论文部分内容阅读
著名教育家叶圣陶曾说：“什么是教育？教育就是养成习惯，”学者研究认为，3—6岁是形成良好习惯的关键时期，各种良好习惯的养成将为孩子的未来奠定坚实的基础。
幼儿园良好进餐教育是幼儿健康领域中的重要组成部分，根据对本班幼儿观察发现，幼儿的进餐方法有很多不正确。为了解决这一问题，我确立了个人小课题是《幼儿进餐礼仪品格培养策略的研究》。在研究过程中总结了一些粗浅的策略及方法。
一、幼儿形成不良进餐习惯的原因。
现在的年轻家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，通过观察发现：初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有时还故意将饭菜呕吐在碗内，边吃边玩、边吃边讲话，有许多幼儿有严重的挑食现象。有的幼儿虽然会自己吃， 但習惯不好，满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。
经过调查分析，形成幼儿不良进餐习惯的原因有很多，主要有：
（一）幼儿的身体状况。
1.有的幼儿患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，否则会发生危险，这样时间一长，这类幼儿进餐就会比较缓慢。
2.有的幼儿患有胃肠道疾病，平时食欲不振、胃口不好，饭量比较小。这类幼儿往往家长都特别注意孩子的进餐问题，时间久了，喂饭就成了习惯。
3.有的幼儿有龋齿现象，牙齿一旦不好会直接影响幼儿的咀嚼能力，造成挑食、偏食、吃饭速度缓慢。
（二）来自家庭的因素。
1.家长的溺爱、过于迁就幼儿。
如今许多家长都很重视孩子的健康，生怕孩子长得太瘦，总是希望让幼儿尽可能地多吃一些。为了让孩子多吃一口，就允许幼儿边玩边吃或边看电视边吃，有时还变着花样哄孩子吃，而幼儿其实已经吃饱了，他们并不想再吃。这样时间久了，促使幼儿养成了挑食、厌食、偏食、吃饭慢等不良的习惯。
2.家庭中太过自由的饮食习惯。
现在家庭生活条件优越了，许多幼儿家里堆满了各种零食，家长往往也不会去限制幼儿。但幼儿毕竟没有什么时间概念，想吃随时都会吃。一旦零食不断，到了中午该吃主食的时候就没有胃口了，影响了幼儿正常的进餐。久而久之不良的进餐习惯就形成了。
3.家长自身饮食习惯的影响。
如果家长本身就比较挑食，那么日常生活中就等于在给幼儿做错误的示范，幼儿会认为家长不爱吃的食物一定不好吃，也就自然地拒绝吃该食物了。
4.家长由于客观原因，剥夺了幼儿锻炼的机会。
有的幼儿其实具有独立进餐的能力，有时幼儿甚至会向父母提出独立进餐的要求，但是父母由于时间的限制，为了避免打扫卫生的烦恼无法满足幼儿的要求。时间一长，这些幼儿就失去了独立进餐的锻炼机会。
（三）幼儿本身的性格特征。
模仿性强是幼儿期的典型特点，在小班幼儿中表现尤为突出。他们模仿的对象可以是老师，同时也可以是自己周围的朋友，有时幼儿之间的相互模仿会更加频繁。偶尔有一位幼儿在吃饭时玩勺子，旁边的幼儿立即就会跟着做。一名幼儿说吃不下了，其他幼儿也会说不想吃、吃不下，这也导致了幼儿形成不良进餐习惯的原因之一。
二、培养幼儿良好进餐习惯养成的策略。
叶圣陶老先生曾经说过：“生活即教育。”幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响孩子一生的发展。
1.循序渐进，为幼儿提供宽松、愉快的用餐氛围。
幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。
2.遵循因材施教原则，对幼儿采用适当、细致的指导方法，使幼儿更好的养成良好的进餐习惯。
（1）榜样带动法。根据幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我将吃饭慢的幼儿安排在吃饭比较快地幼儿一桌，并在分饭前故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃青菜了，不知道哪些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。
（2）餐前暗示法。 我班有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃或一口不吃。对待这类幼儿，我采用餐前暗示的方法。
在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。
（3）逐渐加量的方法。我班的彤彤和洋洋小朋友刚开始来幼儿园的那段时间，每次到喝粥两个人是一口都不吃，于是我也是对他们采取逐渐加量的办法，刚开始少盛一点点并在粥里加一点糖，渐渐的孩子也就习惯了喝粥了，孩子的奶奶别提有多开心。
（4）激励夸奖法。好孩子是夸出来的，对进餐慢的孩子哪怕取得了一点点进步，我都给予鼓励，发给孩子一个笑脸娃娃一颗星、一个小贴画等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正不良的进餐习惯。
3.以丰富的教学手段为途径，促进幼儿健康进餐。
良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导的作用。如：设计一些情境表演，“我的小手真能干”、或故事“吃得真干净”等活动来激发孩子自己吃饭的兴趣。如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，教育幼儿吃饭时要专心。故事《小黄莺吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，从而了解食物对人体的作用。以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪等等。
4.以家园沟通为桥梁，形成家园合力，巩固幼儿良好进餐习惯。
幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。
（1）父母要了解科学喂养幼儿的常识，家庭食品要多样化，掌握基本的烹调技术，并尽可能地烹制色、香、味俱佳的饭菜，激起幼儿食欲。
（2）父母应学习幼儿心理学、教育学的基础知识，掌握教育孩子的基本方法，针对幼儿特点对症下药。
（3）父母应有良好的进餐习惯，不应将自己的好恶强加于幼儿。
（4）家长与幼儿园积极配合，共同让幼儿养成良好进餐习惯。
因此，幼儿良好进餐习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。成人细节上的一次疏漏，都需要幼儿用十倍的努力去弥补。老师在指导幼儿进餐时，就需要眼尖嘴快，抓住幼儿良好行为，及时予以肯定。同样，对于幼儿的偏差行为，给予一定的纠正。
幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。
幼儿园良好进餐教育是幼儿健康领域中的重要组成部分，根据对本班幼儿观察发现，幼儿的进餐方法有很多不正确。为了解决这一问题，我确立了个人小课题是《幼儿进餐礼仪品格培养策略的研究》。在研究过程中总结了一些粗浅的策略及方法。
一、幼儿形成不良进餐习惯的原因。
现在的年轻家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，通过观察发现：初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有时还故意将饭菜呕吐在碗内，边吃边玩、边吃边讲话，有许多幼儿有严重的挑食现象。有的幼儿虽然会自己吃， 但習惯不好，满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。
经过调查分析，形成幼儿不良进餐习惯的原因有很多，主要有：
（一）幼儿的身体状况。
1.有的幼儿患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，否则会发生危险，这样时间一长，这类幼儿进餐就会比较缓慢。
2.有的幼儿患有胃肠道疾病，平时食欲不振、胃口不好，饭量比较小。这类幼儿往往家长都特别注意孩子的进餐问题，时间久了，喂饭就成了习惯。
3.有的幼儿有龋齿现象，牙齿一旦不好会直接影响幼儿的咀嚼能力，造成挑食、偏食、吃饭速度缓慢。
（二）来自家庭的因素。
1.家长的溺爱、过于迁就幼儿。
如今许多家长都很重视孩子的健康，生怕孩子长得太瘦，总是希望让幼儿尽可能地多吃一些。为了让孩子多吃一口，就允许幼儿边玩边吃或边看电视边吃，有时还变着花样哄孩子吃，而幼儿其实已经吃饱了，他们并不想再吃。这样时间久了，促使幼儿养成了挑食、厌食、偏食、吃饭慢等不良的习惯。
2.家庭中太过自由的饮食习惯。
现在家庭生活条件优越了，许多幼儿家里堆满了各种零食，家长往往也不会去限制幼儿。但幼儿毕竟没有什么时间概念，想吃随时都会吃。一旦零食不断，到了中午该吃主食的时候就没有胃口了，影响了幼儿正常的进餐。久而久之不良的进餐习惯就形成了。
3.家长自身饮食习惯的影响。
如果家长本身就比较挑食，那么日常生活中就等于在给幼儿做错误的示范，幼儿会认为家长不爱吃的食物一定不好吃，也就自然地拒绝吃该食物了。
4.家长由于客观原因，剥夺了幼儿锻炼的机会。
有的幼儿其实具有独立进餐的能力，有时幼儿甚至会向父母提出独立进餐的要求，但是父母由于时间的限制，为了避免打扫卫生的烦恼无法满足幼儿的要求。时间一长，这些幼儿就失去了独立进餐的锻炼机会。
（三）幼儿本身的性格特征。
模仿性强是幼儿期的典型特点，在小班幼儿中表现尤为突出。他们模仿的对象可以是老师，同时也可以是自己周围的朋友，有时幼儿之间的相互模仿会更加频繁。偶尔有一位幼儿在吃饭时玩勺子，旁边的幼儿立即就会跟着做。一名幼儿说吃不下了，其他幼儿也会说不想吃、吃不下，这也导致了幼儿形成不良进餐习惯的原因之一。
二、培养幼儿良好进餐习惯养成的策略。
叶圣陶老先生曾经说过：“生活即教育。”幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响孩子一生的发展。
1.循序渐进，为幼儿提供宽松、愉快的用餐氛围。
幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。
2.遵循因材施教原则，对幼儿采用适当、细致的指导方法，使幼儿更好的养成良好的进餐习惯。
（1）榜样带动法。根据幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我将吃饭慢的幼儿安排在吃饭比较快地幼儿一桌，并在分饭前故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃青菜了，不知道哪些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。
（2）餐前暗示法。 我班有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃或一口不吃。对待这类幼儿，我采用餐前暗示的方法。
在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。
（3）逐渐加量的方法。我班的彤彤和洋洋小朋友刚开始来幼儿园的那段时间，每次到喝粥两个人是一口都不吃，于是我也是对他们采取逐渐加量的办法，刚开始少盛一点点并在粥里加一点糖，渐渐的孩子也就习惯了喝粥了，孩子的奶奶别提有多开心。
（4）激励夸奖法。好孩子是夸出来的，对进餐慢的孩子哪怕取得了一点点进步，我都给予鼓励，发给孩子一个笑脸娃娃一颗星、一个小贴画等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正不良的进餐习惯。
3.以丰富的教学手段为途径，促进幼儿健康进餐。
良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导的作用。如：设计一些情境表演，“我的小手真能干”、或故事“吃得真干净”等活动来激发孩子自己吃饭的兴趣。如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，教育幼儿吃饭时要专心。故事《小黄莺吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，从而了解食物对人体的作用。以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪等等。
4.以家园沟通为桥梁，形成家园合力，巩固幼儿良好进餐习惯。
幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。
（1）父母要了解科学喂养幼儿的常识，家庭食品要多样化，掌握基本的烹调技术，并尽可能地烹制色、香、味俱佳的饭菜，激起幼儿食欲。
（2）父母应学习幼儿心理学、教育学的基础知识，掌握教育孩子的基本方法，针对幼儿特点对症下药。
（3）父母应有良好的进餐习惯，不应将自己的好恶强加于幼儿。
（4）家长与幼儿园积极配合，共同让幼儿养成良好进餐习惯。
因此，幼儿良好进餐习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。成人细节上的一次疏漏，都需要幼儿用十倍的努力去弥补。老师在指导幼儿进餐时，就需要眼尖嘴快，抓住幼儿良好行为，及时予以肯定。同样，对于幼儿的偏差行为，给予一定的纠正。
幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。