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在当今强调知识与现实生活、生产紧密联系的课程改革形势下，化学与人体健康问题就成为中考命题的热点之一。
中考化学命题对人体健康的关注涉及多个方面，例如。关注食物的营养成分，关注人体的营养平衡，关注食品安全，关注有毒物质对人体的损害，关注微量元素对人体健康的影响等。
一、关注食物的营养成分
[例1] 请写出图表所示食品中富含的营养素(水除外)的名称；
分析与解答：为维持正常的生理活动，人体必须均衡摄入含糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养素的食物。米饭富含糖类，红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐这些食物富含蛋白质和油脂，由此可见，食谱中的食物缺少维生素，该食谱最好还要补充富含维生素的食物青菜。答案为C。
思维拓展：营养均衡才有利于身体健康。我们既可根据食谱中的食物提供的营养素判断摄取的营养素是否均衡，反过来，我们也可根据医生建议食用的食物推断人体中可能缺乏或需要补充的营养素，例如，2007年四川省自贡市课改区中考题：小燕到医院检查身体，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你据此判断医生让她主要应补充的营养素是( )。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
我们知道，水果和蔬菜含有大量的维生素，因此医生让小燕补充的主要营养素是维生素，答案为C。
三、关注维生素的性质、保存及其对人体健康的影响
[例4] 李明查阅资料后自制的维生素C知识小卡片如下表，请你帮他填写空缺的内容：
分析与解答：维生素是生命活动必需的物质，缺少某种维生素，人的生理活动将失调，甚至使人患病。如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素C，会引起坏血病，由维生素C的分子结构可知其化学式为C6H8O6，根据其化学式可求出其相对分子质量为176；根据维生素C的性质可推知，黄瓜等是富含维生素C的蔬菜、瓜果，最好采用生吃、加醋凉拌、低温炒等食用方法，且保存时注意防潮并放置于阴凉处，以避免维生素C受到破坏。
思维拓展：也可把题目设计为探究某种维生素的某些性质，并由其性质引出保存或食用的方法，例如，2007年上海市松江区中考题：人体缺乏维生素C可能引发多种疾病，某研究性学习小组对维生素C做了如下的探究：
(1)假设：维生素C可能具有酸性；
(2)实验方案；
提供的试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。
请根据以上试剂设计两种实验方案，并写出实验现象：
方案一：______________ 。
方案二：______________。
(3)结论：维生素C具有酸性。
(4)维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C：________。
本题以科学探究的模式主要考查了考生设计实验方案测试维生素C的酸性，然后根据其性质推断食用黄瓜的方法，以更充分利用其中丰富的维生素C，题目具有探究性。答案为：(2)方案一：用pH试纸测试，pH＜7，方案二：用紫色石蕊试液测试，溶液显红色，(4)生吃、加醋凉拌、小火炒等。
四、关注微量元素对人体健康的影响
[例5] 人体健康离不开微量元素。下列有关的叙述不正确的是( )。
A．人体缺铁会引起贫血
B．老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折
C．人体缺碘会导致甲状腺肿大
D．人体摄入微量元素越多越好
(2007年云南省课改区中考题)
分析与解答：在人体中含量小于0.01％的元素，称为微量元素。微量元素在人体中的含量虽然很小，但它对人体健康却非常重要，缺乏某种微量元素可能引发某些疾病，例如，缺铁会引起贫血，老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折；缺碘会导致甲状腺肿大等，但并不是人体摄入微量元素越多越好，而要适量，例如，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入过量则会使人中毒，可见，题中不正确的叙述为D。
思维拓展：中考考查人体内微量元素的知识还有以下几种方式：一是直接考查对人体必需的微量元素的了解，例如，2007年辽宁省大连市课改区中考题：下列各组元素都属于人体必需的微量元素的是( )。
A．铁、氧 B．锌、碘
C．钠、氢 D．氟、碳
答案为B。
二是告知某人得了某种疾病，要求推断他可能缺乏哪种微量元素。例如，2007年广西河池市课改区中考题：人体中缺乏某些元素会影响健康，甚至引起疾病，某儿童发育迟缓，智力低下，他体内可能缺乏的元素是( )。
A．Ca B．Fe C．Zn D．Cu
由该儿童的症状可推知该儿童缺锌，答案为C。
三是计算补充微量元素的量，例如， 2007年湖北省十堰市课改区中考题，幼儿与青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，因此每日必须摄入适量的钙，图3是某补钙品的部分说明，请计算：按说明服用，每天至少可补充钙元素______g。
分析与解答：本题采用图片或漫画的形式，形象地描绘了我们在日常生活中经常看到的一些现象，根据所学的知识和日常生活中的所见所闻就可以对有关现象或做法作出判断，酗酒不但造成浪费，而且会损害人的脑神经、肝和脾脏，刺激胃肠，导致胃肠病等；过度饮食会引起肥胖，肥胖不但使人行动不便。而且可能导致高血压、糖尿病等多种疾病，香烟在燃烧过程中会产生多种对人体有害的物质，如尼古丁、一氧化碳和苯并芘、二恶英等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟会使人中毒死亡，吸食海洛因和吗啡等毒品，不但使人精神恍惚，而且使人产生对毒品的依赖性，严重危害人的身体健康、家庭幸福和社会安定，因此每个人都应该拒绝毒品，保护我们的身体健康，答案为A。
思维拓展：通过有的人在公共场所(如车站候车室等)吸烟对他人的影响(如有的人用手扇走烟雾，有的人在剧烈咳嗽等)这一漫画情景(如图5所示)，要求用分子的观点解释一人吸烟众人受害的道理，并要求提出严禁在公共场所吸烟或拒绝烟草的做法与建议等。也可展示毒品对人体健康、家庭、他人和社会的危害的图片，要求说明如何拒绝毒品，保护我们的身体健康，维护社会稳定等。
[例9] 油炸食品中含有的丙烯酰胺(C3H5NO)在人体内可转化为致癌物，应少吃。下列关于该物质的说法正确的是( )。
A．它的相对分子质量为43
B．它是由碳、氢、氧、氮四种元素组成
C．它是一种氧化物
D．该物质中碳元素与氢元素的质量比为3:5
(2007年山西省课改区中考题)
分析与解答：本题是一道信息题，题目说明了丙烯酰胺对人体的危害，并提供了它的化学式，虽然丙烯酰胺及其化学式在九年级化学中并未学过，但化学式所表示的意义及其计算却是考生熟悉的知识，应用这些知识就可以解答本题。答案为B。
思维拓展：冰毒(主要成分为甲基苯丙胺，化学式为C10H15N)、海洛因(C21H33NO5)、吗啡(C17H19NO3)等毒品，以及瘦肉精(C12H19Cl3N2O)、苏丹红、香烟烟气中的尼古丁等危害人体健康的物质，都是近年来各地中考中经常考查的内容，这些物质虽然在九年级化学中并未学过，但题目往往以信息题的形式说明它们对人体的危害以及化学式，题目也只要求回答与化学式的意义、计算有关的问题，因此熟悉化学式的意义和计算是解答这类问题的关键。
中考化学命题对人体健康的关注涉及多个方面，例如。关注食物的营养成分，关注人体的营养平衡，关注食品安全，关注有毒物质对人体的损害，关注微量元素对人体健康的影响等。
一、关注食物的营养成分
[例1] 请写出图表所示食品中富含的营养素(水除外)的名称；
分析与解答：为维持正常的生理活动，人体必须均衡摄入含糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养素的食物。米饭富含糖类，红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐这些食物富含蛋白质和油脂，由此可见，食谱中的食物缺少维生素，该食谱最好还要补充富含维生素的食物青菜。答案为C。
思维拓展：营养均衡才有利于身体健康。我们既可根据食谱中的食物提供的营养素判断摄取的营养素是否均衡，反过来，我们也可根据医生建议食用的食物推断人体中可能缺乏或需要补充的营养素，例如，2007年四川省自贡市课改区中考题：小燕到医院检查身体，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你据此判断医生让她主要应补充的营养素是( )。
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
我们知道，水果和蔬菜含有大量的维生素，因此医生让小燕补充的主要营养素是维生素，答案为C。
三、关注维生素的性质、保存及其对人体健康的影响
[例4] 李明查阅资料后自制的维生素C知识小卡片如下表，请你帮他填写空缺的内容：
分析与解答：维生素是生命活动必需的物质，缺少某种维生素，人的生理活动将失调，甚至使人患病。如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素C，会引起坏血病，由维生素C的分子结构可知其化学式为C6H8O6，根据其化学式可求出其相对分子质量为176；根据维生素C的性质可推知，黄瓜等是富含维生素C的蔬菜、瓜果，最好采用生吃、加醋凉拌、低温炒等食用方法，且保存时注意防潮并放置于阴凉处，以避免维生素C受到破坏。
思维拓展：也可把题目设计为探究某种维生素的某些性质，并由其性质引出保存或食用的方法，例如，2007年上海市松江区中考题：人体缺乏维生素C可能引发多种疾病，某研究性学习小组对维生素C做了如下的探究：
(1)假设：维生素C可能具有酸性；
(2)实验方案；
提供的试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。
请根据以上试剂设计两种实验方案，并写出实验现象：
方案一：______________ 。
方案二：______________。
(3)结论：维生素C具有酸性。
(4)维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C：________。
本题以科学探究的模式主要考查了考生设计实验方案测试维生素C的酸性，然后根据其性质推断食用黄瓜的方法，以更充分利用其中丰富的维生素C，题目具有探究性。答案为：(2)方案一：用pH试纸测试，pH＜7，方案二：用紫色石蕊试液测试，溶液显红色，(4)生吃、加醋凉拌、小火炒等。
四、关注微量元素对人体健康的影响
[例5] 人体健康离不开微量元素。下列有关的叙述不正确的是( )。
A．人体缺铁会引起贫血
B．老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折
C．人体缺碘会导致甲状腺肿大
D．人体摄入微量元素越多越好
(2007年云南省课改区中考题)
分析与解答：在人体中含量小于0.01％的元素，称为微量元素。微量元素在人体中的含量虽然很小，但它对人体健康却非常重要，缺乏某种微量元素可能引发某些疾病，例如，缺铁会引起贫血，老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折；缺碘会导致甲状腺肿大等，但并不是人体摄入微量元素越多越好，而要适量，例如，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入过量则会使人中毒，可见，题中不正确的叙述为D。
思维拓展：中考考查人体内微量元素的知识还有以下几种方式：一是直接考查对人体必需的微量元素的了解，例如，2007年辽宁省大连市课改区中考题：下列各组元素都属于人体必需的微量元素的是( )。
A．铁、氧 B．锌、碘
C．钠、氢 D．氟、碳
答案为B。
二是告知某人得了某种疾病，要求推断他可能缺乏哪种微量元素。例如，2007年广西河池市课改区中考题：人体中缺乏某些元素会影响健康，甚至引起疾病，某儿童发育迟缓，智力低下，他体内可能缺乏的元素是( )。
A．Ca B．Fe C．Zn D．Cu
由该儿童的症状可推知该儿童缺锌，答案为C。
三是计算补充微量元素的量，例如， 2007年湖北省十堰市课改区中考题，幼儿与青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，因此每日必须摄入适量的钙，图3是某补钙品的部分说明，请计算：按说明服用，每天至少可补充钙元素______g。
分析与解答：本题采用图片或漫画的形式，形象地描绘了我们在日常生活中经常看到的一些现象，根据所学的知识和日常生活中的所见所闻就可以对有关现象或做法作出判断，酗酒不但造成浪费，而且会损害人的脑神经、肝和脾脏，刺激胃肠，导致胃肠病等；过度饮食会引起肥胖，肥胖不但使人行动不便。而且可能导致高血压、糖尿病等多种疾病，香烟在燃烧过程中会产生多种对人体有害的物质，如尼古丁、一氧化碳和苯并芘、二恶英等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟会使人中毒死亡，吸食海洛因和吗啡等毒品，不但使人精神恍惚，而且使人产生对毒品的依赖性，严重危害人的身体健康、家庭幸福和社会安定，因此每个人都应该拒绝毒品，保护我们的身体健康，答案为A。
思维拓展：通过有的人在公共场所(如车站候车室等)吸烟对他人的影响(如有的人用手扇走烟雾，有的人在剧烈咳嗽等)这一漫画情景(如图5所示)，要求用分子的观点解释一人吸烟众人受害的道理，并要求提出严禁在公共场所吸烟或拒绝烟草的做法与建议等。也可展示毒品对人体健康、家庭、他人和社会的危害的图片，要求说明如何拒绝毒品，保护我们的身体健康，维护社会稳定等。
[例9] 油炸食品中含有的丙烯酰胺(C3H5NO)在人体内可转化为致癌物，应少吃。下列关于该物质的说法正确的是( )。
A．它的相对分子质量为43
B．它是由碳、氢、氧、氮四种元素组成
C．它是一种氧化物
D．该物质中碳元素与氢元素的质量比为3:5
(2007年山西省课改区中考题)
分析与解答：本题是一道信息题，题目说明了丙烯酰胺对人体的危害，并提供了它的化学式，虽然丙烯酰胺及其化学式在九年级化学中并未学过，但化学式所表示的意义及其计算却是考生熟悉的知识，应用这些知识就可以解答本题。答案为B。
思维拓展：冰毒(主要成分为甲基苯丙胺，化学式为C10H15N)、海洛因(C21H33NO5)、吗啡(C17H19NO3)等毒品，以及瘦肉精(C12H19Cl3N2O)、苏丹红、香烟烟气中的尼古丁等危害人体健康的物质，都是近年来各地中考中经常考查的内容，这些物质虽然在九年级化学中并未学过，但题目往往以信息题的形式说明它们对人体的危害以及化学式，题目也只要求回答与化学式的意义、计算有关的问题，因此熟悉化学式的意义和计算是解答这类问题的关键。