麦芽剁椒甩饼
　　原料：麦芽50 g，自制剁椒150 g，甩饼300 g，香菜末5 g，京葱丝5 g，食用油500 g。
　　制法：1.将煎好的甩饼挂上鸡蛋液后下热油中炸至微黄时捞起沥干。
　　2.把炸好的甩饼改刀成块状放入汤盘中，并在甩饼上铺满麦芽与剁椒。
　　3.将汤盘入笼蒸4分钟后取出，去汤汁，勾明芡。
　　4.撒上京葱丝、香菜末，然后淋上热油即可。
　　特点：色泽红亮，味浓微辣。
　　
　　辣子牛柳炒甩饼
　　原料：干尖椒200 g，花椒50 g，虾酱15 g，牛柳100 g，甩饼250 g，姜粒、黄油、椒盐各10 g，色拉油750g，花生米50 g，鸡蛋1个，盐少许。
　　制法：1.把甩饼改刀切条，干尖椒剪成节。
　　2.将牛柳放在器皿内加调料浸味，加入鸡蛋并将鸡蛋液拌匀。
　　3.花生米拍碎后用力粘压在牛柳上。
　　4.牛柳入油锅炸至表皮上的花生米微黄时捞出。
　　5.取炒锅置于火上加底油，下干椒节、花椒、姜、虾酱炒香后，放牛柳、甩饼、椒盐再翻炒几下，起锅时淋上黄油即可装盘。
　　特点：牛柳外脆内嫩，甩饼香辣爽口。