中图分类号：R516.1 文献标识码：B 文章编号：1004-7484(2011)16-0170-02
　　
　　2004年8月14日，6人在我市某饭店就餐后，先后出现腹泻、腹痛、发热、呕吐等症状，经流行病学调查和实验室检测，确认是一起由肠炎氏菌污染熟食制品引起的食物中毒，现将调查结果报告如下：
　　1 流行病学调查
　　2004年8月14日上午11时左右，6人在我市某饭店就餐，菜谱为豆角炒肉、、花生米、肉食拼盘、尖椒干豆腐，于下午14时先后出现急性胃肠炎症状，恶心、呕吐、发热（39℃左右）、腹泻和腹痛，水样便等症状，2人进食肉食拼盘少的症状较轻，只出现轻度腹泻，潜伏期为4-8小时。患者经抗生素治疗及对症治疗后3天痊愈出院。
　　2 材料与方法
　　2.1培养基由杭州微生物试剂有限公司生产，肠杆菌生化反应管由杭州天和生物试剂有限公司生产，诊断血清由兰州生物制品研究所生产，均在有效期内使用。
　　2.2现场采集标本 9份，其中患者大便3份，肛拭3份，呕吐物2份，进餐剩余食物肉食拼盘1份。
　　2.3 检验方法按照GB/T4789.1-2003 食品卫生微生物检验 中GB/T4789.4-2003沙门氏菌检验进行；并参考东方出版社中国卫生防病工作手册微生物检验分册。
　　3 结果
　　3.1分离培养结果
　　将患者大便3份、3份肛拭、2份呕吐物 、1份剩余食物直接划线接种与在SS、BS平板进行培养，同时将剩余食物接种于MM、SC中进行增菌培养后再划线接种与在SS、BS平板进行培养，结果在SS平板上均见有优势菌生长，菌落呈中等大小、无色半透明、边缘整齐、中心黑色菌落，BS平板上有优势菌生长，菌落中等大小，带有金属光泽，菌落周围培养基呈黑色，镜检为革兰阴性无芽孢杆菌，
　　3.2生化反应
　　将分离的菌株接种三糖铁琼脂结果为不发酵乳糖和蔗糖、发酵葡萄糖、产硫化氢，靛基质阴性，PH7.2尿素阴性，氰化钾阴性，赖氨酸脱羧酶阳性。
　　3.3血清学试验
　　将分离的菌株用A-F多价血清做片凝集试验，结果O为阳性，然后用单因子血清做凝集试验，结果为O9 为阳性，然后用H血清进行H抗原鉴定,结果为g、m为阳性，因此推断分离得到的沙门氏菌为肠炎沙门氏菌。
　　4 讨论
　　这次从病人大便、肛拭、呕吐物、肉食拼盘中分离出的沙门氏菌，其生物学物特征和抗原结构完全相同均符合肠炎沙门氏菌，结合流行病学调查，确定本次食物中毒是由肠炎沙门氏菌污染熟食引起的。调查中发现该饭店卫生条件很差，无消毒设施，工作人员没有体检和经过卫生知识培训，卫生意识差与本次食物中毒的发生有直接关系。提示卫生监督部门要加大对餐饮业的监督力度，加强从业人员的陪培训，提高业人员卫生意识，减少食物中毒事件的发生。
　　参考文献
　　[1] 中华人民共和国国家标准．食品微生物检验．中国标准出版社出版，2004
　　[2] 中国卫生防病工作手册．微生物检验分册．东方出版社，1993