【蓝莓历史】
　　二战时，英国皇家空军在执行任务时，都会配合服某种食物，它能提高飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。
　　传说，长白山天池中的龙女“蓝莓”为了百姓安宁，与妖怪同归于尽，之后，长白山周围长出了紫黑色的果实。龙王因为思念女儿，日日以泪洗面，变得视力模糊，身患眼疾，龙女托梦说“若果您思念我，就每天吃几颗紫黑色的果子”。龙王自此一思念女儿就吃几颗，数日后眼睛也复原了，由此，紫黑色的果子被命名为“蓝莓”。山脚下的人们也会到山上采摘蓝莓吃，称它为眼睛的保护神，可以保护视力，预防眼疾，缓解疲劳。
　　【营养成分】
　　蓝莓果实除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD﹝超氧化物歧化酶﹞、熊果苷、蛋白质、花青苷、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。
　　蓝莓中蕴藏着大量的紫色成分，就是花青素。根据美国Tufts大学的分析，在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分，就是在它特有的紫色果皮部分。
　　研究表明，蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果苷、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮组成的花青素有比一般植物花青素更优越的生理活性。因此，蓝莓被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”。
　　【保健作用】
　　1、蓝莓的果实中含有丰富的花色苷﹝花青素﹞主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。研究表明，花青素对抗自由基的能力，比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓被誉为“黄金浆果”。
　　2、花青素增进视力。医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车、学生及长时间注视屏幕的人等都有帮助。此外，在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康，能预防近视和各类眼疾。
　　研究还表明，蓝莓和维生素A都有保护眼睛的作用，但它和维生素A有区别：维生素A只是讲演中视网膜的基础营养之一，而蓝莓不仅含有维生素A，其主要的成分是花青素，可直接加速视网膜视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。
　　3、防癌作用。美国每日健康新闻报道，最近的研究对被誉为“超级水果”的蓝莓再添美誉，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌。这是因为蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期癌细胞对身体造成的损害。紫檀芪是-种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。
　　【储存信息】
　　蓝莓果实为浆果型，平均重0.5～2.5克，最大重5克，可食率为100%。蓝莓甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓耐贮性较强，在室内18～26℃常温环境下，采用﹝﹞小包装小食品盒鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。
　　【蓝莓制品】
　　现有国内蓝莓制品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒﹝蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒﹞、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖等。