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[水炊き（清炖雏鸡）]——福罔清炖雏鸡是福冈县的乡土料理之一，最初是把连着皮和骨头的鸡肉（一般用鸡腿肉）切成大块，为了使汤保持原有的味道，不加其他调味料而是用清水炖煮，因此被称为[水炊き]。但是现在由于各地的制作方法不同，汤汁或浓或淡。
日本乡土料理（8）
【摘 要】
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[水炊き（清炖雏鸡）]——福罔清炖雏鸡是福冈县的乡土料理之一，最初是把连着皮和骨头的鸡肉（一般用鸡腿肉）切成大块，为了使汤保持原有的味道，不加其他调味料而是用清水炖煮，因此被称为
【机 构】
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四川外国语学院
【出 处】
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日语知识
【发表日期】
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2010年5期
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