个月，而销售旺季则主要在秋冬两季，到了夏天，踪影难觅，在销售上，不占天时，成为制约黄酒发展的另一重要因素。
综上所述，预测2005年的黄酒业，可以红遍中国半壁江山，想要图霸全国还有待时日！客观大环境决定了国内少数几家规模较大的黄酒企业要走的步伐、频率，还不能进行全速冲刺。但是相对于国内小型的黄酒企业来说，未尝不是一个积蓄实力以图做大的时机，在实力没有进一步拉大的情况下，迎头赶上，这是绝好机会!
商机在我们眼前停留的时间也许只有一分钟，你能抓住吗?
后续
冬去春来，万物更新，去掉2004年成功的与不成功的外衣，换上2005年的新装，让我们用一颗平常心去面对2005年的未知，一切从这里开始！
2005年春季糖酒会开幕在即，本栏目将在下期力邀营销高手、业内精英针对2005年春季糖酒会的商机，亮点，进行更深层次的探讨与挖掘!
说到糖酒交易会，众商家可谓是又爱又恨，欲罢不能。
说它是”烧钱会”也罢，是走过场也罢，但是，如果你是经营糖酒类产品的，而且还要继续在这个行业做下去的话，就不能不来参加这个糖酒会，就不能不关注糖酒会现象，就不能不揣测今年糖酒会又将会是怎样的一个局面?又会有什么新产品破茧而出?又会有哪个产品将热卖?又会有谁能成为2005年的新宠、亮点?
2003年是名酒调价年，五粮液、茅台以及大批名酒的售价“一飞冲天”；2004年是白酒行业微利年，60％的企业亏损，20％勉强维持生计，15％微利，只有5％稳步增长；那么2005年呢?
在距离2005年春季糖酒会召开还有两个月的时间里，让我们对2005年的酒业动作来个激情狂想：从白酒来看，将会有怎样的颠覆传统概念的新型酒横空出世?从啤酒来讲，又会有什么样的新动作?从黄酒来讲，它会有怎样的发展势头呢?
2005年——充满商机的一年?!
一、白酒狂想3部曲
狂想(一)2005年白酒行业新的赢利亮点在哪里?———“心情”酒文化!
白酒与白酒文化
说到白酒行业，就必须要谈到与之相匹配的酒文化，一直以来，白酒业始终秉承着”质量+文化”为核心理念的品牌策略，主导着我国高档白酒的发展。白酒业的发展历程在某种意义上说，可以称作是白酒历史文化的发展过程。
离开了白酒历史文化的支撑，白酒品牌的内涵就无从谈起，就会失去可以作为核心定位进行深入演绎的内容，就会使品牌宣传显得苍白无力和乏味空洞，就会使白酒的品牌形象在消费者的心目中慢慢被淡化掉。
以茅台为代表的老牌高档白酒品牌和水井坊、国窖·1573等为代表的高档新锐品牌，均以文化营销为指导、以文化营销为中心，构筑起高档白酒品牌文化制胜的营销境界。白酒业中的高档新锐品牌“水井坊”凭靠全兴酒文化旗下的水井坊遗址的发现，确立了它的“中国白酒第一坊”的地位，并引发了一系列的酒坊文化；“国窖·1573”以其窖池历史遗迹保存完好，迄今仍在使用的事实奠定了它成为“中国白酒第一窖”的基础；耳熟能详的“金六福”酒，也开创了中国白酒业全新的“福”文化先河!
所以白酒业的文化营销是白酒营销中必不可缺的—种营销策略。尤其是高档白酒的营销没有文化内涵作为它本身发展的基石，它的道路就会显得非常狭窄。表现明显的是，目前国内市场上价位在100元以上的酒不胜枚举，而在品质和酒文化的挖掘上却名不副实，不是高端酒而是高价酒。在最近一两年，酒业市场的萎缩正源于新进产品对现有酒文化的生搬硬套，而没有创造出属于自己独特的酒文化，只是一味地生硬模仿，造成对现有酒文化挖掘的枯竭，致使企业无法赢利，更不可能做大做强，成为一线品牌!
在先辈们开创了诸如：水文化、酒窖文化、酿造文化，福文化等经典酒文化后，接下来后进企业该怎么办?还有没有一种值得我们开发并期待的文化?
市场机会点
自古以来，中国即是礼仪之邦，人与人之间的交往，在乎于一个“情”字，大到国家之间，小到你我之间，这友情，亲情、爱情、商情……还有许多说不完，道不清的多种多样的情，它牵动着每个人的心，指导着每个人的行为，影响着我们的工作、前程、命运……而我们用来修饰“情”字的词语也是多不胜数，诸如“情比金坚”、”友情地久天长”、“情深似海”、“豪情壮志”、“手足之情”、“闲情逸致”、“一见钟情”、“顺水人情”、“情窦初开”、“群情鼎沸”等，这里所列的每个词语都可以与酒联系起来，并作为一种辅助文化进行推广。
市场需求强
鉴于此，如果在2005年，在这种酒文化枯竭的现状下，在人们迫切需要一种新概念注入的时候，开发出一种“心情”酒文化，在中国现有国情的基础上，致力打造“心情”酒的独特个性，开发出符合大众消费心理的心情酒文化。届时，必会引来白酒业众多商家的关注，势必会引发新一轮的2005“心情”酒文化的运动，并将成为2005年酒行业新的利润增长点!如果运作得当，到2008年北京奥运会，“中国情”系列酒，说不定会成为奥运会专用酒，礼品酒呢!
狂想（二）2005年白酒行业的赢利亮点在哪里？——“社交道具酒”！
需求决定供给。当一个行业的需求萎缩时，这个行业必定就要萎缩，而当一个行业的需求上升时，这个行业的发展就是肯定的。
白酒消费同一般饮料消费的最大不同之处是：白酒消费需要大量的时间。人们的生活越悠闲，时间越不会成为人们消费白酒的障碍，白酒的消费环境就会越好。这一点毋庸多言，从前几年的饮酒文化中便可看出，朋友相聚，请客吃饭……在一起吃顿饭，吃上三四个小时是常有的事，当然不是吃三四个小时的东西，而是喝三四个小时的酒。
那么现在呢?人们是否还有大把的时间跟精力来应对这样的场面呢?
市场机会点
曾经听过一个白酒业的专家说，真正的好白酒讲究的是一条线，即入口、下喉、反推，再下，酒感在口里的这四个活动中保持不变这才是好酒，但为什么众多商家没有人要这么宣传呢?实质上，白酒必须喝过要有反应，这才叫白酒!如果一桌喝下来，没有一个人有一点反应，消费者一定会认为是酒不好，或者是都没有尽兴，而这是极为扫兴的，让人觉得没滋没昧，没感觉，于是吃者无味，请者无颜!
但是现在制约人们消费白酒的是反应的时间长度，人们渴望在喝完酒后，可以畅所欲言，可以瘸快淋漓，可以尽情享受酒后带来的快感。可是，又没有大把的时间，放在慢品细酌上，而如果酒瓶一开，即大口豪饮，也是没有几个人能做得到的。
市场需求强
制酒企业如果生产出一种白酒，它的特点是：
1．喝到一定量时人就会有反应，这一点同现在市场上供应的白酒只有同样的效果；
2．反应很快就会过去，不致于影响到后续的工作。
因此，消费者对未来白酒的期望是：喝到一定量时要有反应，但在较短的时间内就可以得到恢复。的确，这种新型酒的出现，不但契合了现在快节奏的生活，更重要的是，解决了人们想喝酒，但又怕误事的心态。
这种新型白酒的出现是非常适应当今人们的消费心态和消费环境的，也是人们迫切所需要的。总体上说来，白酒的消费者特征是同消费者的生活方式与生活节奏息息相关的，如果撇开消费者的需求，来谈创新，这是不切实际，也是非常不明智的。
相信这种新型酒的生产和问世，将会给 2005年沉闷的白酒业带来一股新鲜的空气，而众多商家也在翘首期盼这一巨大商机!
狂想(三)2005年白酒行业新的赢利亮点在哪里?——“个性化理由酒”!
在高档白酒的销售中，包装占据着相当重要的地位，但由于高档白酒的消费是以价格引导和消费氛围来确认的，因此白酒包装一直处于相对次要的位置。再者，对于高档白酒的饮用者来说，他们喝酒的频率相对于一般人来说要高得多，他们认为自己能更好地判定酒的品质，因而对于包装的要求就相对的站到了次席。
市场机会点
从中国白酒消费的发展历程来看，我们经历了刚解放时物质消费及其匮乏的时代；经历了改革开放后给我们带来物质消费新观念的洗礼时代；也经历了20世纪90年代各行各业百花齐放经济繁荣的消费时代；而我们现在已经进入了全新e时代，一个崇尚个性代表一切，独特的唯我至尊时代。在现今一个处处讲求个性的时代里，人们的消费观念也随之产生了求新求异的趋向，众多消费者特别是年轻时尚的一族，他们希望展示自己的与众不同、喜欢标新立异、喜欢被众多眼光所包围，追求个性消费带来的刺激，希望自己超卓不凡的品位被周围的人注意、赞叹，希望自己成为潮流的制造者、领先者。所以有这样一批消费人群的存在，就产生了个性喜糖定制，个性婚礼策划，个性……但这些远远不能满足他们的要求。
市场需求强
在中国每对新人的结婚典礼上，几乎都少不了白酒这个当然主角；在中国各种各样大小节日庆祝晚会上，都少不了白酒这个兴奋的助推剂；在中国名目繁多的人情来往中，也是不能没有白酒这个显示诚意的经典礼品……在许多大大小小重要的场合中，我们都不能没有酒的助兴。
制酒厂家如果生产出一种白酒，在白酒玻璃瓶包装上直接刻有“祝x x生辰快乐”字样，或“恭祝x x对新人百年好和”等字样的个性化十足的礼品酒，既尊贵，又高雅，走高档礼品路线，不但满足了消费者对白酒的多样化需求，而且填补了白酒业这块尚未开发的处女地，更是为众多苦苦寻觅商机的商家，找到了另一个高利润区!
二、糖酒会啤酒业2大热点
啤酒是世界通用性饮品，由于含酒精度低、清凉、解渴，具有丰富的营养物质，被誉为“液体面包”，深受全球消费者的喜爱。进入20世纪80年代后，改革开放和市场经济政策的进一步放宽，使中国的啤酒业突飞猛进，日新月异，中国啤酒业经历了一个高速发展期，中国由此成为世界第二大啤酒消费国。在不断发展的历程中，涌现了一批知名啤酒品牌：“青岛啤酒”、“哈尔滨啤酒”、“珠江啤酒”、“雪花啤酒”、“燕京啤酒”等。
面对13亿人口需求的国内市场，面对加入WTO后更加广阔的国际市场，中国啤酒业孕育着无限的生机，存在相当大的发展潜力。近几年不同种类啤酒的不断问世，为消费者提供了广阔的选择空间，从而使更多的人成为啤酒的忠实消费者。
2003年啤酒行业疯狂的促销战让我们看得眼花缭乱；2004年，新品竞秀的啤酒行业，差异化、高附加值产品的纷纷涌现。那么2005年的啤酒市场又会是怎样的精彩纷呈呢?让我们借2005年春季糖酒会来临之前，对这个行业将会产生的热点来做—下预测。
热点(一)2005年春季糖酒会啤酒亮点在哪里?——PET瓶装酒!
随着人民生活水平的提高，我国已成为啤酒消费大国，但随着消费的个性化的发展，目前同质化现象严重的啤酒业，已无法满足人们多样化的需求。特别是啤酒的消费主力军——年轻一族，他们喜欢喝饮料，喜欢喝啤酒。他们的生活是快节奏的，他们的消费主张是趋前的，他们喜欢体验新鲜事物带来的快感，他们渴望生活的变化……
传统大众的啤酒包装以玻璃瓶为主，在日常宴饮的情况下，也许不会带来什么不便。但是，日常生活中，却给携带者带来了诸多不便：旅途中的人，运动中的人……当他们觉得需要解渴，不想选择甜腻腻的饮料，而想喝一口可以令自己提神，让自己觉得神清气爽的啤酒时，却无奈的打开了一瓶饮料，原因很简单，玻璃瓶，不但沉重，而且易碎。
啤酒商，已经看到了机会就在这里!
预测：在2005年春季糖酒会上，PET瓶装啤酒届时将是大会上的一大亮点!将成为啤酒商们竞相追捧的目标!PET瓶装啤酒将成为2005年啤酒业又一明星产品!让我们拭目以待!
热点(二)2005年春季糖酒会啤酒亮点在哪里?——400m1、350m1小瓶装酒!
在新品迭出的啤酒市场，竞争日趋激烈，企业的产品创新越来越快，只有产品不断的更新，才能赢得市场先机。
平日里，啤酒是人们经常饮用的一种特殊饮料，由于价格实惠，口感爽滑，深得广大消费者的推崇，但在进行购买选择时，看到的大都是大容量装，这使得那些希望购买小瓶装的人无奈的选择了放弃。
啤酒商，你是否忽视了在容量设计上部分消费者的小容量需求?
有相当一部分人喝啤酒，看中的是它清凉爽口，消暑解热的功能，以及它酒劲不大的特点，他们通常酒量很小，只能喝几杯，也就需要300ml～400ml左右便够了。而目前市场上销售的瓶装啤酒绝大部分是600m1以上的。罐装啤酒虽然容量稍小，但价掐较贵，难以多量、经常性的消费。这使得那些想喝啤酒，却又不胜酒力的人，只能望”啤酒”兴叹，因为啤酒喝不完是不宜留到下次喝的，勉强喝完又要弄得头昏脑涨，脸红脖子粗，极为不雅。
预测：在2005年春季糖酒会上， 300ml～400ml小瓶装酒将成为大会上又一亮点。可以想见，随着消费者对自身饮用安全的日趋重视以及与国际市场接轨的客观要求，小容量瓶装啤酒在市场上销售，既可满足消费者多样化需求，也会给啤酒企业带来切实的收益，小瓶装啤酒市场一定可以大有作为，让我们共同期待!
三、黄酒1大趋势
——2005年的黄酒势必红遍中国半壁江山!
有人说，2005年是中国黄酒年，下一个央视标王很有可能就是黄酒!它的发展趋势必会红遍大江南北，个人意见觉得这个预言说得有点为时尚早，就这个话题让我们来共同讨论一下。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，从历史上追溯，黄酒是中华民族历史上最悠久、最古老的酒种之一。它深厚的文化底蕴，人杰地灵的人文环境，造就了特有的黄酒酿造文化。曾几何时，在中国的历史长河中，绍兴酒曾一度独领风骚，傲视群雄，其风光无酒能比。
但长期以来，黄酒行业沿袭传统、遵循守旧、缺乏创新，一直停留于地区性、低档酒的层面，仅只能满足于地区性中老年消费群以及充当家庭烹饪的”料酒”始终难登大雅之堂。在其固有的消费群体日益萎缩的情况下，黄酒市场也日益萎缩。据调查报告显示：2003年，我国啤酒产量约为2500万千升，白酒为350万千升，而黄酒仅为160万千升，并且七成左右集中在上海、浙江、江苏等地区，其它地区销售量所占的比重非常小。
但在最近一两年，黄酒的发展势头迅猛，黄酒文化的大力宣传，令更多的人对它有了一个更为全新的认识。黄酒行业亦希望趁此时机，能够东山再起，但是否还可再铸当年辉煌，赢得酒业霸主地位呢?
(一)消费习惯
1.长期以来，黄酒的消费群体主基调主要定位在中老年人，年龄偏大的人群，加上其带有苦涩的口味及传统的形象已深入人心。虽然目前一些黄酒企业为改变传统形象，为适应年轻人的口味，生产并研制出了一些新型黄酒，但1年～2年内无法改变人们的思维定式。
2．随着人民生活水平的提高，更多的人们开始关注健康、保健。黄酒作为集营养，保健，烹饪，药补于一体的酒种，逐渐、引起人们的关注。鉴于对自身健康的关注，使得一部分原来选择喝啤酒、白酒的消费人群分流出来，选择了黄酒。但是，这只是对品牌忠诚不够的一小部分中间人群，对于中老年人，更多的人已形成消费定式，不会轻易转变。对于年轻人来讲，也许一瓶含有维生素、提升身体能量的饮料，更是他们的最爱。
3．黄酒作为一种酒类饮料，它的特性处于白酒与补酒之间，这既是黄酒的优点，同时也是黄酒最大的缺点。如果饮酒人群，希望通过饮酒而获得某种快感，他必定不会选择黄酒，因为它酒劲不够大；如果饮酒人群，希望通过饮酒而达到强身健体的目的，他的首选也决不会是黄酒，因为它不够补!
(二)地域文化差别
受“南黄北白”消费格局的限制，市场区域小。
一直以来，黄酒消费的主要地区集中在南方的江浙、福建，上海一带，而占领中国大块版图的西部、东北地区却很少见到黄酒的影子。北方市场对于黄酒来说尚属一片“空白”，在北方，偶尔看到黄酒，这种低度偏甜酒也是被当作是炒菜佐料而使用。而根据市场需求，古越龙山推出的营养型黄酒——状元红、纯生黄酒“江南才子酒”、会稽山“帝聚堂”等系列，也只是契合了南方市场的要求。
形成这种局面的诱因很多：
1．气候：西部、东北，气候干燥，冬季时间长，这刚与南方潮湿温暖的气候相反。
2．文化：自古以来，南方人重养生，喜吃补品，讲吴侬软语，请客吃饭比较节制，点到为止；北方人，生性豪爽，讲话大声，注重喝酒气氛，讲究酒桌无父子，劝酒文化根深蒂固。
3．消费习惯：请客吃饭，送礼串门，南方人讲求的是“礼轻情意重”，北方人讲求的是“礼重人情到”。如此南辕北辙的文化，造成了地域限制将是黄酒纳一大硬伤!预计三年内黄酒很难逾越这个鸿沟!
(三)酿造技术门槛高
黄酒是以糯米、粳米，籼米、黍米、小麦为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨，陈贮，勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。酒精含量在14．5度—22度之间，因多数品种色泽澄黄，清亮透明，故俗称“黄酒”。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
以绍兴酒为例，来简要谈一下黄酒酿造的技术和条件：
1．酿造条件制约扩张：绍兴酒的酿制，其中首要的两个条件，便是鉴湖水，绍兴产的精糯米以及南方独有的温润气候。黄酒如果要迅速发展到全国，首要条件，便是要在当地建立工厂，本地酿造，但是上述的黄酒酿造条件，决定了黄酒无法向北方、西北方做进一步的扩张。
2．酿造技术制约扩张：在众多的黄酒酿造厂中，只有少数的几家能够称得上是坚持运用传统酿造技术来酿造黄酒(传统酿酒方法讲究封存5年以下的酒不能喝，储存仓库内不能有阳光，四季温度要保持在15摄氏度到20摄氏度，通风良好，还要经常搬动酒坛以保证坛内黄酒受氧均匀等)。黄酒酿造技术是用时间磨出来的，只有这样才能够保持黄酒传统经典品质，但在现在的快速经济体制下，期望短时间内黄酒产业得到迅速扩张，这种酿造技术是跟不上黄酒扩张的步伐的。
另外，黄酒与其他酒品相比，无季节优势。黄酒讲究冬酿春煎，每年生产季节只有三四个月，而销售旺季则主要在秋冬两季，到了夏天，踪影难觅，在销售上，不占天时，成为制约黄酒发展的另一重要因素。
综上所述，预测2005年的黄酒业，可以红遍中国半壁江山，想要图霸全国还有待时日！客观大环境决定了国内少数几家规模较大的黄酒企业要走的步伐、频率，还不能进行全速冲刺。但是相对于国内小型的黄酒企业来说，未尝不是一个积蓄实力以图做大的时机，在实力没有进一步拉大的情况下，迎头赶上，这是绝好机会!
商机在我们眼前停留的时间也许只有一分钟，你能抓住吗?
后续
冬去春来，万物更新，去掉2004年成功的与不成功的外衣，换上2005年的新装，让我们用一颗平常心去面对2005年的未知，一切从这里开始！
2005年春季糖酒会开幕在即，本栏目将在下期力邀营销高手、业内精英针对2005年春季糖酒会的商机，亮点，进行更深层次的探讨与挖掘!