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试验从酒精生产发酵醪中筛选出具有凝集性的芽殖酵母菌,以其为菌种、玉米粉为原料,研究通风对凝集性酵母酒精发酵的影响。结果表明:适量通风可使凝集型酵母菌在反应器中保持高密度和高活性,进而加快反应的进行,提高糖醇转化率,尤其在发酵前期可以使酵母菌快速增殖建立优势环境。
通风对凝集型酵母酒精发酵的影响
【摘 要】
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试验从酒精生产发酵醪中筛选出具有凝集性的芽殖酵母菌,以其为菌种、玉米粉为原料,研究通风对凝集性酵母酒精发酵的影响。结果表明:适量通风可使凝集型酵母菌在反应器中保持
【机 构】
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东北电力大学化学工程学院,辽宁省食品工业研究所,大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年10X期
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