有一年在川北考察民间美术的时候，在一家农户看到厨房做请客面食的场面：几个伙计都在用饼模做面食，同时饼模敲击在面板上的声音不绝于耳，加上蒸面食的大锅热气腾腾，那厨房就真的像过年过节一样热闹。吃饭的时候，当你看到满桌的动物和植物花果造型的面食，个个都像是一件艺术品，你简直都不忍吃它们了。
　　后来我才了解到，那个在面板上敲得震天价响的东西叫饼模，俗称“饼印”，是生产月饼和一些糕点的印饼工具，也是实用木雕工艺品。可以说，只要有面食糕点的地方，就有木雕的饼模。在民间艺术当中，饼模虽然不是一个大的专业雕刻艺术门类，但在食品当中，饼模却是在全国乃至全世界的糕点类食品制作中必不可少的工具。在我国，清代的佛山就有“饼印行”专业从事饼模雕刻。
　　饼模以做中秋月饼为主，批量很大，有月饼“行庄”（四个饼为一斤）、“加头”（四个饼为一斤四两）等规格。此外还有色饼模，如绿豆饼、杏仁饼、佛公饼、猪仔饼、桃形饼、子子金钱饼、炒米饼等等，规格不一，厚薄不一，形状各异，一般按用户要求而雕制。有些饼模还刻上品名、店号，如“莲蓉肉月”、“佛山”等。
　　饼模在刻工上是较讲究的，有一定的内容和形式。雕刻刀法简练，粗劲有力，进刀快且深，刀路平滑，印纹清晰，适合生产需要；不追求细刻精雕，要求便于操作，脱模爽快，不粘粉垢，文字纹样清楚。材料多用硬杂木，其木纹幼细，雕刻方便，坚实耐用，不易破裂。
　　考饼模的发源应当是在原始时代，人类用悬吊的方法来烧烤食物，后来发现将食物摊放在烧热的石头或石板上，也可以将食物变熟，于是石头所做的炉具应运而生。烘焙糕饼的器具也就如此慢慢演变过来。
　　但说到饼模，还是以月饼为主。月饼是中秋节的应节食品，明人田汝成《西湖游览志余》卷二十记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”至于制造月饼的模子则属民间工雕艺术的一类。每当新年、中秋、结婚、寿辰等喜庆日子，人们会弄些巧手精制的食品，以及多种糕模磕出的点心，用以点缀气氛。制成的糕饼由于花样很多，故亦可视作一种民间艺术。单是宋代的点心花样，据记载已有金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、芙蓉饼、月饼等，可见那时已经注意到食品的多样化及美观性。清代遗留的糕饼模子，有不下百余种形制和纹样，如婚礼用的“龙凤喜饼”模、祝贺高中升迁的“天官赐福”模、新春用的“如意年糕”模及中秋用的月饼模。其中以月饼模的花样最多。
　　民间的饼模主要为杜、梨木所刻。月饼模的大小不一，大的直径二尺，小的仅有三寸，而且形状也各有不同，如圆形、正方形、椭圆形、莲花状等。设计不同形状饼模的目的，除了吸引顾客外，也为了使不同馅料易于分辨。
　　中国的民间艺术包括建筑、器物等，多喜以文字作装饰以加强喻意，如反映了民众对生活的祈求观念的“福”字，便是家传户晓的喜庆吉祥的标志，饼模在这上面也不例外。另外，也有以姓氏或商店名称作为饼模设计款式的。饼模的图案除了祝福之类的装饰文字外，还有很多象征福德的图案造型，如龙、蝙蝠、麒麟等。饼模的外环多有规则性形状的花边图案，这些图案很多取材自然物，如“缠枝花”。另外，中国民间艺术的纹饰还有很多取材于神话传说，如“暗八仙”。此种具有强烈装饰性的题材，也是糕饼模不可缺少的部分。
　　民间艺术的图像由于经过简化，故造型大多洗炼精简。正如图中饼模的龙、蝙蝠及麒麟的造型，都在一定程度上作出简化，最后成为有朴拙美的吉祥图案。这亦是民间艺术特有的装饰风格和表达语言。其实中国民间艺术品的特色很多都与月饼模一样。因此，认识月饼模的特色，同时也在认识中国民间艺术品的特色。
　　制造饼模的雕刻工匠跟其他木工一样，都奉鲁班为“行神”。以前在雕刻的店子内都供有鲁班像，每天早晚都要烧香。在收徒弟的时候，也要在鲁班像前磕头。
　　饼模制作和传统饼食是唇齿相依的。如今传统饼食市场收缩，饼模生意自然难有所为，何况不少饼食己经是机械化生产的了。
　　最后我们还得回到价格上面来,饼模在乡村不是很值钱，但是一般的乡下人都不愿意出售，本身用熟了的，况且现在另做一个还得费不少的工夫，所以价格也悬殊。我所收到的饼模价格一般都在15元（这就是最低价了）到100元之间。有些好点的要多出钱人家才肯出让，但最多也就是100元到顶了。所以看来如果能收成系列的话，这样的价格还是很便宜的。