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对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述 ,描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程 ,并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述。
酱油的色、香、味
【摘 要】
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对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述 ,描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程 ,并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述。
【机 构】
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李锦记中国区研究发展中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年07期
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