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如果我们的语言是威士忌，我只要默默伸出酒杯，你只要接过去安静地送进喉咙，这样便很好。非常简单，非常亲密，非常正确。但是很遗憾，我们的语言终究还是语言而已……
—— 村上春树 （作于苏格兰）
必须亲赴的威士忌“圣地”
每年都有数以万计的“威士忌朝圣者”来到苏格兰，亲自体验威士忌故乡的气息与美酒。虽然在“威士忌故乡”这一称号上，苏格兰和邻居爱尔兰经历了数百年历久不衰的争论，从未消停，但如今的威士忌版图上，苏格兰威士忌无论在“量”还是“质”上，都有着无可比拟的优势。
可能有人会有疑问，为什么“威士忌朝圣者”会从全世界的各个角落，不远千里来到苏格兰？要知道现今的英国，最大的出口商品不是BURBERRY，不是炸鱼，更不是贝克汉姆，而是威士忌。既然酒在全世界都可以喝到，为什么还要亲赴苏格兰呢？
答案就是那些分布在苏格兰大地上的威士忌路标——酒厂。作为苏格兰的“生命之水”，威士忌的酿造过程非常漫长，大多都需要在酒桶中经过十多年的成熟期，在这个过程中，酿制威士忌的水、麦、空气、木桶与时间一同弹奏出了各种极富个性的威士忌口感。可以说，威士忌在时光之轮中汇集了周边自然的精华，再结合苏格兰酿酒师们顶尖的技艺，这份独属于威士忌的文化积淀与自然风貌，不是在世界其他角落可以感受到的。所以，尽管苏格兰威士忌远渡重洋，遍布世界，但“朝圣者”依旧络绎不绝。那些出口的威士忌甚至像传教士一般，把全世界各地的教徒吸引过来，感受最真实的“whisky”。
美妙的威士忌“路标”
一般来说，如果第一次游览一个陌生的国家，那收集信息、制订攻略的时间一定要花去不少，但苏格兰就完全没有这样的问题，因为虽然单一麦芽威士忌酒厂遍布苏格兰，但它们的区域还是轮廓分明的。根据威士忌的产地，酒厂被划分为低地、高地、斯佩赛德以及艾雷岛等几个大产区，当然奥克尼岛、斯凯岛这样的产区也举足轻重，但大区分布还算清晰。其实烈酒中明确分产区的酒种很少，威士忌便是其中一种，这不仅方便了饮者的选择，也让苏格兰的旅行者们收益颇丰。要知道，最近30年来，苏格兰只建设了一座新的威士忌酒厂，且尚未运营。动辄百年、数百年历史的威士忌酒厂本身便极具吸引力。
如果作为威士忌的初次朝圣者降落在苏格兰的首府爱丁堡，那么可以参观一下当地的威士忌博物馆，感受3500多款威士忌的风采，但只需浅尝即止，因为第二天，你就将顺着那些威士忌路标开始真正的精彩旅程。
最精致：埃德拉多尔
Edradour是离爱丁堡最近的酒厂之一，也是家不得不去的酒厂。原因很简单，它是整个苏格兰最小的酿酒厂，完成所有酿酒工序的所有员工屈指可数，是真正的屈指可数——3个。
Edradour酒厂位于苏格兰的Pertshir镇，大致就是苏格兰的正中央，当车驶入这个略有些偏僻的小镇时，一排排白墙灰瓦的平房便跳了出来，在平房的最前端，大大咧咧地写着“苏格兰最小的蒸馏厂”（The smallest distillery in Scotland），一条清澈的小溪自酒厂中穿过，一座小桥将酒厂两岸的风景连接起来，小而精致，这便是Edradour给许多朝圣者的第一印象，这样的印象还将被加深。
在Edradour酒厂可以找到苏格兰最小的威士忌蒸馏器，4000公升的容量，几乎是苏格兰法定的最小容量。仅有的三位酿制人员至今仍旧用最古老的酿酒方式进行操作，并自豪地对游览者宣称他们是最后一家农庄式蒸馏厂。由于操作范围小，器材小，人员少，所以普通游客就可以在这轻松地了解威士忌酿制的全过程，这也是Edradour被很多人选为朝圣第一站的原因。
Edradour的产能自然也相当小，一周仅产十二桶，在同年份的威士忌中，它要贵上不少。也正因为产能小，操作灵活，Edradour这些年来推出了许多版本，风味也各不相同。但浓郁的花香气息、蜂蜜甜味与各类新鲜水果的口感是Edradour威士忌的不变标签。
最密集：斯佩赛德产区
斯佩赛德作为苏格兰威士忌最大的产区，是所有威士忌朝圣者必去的目标。在这个不大的区域中，汇集了苏格兰超过一半的威士忌酒厂！比如位于其中的达夫镇（Dufftown）便有这样的说法：“罗马也许是建立在7座山上，达夫镇则是建立在7家酿酒厂上。”这个人口仅有1500多人的小镇，却有着7家顶级的单一麦芽威士忌酒厂，在世界威士忌迷的心目中占有重要地位。按照这个人口与酒厂的比例，斯佩赛德产区酒厂的密集程度可见一斑。如果你初来苏格兰，且时间不太多，只能游览苏格兰的一个地区，那这个地区应该是斯佩赛德。
其中，著名的格兰菲迪酒厂是不得不提的，它是第一家令单一麦芽威士忌走向世界的酒厂，以清新的口感与超高的人气著称，并率先走出苏格兰，行销全球。该酒厂的规模相当了得，发芽、糖化、发酵、蒸馏等重要环节都拥有超大车间。酒厂为了保障酿制泉水的水质与水量，还特意购买了1200英亩的土地，可谓大手笔。格兰菲迪，是一家体现出苏格兰威士忌产业化的酒厂。
而我个人更中意的是规模一般的克莱根摩（Cragganmore）酒厂，这个三面环山的小酒厂看着有点不起眼，但其出产的Cragganmore单一麦芽威士忌可谓艳播四方。Cragganmore有着典型的斯佩赛德地区的好味道：在极致的花果香气满足嗅觉后，淡雅的巧克力与甘草气息进入舌尖，果酱触感随后而来，入喉之后还有一丝烟熏回甘，余味悠长。难得的是层次如此分明，让无数初饮者感受到“惊艳”的意味。已故的威士忌大师Michael Jackson（同名而已，并非那位已故的流行之王）对Cragganmore的每一支酒都给出了高于90分的评价，这是非常了不起的成绩。
顺着斯佩河畔前进，就可以来到著名的尼斯湖景区，途中经过多家酒厂，可谓一路飘香。来到尼斯湖，如果你向当地人打听著名的尼斯湖水怪，他们可能会告诉你：“一口气干五杯最好的威士忌，然后你就能看到了！”
最著名：皇家蓝勋酒厂
在苏格兰无数的威士忌酒厂中，能使用“皇家”（Royal）名义的只有三家，其中皇家蓝勋酒厂（Royal Lochnagar）最为有名，因为它是少有的景点型酒厂，虽然酒厂本身的建筑没什么特别之处，但距离它不到一英里的邻居却非常显赫亮眼——英国皇室的夏宫“巴尔莫拉城堡”。只要有皇室人员入驻夏宫，城堡上就会升起一面英国国旗。
要说英国皇室，还是很会挑地方的，蓝勋酒厂前流过的迪伊河清澈明亮，两岸植被丰富，景色宜人。曾有明文记载，英国的维多利亚女王被这河岸的美景深深吸引，并称之为“钟情的人间天堂”。按照地理位置，蓝勋酒厂应该也是女王心目中天堂的一部分。1848年，维多利亚女王对皇家蓝勋酒厂进行了一次正式的皇家访问，并授予了酒厂“皇家认证”的称号。对于这一著名的皇家酒厂，世界很多威士忌迷都是身不能至而心向往之。而对于普通的游客来说，皇室夏宫加上威士忌这种超级人气组合，自然也是不可错过的。
当然，皇家蓝勋酒厂的威士忌也是吸引女王的主要因素，层次丰富的蓝勋威士忌拥有鲜明的青苹果香味，辅以咖啡与肉桂口感，入口绵柔清爽，余香悠长淡雅，确实是威士忌体验中的佳品。在蓝勋酒厂中一品这别致的威士忌，远眺夏宫，确实是很不错的体验。
在苏格兰，著名的地标还有很多，比如艾雷岛7大酒厂、极北的奥克尼岛、温婉的低地区域酒厂。也许每个人心目中的完美旅游线路不尽相同，但有这些威士忌酒厂作为路标，每位旅行者都不难在苏格兰找到属于自己的那份体验。
—— 村上春树 （作于苏格兰）
必须亲赴的威士忌“圣地”
每年都有数以万计的“威士忌朝圣者”来到苏格兰，亲自体验威士忌故乡的气息与美酒。虽然在“威士忌故乡”这一称号上，苏格兰和邻居爱尔兰经历了数百年历久不衰的争论，从未消停，但如今的威士忌版图上，苏格兰威士忌无论在“量”还是“质”上，都有着无可比拟的优势。
可能有人会有疑问，为什么“威士忌朝圣者”会从全世界的各个角落，不远千里来到苏格兰？要知道现今的英国，最大的出口商品不是BURBERRY，不是炸鱼，更不是贝克汉姆，而是威士忌。既然酒在全世界都可以喝到，为什么还要亲赴苏格兰呢？
答案就是那些分布在苏格兰大地上的威士忌路标——酒厂。作为苏格兰的“生命之水”，威士忌的酿造过程非常漫长，大多都需要在酒桶中经过十多年的成熟期，在这个过程中，酿制威士忌的水、麦、空气、木桶与时间一同弹奏出了各种极富个性的威士忌口感。可以说，威士忌在时光之轮中汇集了周边自然的精华，再结合苏格兰酿酒师们顶尖的技艺，这份独属于威士忌的文化积淀与自然风貌，不是在世界其他角落可以感受到的。所以，尽管苏格兰威士忌远渡重洋，遍布世界，但“朝圣者”依旧络绎不绝。那些出口的威士忌甚至像传教士一般，把全世界各地的教徒吸引过来，感受最真实的“whisky”。
美妙的威士忌“路标”
一般来说，如果第一次游览一个陌生的国家，那收集信息、制订攻略的时间一定要花去不少，但苏格兰就完全没有这样的问题，因为虽然单一麦芽威士忌酒厂遍布苏格兰，但它们的区域还是轮廓分明的。根据威士忌的产地，酒厂被划分为低地、高地、斯佩赛德以及艾雷岛等几个大产区，当然奥克尼岛、斯凯岛这样的产区也举足轻重，但大区分布还算清晰。其实烈酒中明确分产区的酒种很少，威士忌便是其中一种，这不仅方便了饮者的选择，也让苏格兰的旅行者们收益颇丰。要知道，最近30年来，苏格兰只建设了一座新的威士忌酒厂，且尚未运营。动辄百年、数百年历史的威士忌酒厂本身便极具吸引力。
如果作为威士忌的初次朝圣者降落在苏格兰的首府爱丁堡，那么可以参观一下当地的威士忌博物馆，感受3500多款威士忌的风采，但只需浅尝即止，因为第二天，你就将顺着那些威士忌路标开始真正的精彩旅程。
最精致：埃德拉多尔
Edradour是离爱丁堡最近的酒厂之一，也是家不得不去的酒厂。原因很简单，它是整个苏格兰最小的酿酒厂，完成所有酿酒工序的所有员工屈指可数，是真正的屈指可数——3个。
Edradour酒厂位于苏格兰的Pertshir镇，大致就是苏格兰的正中央，当车驶入这个略有些偏僻的小镇时，一排排白墙灰瓦的平房便跳了出来，在平房的最前端，大大咧咧地写着“苏格兰最小的蒸馏厂”（The smallest distillery in Scotland），一条清澈的小溪自酒厂中穿过，一座小桥将酒厂两岸的风景连接起来，小而精致，这便是Edradour给许多朝圣者的第一印象，这样的印象还将被加深。
在Edradour酒厂可以找到苏格兰最小的威士忌蒸馏器，4000公升的容量，几乎是苏格兰法定的最小容量。仅有的三位酿制人员至今仍旧用最古老的酿酒方式进行操作，并自豪地对游览者宣称他们是最后一家农庄式蒸馏厂。由于操作范围小，器材小，人员少，所以普通游客就可以在这轻松地了解威士忌酿制的全过程，这也是Edradour被很多人选为朝圣第一站的原因。
Edradour的产能自然也相当小，一周仅产十二桶，在同年份的威士忌中，它要贵上不少。也正因为产能小，操作灵活，Edradour这些年来推出了许多版本，风味也各不相同。但浓郁的花香气息、蜂蜜甜味与各类新鲜水果的口感是Edradour威士忌的不变标签。
最密集：斯佩赛德产区
斯佩赛德作为苏格兰威士忌最大的产区，是所有威士忌朝圣者必去的目标。在这个不大的区域中，汇集了苏格兰超过一半的威士忌酒厂！比如位于其中的达夫镇（Dufftown）便有这样的说法：“罗马也许是建立在7座山上，达夫镇则是建立在7家酿酒厂上。”这个人口仅有1500多人的小镇，却有着7家顶级的单一麦芽威士忌酒厂，在世界威士忌迷的心目中占有重要地位。按照这个人口与酒厂的比例，斯佩赛德产区酒厂的密集程度可见一斑。如果你初来苏格兰，且时间不太多，只能游览苏格兰的一个地区，那这个地区应该是斯佩赛德。
其中，著名的格兰菲迪酒厂是不得不提的，它是第一家令单一麦芽威士忌走向世界的酒厂，以清新的口感与超高的人气著称，并率先走出苏格兰，行销全球。该酒厂的规模相当了得，发芽、糖化、发酵、蒸馏等重要环节都拥有超大车间。酒厂为了保障酿制泉水的水质与水量，还特意购买了1200英亩的土地，可谓大手笔。格兰菲迪，是一家体现出苏格兰威士忌产业化的酒厂。
而我个人更中意的是规模一般的克莱根摩（Cragganmore）酒厂，这个三面环山的小酒厂看着有点不起眼，但其出产的Cragganmore单一麦芽威士忌可谓艳播四方。Cragganmore有着典型的斯佩赛德地区的好味道：在极致的花果香气满足嗅觉后，淡雅的巧克力与甘草气息进入舌尖，果酱触感随后而来，入喉之后还有一丝烟熏回甘，余味悠长。难得的是层次如此分明，让无数初饮者感受到“惊艳”的意味。已故的威士忌大师Michael Jackson（同名而已，并非那位已故的流行之王）对Cragganmore的每一支酒都给出了高于90分的评价，这是非常了不起的成绩。
顺着斯佩河畔前进，就可以来到著名的尼斯湖景区，途中经过多家酒厂，可谓一路飘香。来到尼斯湖，如果你向当地人打听著名的尼斯湖水怪，他们可能会告诉你：“一口气干五杯最好的威士忌，然后你就能看到了！”
最著名：皇家蓝勋酒厂
在苏格兰无数的威士忌酒厂中，能使用“皇家”（Royal）名义的只有三家，其中皇家蓝勋酒厂（Royal Lochnagar）最为有名，因为它是少有的景点型酒厂，虽然酒厂本身的建筑没什么特别之处，但距离它不到一英里的邻居却非常显赫亮眼——英国皇室的夏宫“巴尔莫拉城堡”。只要有皇室人员入驻夏宫，城堡上就会升起一面英国国旗。
要说英国皇室，还是很会挑地方的，蓝勋酒厂前流过的迪伊河清澈明亮，两岸植被丰富，景色宜人。曾有明文记载，英国的维多利亚女王被这河岸的美景深深吸引，并称之为“钟情的人间天堂”。按照地理位置，蓝勋酒厂应该也是女王心目中天堂的一部分。1848年，维多利亚女王对皇家蓝勋酒厂进行了一次正式的皇家访问，并授予了酒厂“皇家认证”的称号。对于这一著名的皇家酒厂，世界很多威士忌迷都是身不能至而心向往之。而对于普通的游客来说，皇室夏宫加上威士忌这种超级人气组合，自然也是不可错过的。
当然，皇家蓝勋酒厂的威士忌也是吸引女王的主要因素，层次丰富的蓝勋威士忌拥有鲜明的青苹果香味，辅以咖啡与肉桂口感，入口绵柔清爽，余香悠长淡雅，确实是威士忌体验中的佳品。在蓝勋酒厂中一品这别致的威士忌，远眺夏宫，确实是很不错的体验。
在苏格兰，著名的地标还有很多，比如艾雷岛7大酒厂、极北的奥克尼岛、温婉的低地区域酒厂。也许每个人心目中的完美旅游线路不尽相同，但有这些威士忌酒厂作为路标，每位旅行者都不难在苏格兰找到属于自己的那份体验。