感官特征相关论文
宁夏贺兰山东麓产区干红葡萄酒香气丰富,但目前香气典型性特征和关键香气物质仍不明确。本研究对贺兰山东麓产区主栽品种‘赤霞珠......
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术，解析清香型白酒的特征香气物质，明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采......
以陶藏过程的清香型白酒为研究对象，采用液-液微萃取、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对微量成分进行定量测定，结合感官与理化指标......
以烟台产区三种酿酒葡萄白玉霓（Ugni Blanc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为原料酿造葡萄原白兰地，并对其中......
奶是人类饮食的主要组成部分之一，优质的奶通常具有良好的感官与风味特征，但其容易受到许多因素的影响。本文主要综述了生鲜奶感官和......
目的 建立辣条感官描述词。方法 以5种辣条为研究对象,建立由13人组成的辣条专用感官评价小组。首先利用M值法对感官描述词进行初......
为了更科学、明晰的评价浓香型白酒的感官特征,本研究在参照国内外酒类风味轮的基础上,结合白酒传统感官鉴评方法,以60个不同生产......
为了定量评价小曲清香型白酒的感官风格特征,从而更好地进行产品质量的控制,参照国外酒类风味轮建立的方法,同时结合现有白酒风味......
采用感官品评并结合气相色谱、气相色谱-质谱等检测方法及多种统计学方法,对酱香型白酒勾调中常用的3类调味酒(窖面酒、窖底酒、老......
依据国家相关标准由国家水产品质量监督检验中心测定了网箱养殖褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)成鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、......
以云南临沧产区咖啡为原料,利用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术和香气活度值(odor activity value,OAV)法确定咖啡干香特征......
以不同发育阶段嘉宝果果实为试材,研究其感官特征和营养成分动态变化规律,旨在为适期采收提供参考依据。结果表明,花后30 d果皮颜......
为了定量评价牛栏山二锅头白酒的感官风味特征,更好地进行产品质量控制,参照国内外酒类风味轮构建方法,同时结合现有白酒风味研究,......
近日,美利肯携手中国石油天然气股份有限公司旗下子公司兰港石化公司开发成功含美利肯Hyperform?HPN-68L成核剂的高级聚丙烯(PP)树......
橙(Orange)Polarome公司推出的“天然橙提取壬醛20%”(FEMA#2782;CAS#8028-48-6),是一种食品香料,带有脂肪和花朵香气,玫瑰-柑桔的......
依据GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》和定量描述分析研究黄大茶的感官风味特征......
在中国人的餐桌上,各种各样美食离不开调味料,花椒作为一种主要调料被广泛使用,其中应用最广泛的花椒种类便是大红袍花椒,大红袍花......
对野生发菜与市场流通的几种“发菜”在色泽、手感、吸胀度等感官特征及解剖特征等方面进行了详细的比较研究。
In this paper, w......
以云南普洱产区咖啡为原料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC/MS)和香气活度值法(odor activity values,OAVs)确定咖啡......
随着生活节奏的加快以及冰箱的普及,冰箱内贮存猪肉的卫生问题日益为人们所关注。冷冻低温贮存固然安全有效,但影响猪肉的内在品......
1农业防治措施1.1选用优质抗病品种⑴到正规厂家购买信誉度高、品牌正的菌种。⑵母种传代不要过3代,栽培种由原种转接而来,不要由......
本文对汽车驾驶员的特征进行了分析,并在此基础上们探讨了安全应对策略,通过这些内容的进一步认识和了解,对驾驶员的操作进行规范,......
由于葡萄中挥发性香气物质对葡萄酒感官特征有着重要的影响，一直以来对它们的分析是酿酒工作者风味研究的重点。本课题以山东烟台地......
山东省日照市作为北方茶区，被誉为“北方绿茶之乡”。日照茶叶以生产绿茶为主，而夏秋季生产的绿茶品质差，经济效益低，为丰富茶叶种类，提......
目的 研究某品牌不同价位白酒产品感官特征质量及其与定价的相互关系.方法 采用感官剖面和多重比较分析不同产品感官特征差异,通过......
目的 比较流水解冻、静水解冻、室温空气解冻和低温空气解冻4种解冻方式对三疣梭子蟹品质的影响.方法 以感官评分、质构、气味组成......
采用感官定量描述分析法研究藤茶的感官风味特征,并绘制藤茶风味轮。研究结果表明,经培训的评茶小组确定了藤茶的5个外形描述词、5......
以云南普洱产区咖啡为原料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC/MS)和香气活度值法(odor activity values,OAVs)确定咖啡......
在葡萄酒的酿造中，天气问题往往困扰着酿酒商。这是由于恶劣的天气会导致葡萄缺乏糖分，导致发酵过程中酒精度过低，严重影响产品质量。......
一款无品牌产品的概念形成主要受到三个方面的影响：（i）类别影响——消费者如何概念化此类产品；（ii）感官影响——如何使一款特定产品的感......
以不同的比例混合糯小麦与普通小麦为原料制作大曲,并研究了大曲在发酵过程中微生物与各种理化性质的变化。结果表明,含有糯小麦的......
以鲜黄花菜为原料,以粗纤维含量及其不同部位上过氧化物酶活力作为依据,分析猛子花与冲里花灭酶前后感官特征变化;然后将样品放在6......
9月22日,金坛县商业经济学会组织百货、五化交电、糖烟酒、医药、饮食服务、副食品等公司的75各会员,来到县城县府路大街,向过路群......
葡萄酒是人和自然相结合的产物,不同的品种、不同的产区其感官质量有很大的差异,即使同一品种在不同的生态区,其感官质量和风格也......
Traminette是美国东部地区一个琼瑶浆系的耐寒种间杂交酿酒葡萄品种，于2003—2005年调查了叶幕管理对葡萄和葡萄酒芳香类物质含量的......
奶油酶解增香的研究大多是以奶油或无水奶油为原料,利用不同来源的脂肪酶对乳脂肪进行适当酶解,通过控制酶解程度得到具有不同香气......
为了通过烟丝提取物的GC／MS数据预测卷烟烟气的感官特征，对48种市售烤烟型卷烟样品的烟丝进行了加速溶剂萃取，得到的提取物进行GC／MS分......
肉类泛指动物经屠宰加工,除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食用的部分。新鲜、品质优良的肉类色泽鲜亮并富有弹性,并因畜禽种类......
1感官检验1．1正常鸡肉的感官特征 正常肉尸皮肤色泽白至微黄或微带粉红色、平滑细腻、色泽新鲜、毛孔闭合如小丘状。同一批出场的色......
随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全越来越成为人们普遍关心的话题，尤其是畜产品安全。健康畜禽肉与病死畜禽肉的识别很重......
为考察超滤膜对烟叶提取物中各类成分及感官品质的影响,设计了10 kDa、2 kDa、1 kDa、700 Da和300 Da五级超滤膜组合,研究了各级膜......
开展低盐制品的加工研究对生产者和消费者都具有重要意义。巴西卫生部和巴西食品协会于2011年就控制盐使用量达成协议,自协议签订......
近日，陕西省农业厅、省优质农产品开发服务中心组织鉴评专家团来凤翔县，对凤翔县申报的凤翔苹果农产品地理标志进行了现场品质鉴评。......
据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.10.035),来自葡萄牙埃武拉大学土地与环境......
