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食品胶在食品工业的发展中是不可或缺的,随着国内外近几十年来食品胶的发展,其在大量的加工食品中的重要性与日俱增,对进一步提高食品的感官品质和质量,使人们饮食生活更丰富,在食品的加工过程中加入食品胶体是有必要的。
食品胶体的凝胶机理及协同作用研究进展
【摘 要】
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食品胶在食品工业的发展中是不可或缺的,随着国内外近几十年来食品胶的发展,其在大量的加工食品中的重要性与日俱增,对进一步提高食品的感官品质和质量,使人们饮食生活更丰富
【机 构】
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武汉生物工程学院
【出 处】
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产业与科技论坛
【发表日期】
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2018年2期
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