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本文采取多元统计分析的处理方法对赊店老酒、赊店元青花、宝丰酒两种香型、3 个品牌的白酒进行感官评定。使用到的前处理方法为液液萃取法，使用到的仪器有气质联用（GC-MS）、嗅辨仪（GC-O）等。结果表明，选定的三款白酒中，香型一致的白酒感官特征比较相近，不同香型的白酒感官特征的差异比较明显。
不同香型白酒的感官特征分析
【摘 要】
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本文采取多元统计分析的处理方法对赊店老酒、赊店元青花、宝丰酒两种香型、3 个品牌的白酒进行感官评定。使用到的前处理方法为液液萃取法，使用到的仪器有气质联用（GC-MS）、嗅辨仪（GC-O）等。结果表明，选定的三款白酒中，香型一致的白酒感官特征比较相近，不同香型的白酒感官特征的差异比较明显。
【机 构】
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四川宇晟酒业投资管理有限公司，四川泸州 646000;四川宇晟酒业投资管理有限公司，四川泸州 646000
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年12期
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随着我国人民群众的生活水平不断提高，人们的生活质量标准不断加强，食品作为人们生产和生活活动中必不可少的生存因素之一，越来越多的人们对食品的安全问题有所关注。其中利用科学的技术手段和方法对食品农药残留进行检测，是对食品安全问题的一个重要保障。通过气相色谱法对食品农药残留的检测，能够保证食品的农药残留能够被有效的检测出来。本文就将针对气相色谱法在食品农药残留检测中的应用进行分析，探讨出在食品农药残留检测方面，气相色谱法的具体技术、方法等的应用。
食品安全属于我国民生大计，一旦食品出现安全问题，群众生活将会受到猛烈冲击，对群众日常生活以及生命健康时刻产生影响，因此，在食品检验过程中，不容许出现一丝大意。但是当前我国食品检验技术普遍存在一些或大或小的问题，在检验过程中，部分重金属以及对人体产生危害的元素无法被检验出，会对人类生命健康以及大脑神经产生损害，因此，应当重视及时解决食品检验技术问题。本文介绍食品检验技术概念、食品质量控制内容、食品检验技术现状以及问题，并提出食品检验技术解决策略。
近年来随着人民生活质量的提升，消费者开始追求高品质的生活方式，在饮食过程中逐渐追求绿色化和生态化，这使得现阶段的农业种植结构开始朝着生态方向转变。我国新疆地区坚持以农产品高水平、高质量为现阶段农业发展主线， 在提升农产品产量的同时更加注重提升品质，这不仅极大地提升了农产品的经济收入，而且满足了市场对于绿色无公害农产品的独特需求。当前社会中各类食品安全事件引发了农产品生产者深思，无论是蔬菜还是水果的种植过程中，种植户受到传统种植观念的影响，很少控制各类化学制品的用量，这些带毒物质不仅会对土壤以及地下水等产生
在食品检测的过程中，无论是检测的精准性或者是检测的真实性，都是数据检测中的基本内容，也是后续工作中极为重要的内容。在食品检测过程中，经常会出现一些相对较为特殊的食品，由于其存放不到位，或者是在样品采集时，其采集效果不佳而直接影响到检测结果质量较差。在情节严重时，其本身会带来一些不准确的结论。为此，在食品样品采集和存储的过程中，作为工作人员需要高度认知并且仔细进行工作，才能够有效地避免在采集过程中所出现的一系列不良的影响。
食品检验是大众非常重视的事情，传统的食品检验方法已经不能满足当前发展的需要，合理应用微生物检验技术可以提高检验结果的准确性，是未来食品检验的一个重要发展趋势。据统计，近年来，我国食品安全监督抽检总体不合格率均保持在2.31%左右，其中微生物污染、添加剂超标和农药残留超标仍是当前食品安全面临的3大难题。2020年7月，杭州一海底捞火锅使用的1批次筷子中被检出大肠菌群。8月，广西东兴市居民捡拾海面漂浮的榴莲食用后中毒，经调查该事件由海产品中常见的致病菌副溶血性弧菌引起。10月，黑龙江有9人在一次家庭聚餐中因食
作为具有较高致癌性以及致死率的毒素之一，黄曲霉毒素的热稳定高，无法通过普通的食物烹调方式来消除，因此，在食品上市前对食品中的黄曲霉毒素进行系统检验能够有效降低社会公众因黄曲霉毒素致死、致癌的几率。对此，本文分析研究如下。
伴随着人们生活质量的大幅提升，人们开始关注生命健康，重视饮食的安全，但是在近年来的媒体新闻中，我们可以时不时发现被曝出来有关食品不合格的信息，这严重危害着人们的生命健康。因此为了有效提高我国食品的质量，需要国家加大对其的检验力度，强化其检验水平。在本篇，笔者也是主要分析和探讨在食品质量检验中存在的问题，并提出自己的几点对策，希望能够为我国的食品质量安全尽绵薄之力。
目的：对于果汁中残留的狄氏剂农残利用气相色谱法进行定量分析。方法：样品用乙腈提取、过滤浓缩后，采用固相萃取柱分离净化后用正己烷定容并利用气相色谱电子捕获检测器（ECD）检测，利用外标法进行定量。结果：利用该测定方法，狄氏剂标准溶液范围为25～400ng/mL，线性相关系数为0.99991，检出限为0.0004mg/kg，相对标准偏差为1.04%，多次加标回收率均在80%以上。结论：该方法可有效测定果汁中残留的狄氏剂。
随着人们生活水平的提高，大家对食品安全问题越来越关注，近年来，食品安全问题层出不穷，给社会发展造成了极大影响。基于此，本文的重点是探讨食品检测方法和食品检验的质量管理中的不足，并提及食品检测的质量控制方法，以期为相关工作者提供参考。
目的：建立蔬菜中二硫代氨基甲酸盐（酯）类农药残留量的气质联用检测方法。方法：样本中的二硫代氨基甲酸盐（酯）类农药在加热的密闭顶空瓶中，遇HCl/SnCl2时，消化反应生成二硫化碳，冷却后用正己烷萃取出二硫化碳，气相色谱质谱测定正己烷相中二硫化碳的量，代表二硫代氨基甲酸盐（酯）类农药的残留量。结果：当称样量为10g，总定容体积为5mL时，二硫代氨基甲酸（盐）酯类农药的检出限为0.003mg/kg（以二硫化碳计）；定量限为0.01mg/kg（以二硫化碳计）在0.02～10mg/L范围内线性关系良好，r>0.9