【摘 要】
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以甜菜渣为碳源和诱导物生产果胶酶，通过单因子和正交实验对黑曲霉（Aspergillus．niger）HYA4固体发酵培养基成分及培养条件进行优化，考察了碳源、有机氮源、无机氮源、碳氮比、无机
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金资助项目(C2004-34)
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以甜菜渣为碳源和诱导物生产果胶酶，通过单因子和正交实验对黑曲霉（Aspergillus．niger）HYA4固体发酵培养基成分及培养条件进行优化，考察了碳源、有机氮源、无机氮源、碳氮比、无机离子、料水比、通气量等对果胶酶产量的影响。结果表明，适宜的培养基组分为：甜菜渣5g、黄豆粉5g、NH4H2PO4 0．4％、FeSO4·7H2O 0．05％、料水比1：2。采用此优化的培养基，在250mL三角瓶中进行发酵，果胶酶酶活力可达5465．8U／g干曲。
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