【摘 要】
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上一期我们说了怎么挑选鲜鸡蛋。这一期，我们来看看选松花蛋又有些什么讲究。 掂一掂 把松花蛋(不剥壳)放在手中，轻轻掂一掂。有弹性，颤动大的是好蛋。反之是质量差的蛋。 看一看 蛋壳完整，色泽灰白、没有灰斑的是好蛋。蛋壳上有裂纹会影响松花蛋的品质。打开蛋壳后，好蛋的蛋白凝固完整，光滑清洁不粘壳。颜色应该是棕褐色，晶莹透亮。摸上去绵软有弹性。 把松花蛋一切为二，蛋黄呈现淡褐色或
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上一期我们说了怎么挑选鲜鸡蛋。这一期，我们来看看选松花蛋又有些什么讲究。
掂一掂
把松花蛋(不剥壳)放在手中，轻轻掂一掂。有弹性，颤动大的是好蛋。反之是质量差的蛋。
看一看
蛋壳完整，色泽灰白、没有灰斑的是好蛋。蛋壳上有裂纹会影响松花蛋的品质。打开蛋壳后，好蛋的蛋白凝固完整，光滑清洁不粘壳。颜色应该是棕褐色，晶莹透亮。摸上去绵软有弹性。
把松花蛋一切为二，蛋黄呈现淡褐色或者淡黄色的是优质蛋。假如打开蛋壳后发现里面的蛋凝固不全，粘壳、僵硬或者收缩，那就是劣质蛋了。
摇一摇
把松花蛋放在耳边摇动。没有声响的是好蛋。有声响的说明蛋的质量比较差。声响越大质量越差。
品一品
品味芳香，没有辛辣味和臭味的是优质松花蛋。有辛辣味、臭味或者橡皮味道的是劣质蛋。
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