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民以食为天。食乃人之大欲。饮食作为人类生存的必备条件，历来被人们所重视。本文从中国历史上对饮食文化研究的文献古籍考察入手，较为系统地总结了中国饮食文化的研究成果。文章指出饮食文化研究发展到今天，虽然研究队伍、研究范围已大大超过以往任何时期，但仍存在着重古轻今、重任品轻食品、重描述轻理论探讨等方面的不足，尚有深入研究的必要。