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文中概括地介绍了利用红外线催陈的机理,采用温度40°、时间170小时左右的工艺路线,使食醋达到自然陈酿数月的水平。
红外线催陈食醋工艺研究
【摘 要】
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文中概括地介绍了利用红外线催陈的机理,采用温度40°、时间170小时左右的工艺路线,使食醋达到自然陈酿数月的水平。
【机 构】
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山东省东营市酿造厂,山东省东营市酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年9期
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