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摘要：生鲜产品电子商务，是指通过电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、肉类、水产品等。生鲜电商随着电商发展的大趋势而发展，2012年被视为生鲜电商发展的元年。现如今，越来越多的企业由小而精向大而全的方向进行演变，淘宝、亚马逊、京东等众多大型网上商城都已参与到生鲜电商的运营当中。本文将对生鲜电子商务的市场需求进行调研，进一步分析其市场需求现状并有针对性地提出可行性建议及举措，建立“新时代”的生鲜电子商务。
关键词：生鲜产品 电子商务 需求
中图分类号：F323.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0084-01
“食品安全”一直是一个受大众极为关心的问题，国内频发食品安全事件，导致很多消费者对高品质、高安全性的食材产生了强烈的需求，这使很多企业看到了这个巨大市场，在2009年-2012年之间，涌现了一大批生鲜电商。但过多的商家进入这个行业，也导致了行业泡沫的产生，当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式由于是完全复制了普通电商的运营模式，最终导致很多企业倒闭。然而随着网上购物热潮持续升温，人们网购的对象已经不仅仅局限于图书、电子产品、服装等，而是开始向水果、蔬菜、海鲜等生鲜产品转变，由此，网上生鲜顺利成为网络热销的第四大产品，也因此，2012年被称为“生鲜电子商务元年”。虽然生鲜电商曾是不被电商所看好的领域，但随着中国传统食品行业一再出现食品安全危机，以及现代人们对食品销售安全性、便利性、附加性要求的提高，自2012年下半年开始，越来越多的企业开始投入做生鲜电商。但相比传统的销售方式，生鲜电商要充分发挥自身的优势，必须攻克诸多难题，如冷链配送，就一直被国际物流行业视之为该领域的“珠穆朗玛峰”地带。不过，从她近几年的发展趋势来看，生鲜电商虽然起步较晚，体量较小，但是成长速度很快，未来空间很大。
1 生鲜电子商务的优之所在
1.1 产品的质量保证
如今越来越多的食品安全问题使许多消费者人心惶惶，日益严峻的食品安全问题却给生鲜电商带来很多机会。电商们出售健康有机无公害的食品，与市场复杂的货源相比，电商们更容易控制货源从而很大程度上提高产品的品质，同时进一步对消费者负责，打消消费者的安全疑虑。
1.2 便利性
与其他普通的商品销售一样，生鲜电子商务在确保给消费者提供安全可靠的食品的同时，也将其便利性发挥出来。对于城市当中的白领与家庭主妇来说，去超市或者市场买生鲜食品，会由于天气过热过冷、工作繁忙、交通不便、排队结账等问题困扰自己；对很多青年学生来说，更倾向利用第三方平台来实现生鲜食品的购买，那么，生鲜电商则可以较好的为其较少负担以及困扰。
1.3 实现多样化
综合、全面的商品供给无疑会让消费者产生更多的信赖与选择购买意向，这也是生鲜电子商务的优势之一。消费者完全可以在足不出户的前提下，对各种各样的生鲜食品进行对比及购买，避免了东奔西跑，从而可以轻松找到最合意的生鲜食品。在此次“生鲜电子商务需求分析调查”中可知，调查的群体对于生鲜电子商务的需求大多数为速度要快、质量要高、食物新鲜、开阔更多年龄层次市场等要求，在保证质量安全的前提下，生鲜电子商务的前景还是可观的，仍然要根据各层次、各阶段的消费者的市场需求不断做出改善也提升。
2 根据调查结果，对于调查的对策与建议如下
（1）目前生鲜电子商务的市场需求在年龄、性别、职业方面，大部分集中于青少年阶段，女性群体，学生群体。没有实现各个层次的均匀分布，未来将针对此问题，加大对不同群体的有关生鲜电子商务的宣传力度，将生鲜电子商务这一领域指引到各行各业不同群体之中，让更多不同年龄、职业的人们选择生鲜电子商务。（2）对于“没有在网上购买过生鲜产品的原因”这一问题，从调查中可以得知，没有选择网上购买生鲜食品的原因中，“对此方式不了解”约占总体50%以上，“不新鲜”约占45%左右，“退货方式不方便”比重也较大，需根据这些影响生鲜电子商务市场需求的不利因素，制定相应的计划，从根本消除人们的顾虑与担忧，从而使更多的消费者选择生鲜电子商务。（3）在调查问卷的最后一个开放问题中，需归纳总结消费者、需求者的购买意愿以及对生鲜电子商务各方面的期望，在较短的时间内，在解决人们购买风险的前提下，更要全面改进生鲜电子商务这一网络购买生鲜食品的方式，在保留常驻消费者的情况下，更要加大新的消费群体，尽全力满足人们的期望与需求。（4）调查结果中可以看出，被调查人员中购买过的人群约占五分之四左右，其中青年人所占比重很大，职业基本集中于学生，占百分之八十以上，且购买频率也很高，多数集中于每周到每月两到三次；对于网购平台来说，“淘宝生鲜铺”和“一号店”抢占了大部分网络市场，占所有生鲜类网络平台的百分之九十左右，而其他市场与其相比份额不大。而人们网上购买生鲜食品类别中，对于有机食品和蔬菜水果的需求率远远高于其他产品，而购买者所关注的问题中，基本上集中于食品安全和新鲜度方面。反之，未在网上购买过生鲜食品的被调查者中，主要原因为对网购生鲜食品的方式不了解，认为其安全性及配送效率、食品新鲜程度有待提高，同时，如果生鲜电子商务在产品信息，配送方式，安全监测等方面愈加成熟，且能制定出相应的营养搭配方案，则有更多的群体会愿意去尝试生鲜电子商务这一网络购买方式。总而言之，生鲜电子商务的市场前景还是可观的。
关键词：生鲜产品 电子商务 需求
中图分类号：F323.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0084-01
“食品安全”一直是一个受大众极为关心的问题，国内频发食品安全事件，导致很多消费者对高品质、高安全性的食材产生了强烈的需求，这使很多企业看到了这个巨大市场，在2009年-2012年之间，涌现了一大批生鲜电商。但过多的商家进入这个行业，也导致了行业泡沫的产生，当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式由于是完全复制了普通电商的运营模式，最终导致很多企业倒闭。然而随着网上购物热潮持续升温，人们网购的对象已经不仅仅局限于图书、电子产品、服装等，而是开始向水果、蔬菜、海鲜等生鲜产品转变，由此，网上生鲜顺利成为网络热销的第四大产品，也因此，2012年被称为“生鲜电子商务元年”。虽然生鲜电商曾是不被电商所看好的领域，但随着中国传统食品行业一再出现食品安全危机，以及现代人们对食品销售安全性、便利性、附加性要求的提高，自2012年下半年开始，越来越多的企业开始投入做生鲜电商。但相比传统的销售方式，生鲜电商要充分发挥自身的优势，必须攻克诸多难题，如冷链配送，就一直被国际物流行业视之为该领域的“珠穆朗玛峰”地带。不过，从她近几年的发展趋势来看，生鲜电商虽然起步较晚，体量较小，但是成长速度很快，未来空间很大。
1 生鲜电子商务的优之所在
1.1 产品的质量保证
如今越来越多的食品安全问题使许多消费者人心惶惶，日益严峻的食品安全问题却给生鲜电商带来很多机会。电商们出售健康有机无公害的食品，与市场复杂的货源相比，电商们更容易控制货源从而很大程度上提高产品的品质，同时进一步对消费者负责，打消消费者的安全疑虑。
1.2 便利性
与其他普通的商品销售一样，生鲜电子商务在确保给消费者提供安全可靠的食品的同时，也将其便利性发挥出来。对于城市当中的白领与家庭主妇来说，去超市或者市场买生鲜食品，会由于天气过热过冷、工作繁忙、交通不便、排队结账等问题困扰自己；对很多青年学生来说，更倾向利用第三方平台来实现生鲜食品的购买，那么，生鲜电商则可以较好的为其较少负担以及困扰。
1.3 实现多样化
综合、全面的商品供给无疑会让消费者产生更多的信赖与选择购买意向，这也是生鲜电子商务的优势之一。消费者完全可以在足不出户的前提下，对各种各样的生鲜食品进行对比及购买，避免了东奔西跑，从而可以轻松找到最合意的生鲜食品。在此次“生鲜电子商务需求分析调查”中可知，调查的群体对于生鲜电子商务的需求大多数为速度要快、质量要高、食物新鲜、开阔更多年龄层次市场等要求，在保证质量安全的前提下，生鲜电子商务的前景还是可观的，仍然要根据各层次、各阶段的消费者的市场需求不断做出改善也提升。
2 根据调查结果，对于调查的对策与建议如下
（1）目前生鲜电子商务的市场需求在年龄、性别、职业方面，大部分集中于青少年阶段，女性群体，学生群体。没有实现各个层次的均匀分布，未来将针对此问题，加大对不同群体的有关生鲜电子商务的宣传力度，将生鲜电子商务这一领域指引到各行各业不同群体之中，让更多不同年龄、职业的人们选择生鲜电子商务。（2）对于“没有在网上购买过生鲜产品的原因”这一问题，从调查中可以得知，没有选择网上购买生鲜食品的原因中，“对此方式不了解”约占总体50%以上，“不新鲜”约占45%左右，“退货方式不方便”比重也较大，需根据这些影响生鲜电子商务市场需求的不利因素，制定相应的计划，从根本消除人们的顾虑与担忧，从而使更多的消费者选择生鲜电子商务。（3）在调查问卷的最后一个开放问题中，需归纳总结消费者、需求者的购买意愿以及对生鲜电子商务各方面的期望，在较短的时间内，在解决人们购买风险的前提下，更要全面改进生鲜电子商务这一网络购买生鲜食品的方式，在保留常驻消费者的情况下，更要加大新的消费群体，尽全力满足人们的期望与需求。（4）调查结果中可以看出，被调查人员中购买过的人群约占五分之四左右，其中青年人所占比重很大，职业基本集中于学生，占百分之八十以上，且购买频率也很高，多数集中于每周到每月两到三次；对于网购平台来说，“淘宝生鲜铺”和“一号店”抢占了大部分网络市场，占所有生鲜类网络平台的百分之九十左右，而其他市场与其相比份额不大。而人们网上购买生鲜食品类别中，对于有机食品和蔬菜水果的需求率远远高于其他产品，而购买者所关注的问题中，基本上集中于食品安全和新鲜度方面。反之，未在网上购买过生鲜食品的被调查者中，主要原因为对网购生鲜食品的方式不了解，认为其安全性及配送效率、食品新鲜程度有待提高，同时，如果生鲜电子商务在产品信息，配送方式，安全监测等方面愈加成熟，且能制定出相应的营养搭配方案，则有更多的群体会愿意去尝试生鲜电子商务这一网络购买方式。总而言之，生鲜电子商务的市场前景还是可观的。