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对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果。
食醋中浑浊物的性质判定与澄清方法的研究
【摘 要】
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对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果。
【机 构】
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山西省食品工业研究所
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
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2008年17期
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