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摘 要：心理契约在餐饮企业应用中具有重大意义，但是在应用过程中仍然存在问题，包含了管理者与员工间存在无效沟通，忽略企业文化，员工期望与企业承诺不符以及缺乏员工激励。综合以上问题分析提出实施心理契约的策略，企业与员工交流沟通，一步步深入到餐饮企业文化的建设中去，企业在招聘员工时务必诚实可靠，不断改善对员工的全方面培训机制与激励机制，从而来推进餐饮企业与员工一起进步、一起成长，最终促使餐饮企业谐和发展。
关键词：心理契约；餐饮企业；企业文化
随着网络的普及，消费者在收集信息这一环节，越来越依赖网上的在线评论来确定所选择的商品质量的好坏。越来越多的购买者喜欢在购买商品之前先看一下商品的评论之后再做出购买决策，同时也愿意在网上与陌生人分享自己的购买经验。对于餐饮企业的消费者同样如此，她们已经不再满足于网上所提供的商家的电话、地址、价格等，她们更期望了解顾客实实在在的就餐体验。在这种大环境下，在线评论就显得尤为重要了。
一、心理契约在餐饮企业心理契约的基本内涵
心理契约是组织与组织成员之间建立的一种双向性的联系，他不同于组织承诺，组织承诺是指员工随着对组织单方面的投入增加，而产生一种心甘情愿的参与组织各种活动的感情。每个员工在进入企业前，都会与企业签订两份合约，一份是有形的，就是大家平时说的劳动合同；另一份是无形的，便是心理契约。心理契约哪怕只是无形的合约，而其却充当着有形的作用。心理契约可以理解为是员工对企业能够满足其需求的期望和企业对员工日后工作状态的另一种期望。
二、心理契约在餐饮企业经营中应用的意义
（一）提高餐饮企业的服务质量
餐饮服务质量是餐饮企业赖以生存的生命线，是餐饮企业竞争力的体现，是衡量餐饮企业管理水平的标志，服务质量堪称是一个餐饮企业的生命线，关乎到企业的生死存亡问题。所以，建立一个良好、谐和的心理契约就更加重要了。
（二）推动餐饮企业的企业文化建设
每个餐饮企业可能拥有着能够代表自身特色的企业文化，是企业价值观念的
展现。企业文化是激励每个餐饮企业不断前进的一股精神力量，简单来说，餐饮企业的企业文化对整个企业的整个经营管理起到导向的作用。餐饮企业经过和员工沟通建立谐和的心理契约，可以激起员工的斗志，使员工觉得企业目标的实现也就意味着本身利益的满足，从而会尽最大的努力促进达到企业组织。
（三）增强企业员工的满意度和忠诚度
员工忠诚度也即员工对企业的忠诚程度，它包含着一种权利和义务相对等的理念在内。企业员工具有忠诚度，是衡量一个企业成功的尺度之一。。餐饮企业关注和关心员工心理契约，有利于员工在这样的工作环境中产生愉悦感，员工愉悦了，他们也会将快乐传递给每一个顾客，这样不仅能提高员工的满意程度，还会有利于餐饮企业培养专属的回头客。
三、在餐饮企业经营中心理契约运用的问题分析
（一）管理者与员工间缺乏有效沟通
餐饮企业管理者与员工往往达不到统一的意见。因此，增强企业和员工之间的交流，是餐饮企业运用心理契约过程中必须要时刻谨记着的一个重要环节。
（二）忽略企业文化的作用
有些餐饮企业对于自身的企业文化存在偏见与误解，不能缔造出最切合本企业的企业文化，往往就过分看重企业的盈利状况，而忽略文化的作用。
（三）员工期望与企业承诺不符
在尚未进入到餐饮企业前，每个员工都会有自己期望中企业的模样，然而企业在招聘时却未将企业及相关岗位描述清楚，或者是用模棱两可地言语过分地夸大了其好处，使得员工产生了各式各样的幻想以及与实际不符的期望进入企业，当后面发现与之前招聘时企业给予承诺的完全不符时，这会让员工产生极大的心理落差。
（四）员工缺乏激励
很多餐饮企业就是少了员工的一个激励机制，还有些餐饮企业运用不恰当的激励方式，例如通过向员工传达焦虑来刺激员工。企业管理者由于员工表现差而觉得焦躁不安，于是又将这样的焦躁不安的情绪输送给员工。这样，人人都跟着企业管理者一同焦虑起来了。
四、心理契约在餐饮企业经营中的实施策略
（一）加强管理者与员工之间的双向沟通
沟通是餐饮企业实施心理契约的前提和基础，沟通的有效性保证了其的实现。员工与企业间的沟通是不可缺少的，双方的沟通必需是在双向沟通的前提条件下，双向的沟通更加具有效果，更加具有凝聚彼此的力量，更加能加深彼此间的信任。
（二）进一步推进餐饮企业文化的建设
餐饮企业在推进企业建设的过程中要注重员工文化理念的培育，餐饮企业要将企业的文化理念与制度理念和谐的融为一体。片面追求文化或是制度的建设，都不能促进企业的進步，只有二者协调共存，才能发挥其最大的价值效用。比如海尔集团创造的海尔模式，在制度管理的基础上结合敬业报国和追求卓越的企业文化，迅速在市场上打下了品牌优势。
（三）企业招聘务必诚实守信
餐饮企业在招聘时必须诚实，这是双方培养良好感情的重要前提和基础。招聘时企业提供真实可靠的企业信息是很有必要的，它可以减少很多不要的误解，有些员工对企业抱有很大的期望，如果企业没有给予真实的信息，难免会造成后期员工的失望，这样只会让餐饮企业的员工质量下降甚至是离职率升高。怎样的招聘是诚实信用？其一，企业不夸大薪酬好处；其二，面对应聘者的询问时，不隐瞒，不避讳，不退缩； 其三，有就有，没有就没有，不模棱两可。餐饮企业真诚的对待员工，员工也会信任企业，会以积极的态度认真工作，这不仅是对餐饮企业还是对员工都是互相尊重，彼此不浪费时间，企业用心待员工，员工必会以用心做事来报答企业。
（四）完善对员工的全方面培训机制与激励机制
员工进入一个餐饮企业的门槛相比于其他行业普遍较低，。所以完善对员工的培训是很有必要的，通过培训可以让员工更好的了解并掌握餐饮行业的职业技能操作，从而能够为顾客提供更高效、便捷的服务；还可以增强自身的素质，为企业长远的经营储备人才。激励机制对于餐饮企业也是同样重要的，制定一套切合企业发展的激励机制尤其关键，激励做好了，员工热情了，企业服务质量也随之提升了，总而言之，培训与激励机制能够为餐饮企业的经营打下良好的奠基，企业必须完善并运用好。
心理契约作为餐饮企业员工和企业之间良好关系的一个催化剂，是现代服务业管理中必不可缺的一门艺术，建立和谐心理契约，不违背及破坏双方的心理契约是企业获胜的根本。通过发挥心理契约的作用，将其运用在餐饮企业运营实践中，可以让我们更深刻的意识到员工对餐饮企业起到的重要作用。
参考文献：
[1] 杨梅.企业员工心理契约违背及其管理对策研究[D].内蒙古大学，2010.
[2] 陈萍.基于心理契约的员工忠诚度及风险分析[J].西北民族大学学报（哲学社会科学版），2004，01：70-74.
作者简介：
陈玮（1975—），男，福建福州人，闽江学院旅游系讲师，主要从事旅游及酒店管理方面的研究.
关键词：心理契约；餐饮企业；企业文化
随着网络的普及，消费者在收集信息这一环节，越来越依赖网上的在线评论来确定所选择的商品质量的好坏。越来越多的购买者喜欢在购买商品之前先看一下商品的评论之后再做出购买决策，同时也愿意在网上与陌生人分享自己的购买经验。对于餐饮企业的消费者同样如此，她们已经不再满足于网上所提供的商家的电话、地址、价格等，她们更期望了解顾客实实在在的就餐体验。在这种大环境下，在线评论就显得尤为重要了。
一、心理契约在餐饮企业心理契约的基本内涵
心理契约是组织与组织成员之间建立的一种双向性的联系，他不同于组织承诺，组织承诺是指员工随着对组织单方面的投入增加，而产生一种心甘情愿的参与组织各种活动的感情。每个员工在进入企业前，都会与企业签订两份合约，一份是有形的，就是大家平时说的劳动合同；另一份是无形的，便是心理契约。心理契约哪怕只是无形的合约，而其却充当着有形的作用。心理契约可以理解为是员工对企业能够满足其需求的期望和企业对员工日后工作状态的另一种期望。
二、心理契约在餐饮企业经营中应用的意义
（一）提高餐饮企业的服务质量
餐饮服务质量是餐饮企业赖以生存的生命线，是餐饮企业竞争力的体现，是衡量餐饮企业管理水平的标志，服务质量堪称是一个餐饮企业的生命线，关乎到企业的生死存亡问题。所以，建立一个良好、谐和的心理契约就更加重要了。
（二）推动餐饮企业的企业文化建设
每个餐饮企业可能拥有着能够代表自身特色的企业文化，是企业价值观念的
展现。企业文化是激励每个餐饮企业不断前进的一股精神力量，简单来说，餐饮企业的企业文化对整个企业的整个经营管理起到导向的作用。餐饮企业经过和员工沟通建立谐和的心理契约，可以激起员工的斗志，使员工觉得企业目标的实现也就意味着本身利益的满足，从而会尽最大的努力促进达到企业组织。
（三）增强企业员工的满意度和忠诚度
员工忠诚度也即员工对企业的忠诚程度，它包含着一种权利和义务相对等的理念在内。企业员工具有忠诚度，是衡量一个企业成功的尺度之一。。餐饮企业关注和关心员工心理契约，有利于员工在这样的工作环境中产生愉悦感，员工愉悦了，他们也会将快乐传递给每一个顾客，这样不仅能提高员工的满意程度，还会有利于餐饮企业培养专属的回头客。
三、在餐饮企业经营中心理契约运用的问题分析
（一）管理者与员工间缺乏有效沟通
餐饮企业管理者与员工往往达不到统一的意见。因此，增强企业和员工之间的交流，是餐饮企业运用心理契约过程中必须要时刻谨记着的一个重要环节。
（二）忽略企业文化的作用
有些餐饮企业对于自身的企业文化存在偏见与误解，不能缔造出最切合本企业的企业文化，往往就过分看重企业的盈利状况，而忽略文化的作用。
（三）员工期望与企业承诺不符
在尚未进入到餐饮企业前，每个员工都会有自己期望中企业的模样，然而企业在招聘时却未将企业及相关岗位描述清楚，或者是用模棱两可地言语过分地夸大了其好处，使得员工产生了各式各样的幻想以及与实际不符的期望进入企业，当后面发现与之前招聘时企业给予承诺的完全不符时，这会让员工产生极大的心理落差。
（四）员工缺乏激励
很多餐饮企业就是少了员工的一个激励机制，还有些餐饮企业运用不恰当的激励方式，例如通过向员工传达焦虑来刺激员工。企业管理者由于员工表现差而觉得焦躁不安，于是又将这样的焦躁不安的情绪输送给员工。这样，人人都跟着企业管理者一同焦虑起来了。
四、心理契约在餐饮企业经营中的实施策略
（一）加强管理者与员工之间的双向沟通
沟通是餐饮企业实施心理契约的前提和基础，沟通的有效性保证了其的实现。员工与企业间的沟通是不可缺少的，双方的沟通必需是在双向沟通的前提条件下，双向的沟通更加具有效果，更加具有凝聚彼此的力量，更加能加深彼此间的信任。
（二）进一步推进餐饮企业文化的建设
餐饮企业在推进企业建设的过程中要注重员工文化理念的培育，餐饮企业要将企业的文化理念与制度理念和谐的融为一体。片面追求文化或是制度的建设，都不能促进企业的進步，只有二者协调共存，才能发挥其最大的价值效用。比如海尔集团创造的海尔模式，在制度管理的基础上结合敬业报国和追求卓越的企业文化，迅速在市场上打下了品牌优势。
（三）企业招聘务必诚实守信
餐饮企业在招聘时必须诚实，这是双方培养良好感情的重要前提和基础。招聘时企业提供真实可靠的企业信息是很有必要的，它可以减少很多不要的误解，有些员工对企业抱有很大的期望，如果企业没有给予真实的信息，难免会造成后期员工的失望，这样只会让餐饮企业的员工质量下降甚至是离职率升高。怎样的招聘是诚实信用？其一，企业不夸大薪酬好处；其二，面对应聘者的询问时，不隐瞒，不避讳，不退缩； 其三，有就有，没有就没有，不模棱两可。餐饮企业真诚的对待员工，员工也会信任企业，会以积极的态度认真工作，这不仅是对餐饮企业还是对员工都是互相尊重，彼此不浪费时间，企业用心待员工，员工必会以用心做事来报答企业。
（四）完善对员工的全方面培训机制与激励机制
员工进入一个餐饮企业的门槛相比于其他行业普遍较低，。所以完善对员工的培训是很有必要的，通过培训可以让员工更好的了解并掌握餐饮行业的职业技能操作，从而能够为顾客提供更高效、便捷的服务；还可以增强自身的素质，为企业长远的经营储备人才。激励机制对于餐饮企业也是同样重要的，制定一套切合企业发展的激励机制尤其关键，激励做好了，员工热情了，企业服务质量也随之提升了，总而言之，培训与激励机制能够为餐饮企业的经营打下良好的奠基，企业必须完善并运用好。
心理契约作为餐饮企业员工和企业之间良好关系的一个催化剂，是现代服务业管理中必不可缺的一门艺术，建立和谐心理契约，不违背及破坏双方的心理契约是企业获胜的根本。通过发挥心理契约的作用，将其运用在餐饮企业运营实践中，可以让我们更深刻的意识到员工对餐饮企业起到的重要作用。
参考文献：
[1] 杨梅.企业员工心理契约违背及其管理对策研究[D].内蒙古大学，2010.
[2] 陈萍.基于心理契约的员工忠诚度及风险分析[J].西北民族大学学报（哲学社会科学版），2004，01：70-74.
作者简介：
陈玮（1975—），男，福建福州人，闽江学院旅游系讲师，主要从事旅游及酒店管理方面的研究.