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三文治火腿系采用西式配方,经肌肉嫩化、巴氏杀菌制作而成。具有营养素损失少、口感鲜嫩、蛋白质含量高、易于消化吸收等特点,深受顾客欢迎,市场占有率逐渐扩大,因此,提高三文治火腿的质量,延长三文治火腿的保质期已成为直接影响生产厂家市场销售和经济效益的一个重要课题。
影响三文治火腿保质期的若干因素简析
【摘 要】
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三文治火腿系采用西式配方,经肌肉嫩化、巴氏杀菌制作而成。具有营养素损失少、口感鲜嫩、蛋白质含量高、易于消化吸收等特点,深受顾客欢迎,市场占有率逐渐扩大,因此,提高三
【机 构】
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阜阳肉联厂卫检处236022
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1994年12期
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