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[摘 要]容重是评价粮食质量的一项重要指标，玉米容重的大小反映玉米籽粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小。同一种玉米，容重越大，籽粒中所含的营养物质也越多。我国地大物博、资源丰富，是一个产粮大国。随着农业生产的发展和对外贸易的开展，缩小我国玉米容重测定量与世界主要玉米生产国玉米容重测定量的差距，对我国进出口贸易有着非常重要意义。因此，本研究旨在探求更为精准的测定玉米容重的方法。
[关键词]玉米；容重；检验方法
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1009-914x（2019）01-0252-01
中国是仅次于美国的第二大玉米生产国。玉米是食品、饲料、化工等产品的重要原材料。我国原来实行的玉米标准是借鉴了原苏联50年代标准发展而来的， 2009年国家对玉米质量标准进行了修订，新颁布的玉米标准中将玉米按纯粮率定等改为按容重定等是其中的重要改变之一。以容重定等的检验操作过程更加简便，仪器操作防止了人工检验的随意性，使检验结果更加准确。
1.玉米容重的基本概念
1.1玉米容重的概念
容重也称为重度。“容重”与“密度”的概念在理论上不尽相同：容重一般是工程上用的一立方米的重量，表示物体由于受地球引力而表现出的重力特性；而密度应用范围很广，即“单位体积物质的质量”，液体、固体、气体都可以用。则玉米容重是指一升玉米在标准的容重器实验下的重量。玉米容重反映了玉米子粒的饱满程度，其受水分、杂质的影响。容重愈大，质量愈高，表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。因此，研究如何精确的测定玉米容重对我国玉米产业发展具有重要意义。
1.2使用玉米容重器测量玉米容重
玉米容重器是测量粮食等级的专用测量工具。开始检查容重要把仪器装满待测的粮食，比如谷物等。有三个筒子的，就先把最长的筒子装满，组装并卸到下个筒子里，用刀片形状的那个东西把多余的谷物分开并倒出来，最后称重量就是容重。测量玉米容重时需要借助玉米容重器。使用上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm进行谷物筛选，然从原始样品中分样器分出平均样品二份，取一份平均样品约1000g后进行二次筛选，取下层筛的筛上物混匀，作为测定容重的试样。选好漏斗后，将带有排气砣的容重筒放在电子秤上，空载时调节零点。然后取下容量简，将容量筒安装在铁板底座上，套上中间筒。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，让玉米自由下落，待试样全部经过中间筒落入容量筒后，关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中间筒的接口处，将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，取下容量筒上的铁板底座，将容量筒放在电子秤上称量。双试验允许差不超过3g/L，求其平均数，即为测定结果。
1.3优良玉米容重的标准
玉米等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的。一等容重大于或等于720克每升，二等容重大于或等于685克每升小于720克每升，三等容重大于或等于650克每升小于685克每升，四等容重大于或等于620克每升小于650克每升，五等容重大于或等于590克每升小于620克每升，容重低于590克每升的为等外品。优良玉米一般认定为二级以上玉米，就是大于685克每升的。
2.玉米容重检验方法初探
2.1玉米容重的测定方法
从平均样品中分取试样约1000g ，按规定进行筛选后，取下层筛上物混匀作为测定容重的试样。将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零點处，检查空载时的零点；取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上排气砣，套上中间筒。将试样导入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待玉米全部落入中间筒后关闭漏斗开关，握住谷物筒与中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。
2.2影响玉米容重的因素分析
水分是影响玉米容重的重要因素。微量实验中，控制温度相同，同一样品随着玉米水分的降低，其容重值在逐渐增加，有的甚至发生了等级变化。但是在大量实验中，经处理数据、分析实验结果发现，同一份玉米样品，随着水分的降低，容重呈不规律变化，特别是水分超过23%的玉米容重没有线性关系。分析可能是由于受到玉米品种、产地等的影响。另外在检验过程中发现，水分在18%-23%的玉米用增补容重法所测容重有一定的误差，因此我国玉米现行标准取消了增补容重以18%水分含量为基础，水分含量每增加一个百分点，容重增加5克每升的计算。规定水分在18.0%以上的，通过实验室快速干燥降水设备和快速水分测定仪，将玉米水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再测定玉米容重。但还是忽略了水分在14.0%～18.0%之间水分含量变化对容重的影响。容重测定方法也会影响玉米容重测定值。通常在操作时是将排气砣放在称量筒底部，让玉米从谷物筒经过中间筒直接下落到称量筒内。因落差较大，玉米颗粒在称量筒内不断压紧、压实，单位体积内玉米颗粒密度增加，容重升高。因此，新版标准容重测定方法将排气砣放在插板上进行测定。玉米随着排气砣下落到称量筒底部后，因撞击使玉米颗粒产生震动，籽粒重新分布，有所松动，加之落差变小，相同样品测定的容重较原标准要低些，从测定结果看两种方法测定的容重值大概相差30g/L左右。这同美国标准方法的标准偏差值最小，相关系数也最接近1，这有利于我们参与国际市场的竞争。相较于前两种因素，容重器对玉米容重测定影响较小。我国与美国玉米容重器外观形状和尺寸有很大的差别。我国容重器为圆柱形，漏斗口到插片的垂直落差为35厘米，且玉米下落时是在容器内部完成的；美国容重器为圆锥体，漏斗口到杯口的垂直落差为5.08厘米，玉米是在空气中下落。因容重器对容重测定结果的影响比较小。
2.3测定玉米容重的意义
容重体现了粮食的综合质量。同类粮食，籽粒饱满、结构紧密者比籽粒干瘪，结构松散者容重大。由此可见，籽粒的组织结构，化学成分，籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均是决定粮食容重大小的重要因素。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率成正相关。一般对于玉米来说，容重大的籽粒饱满，所以含淀粉、蛋白、脂肪等营养物质就高，含不可吸收的纤维就少。因此说容重是评定粮食品质优劣的重要指标。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。
3.结语
近些年，随着我国农业的快速进步，生产力水平稳步提高。当下我国玉米标准与世界主要玉米生产国的标准相距甚远。为了避免贸易差异和不必要的争端，我国提高了对于玉米容重准确度的重视程度。只要按照正确的方法和步骤实行，工作中尽量避免干扰因素对其的影响，就能快速、高效、准确地测定玉米容重，增强我国在国际市场上的竞争力。
参考文献
[1]陈丽萍.浅析影响玉米容重的因素[J].粮食与食品工业，2011，1（05）：21-22.
[2]高春霞.对玉米容重检验方法的初步探讨[J].黑龙江农业科学， 2001，（5）：44-45.
[关键词]玉米；容重；检验方法
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1009-914x（2019）01-0252-01
中国是仅次于美国的第二大玉米生产国。玉米是食品、饲料、化工等产品的重要原材料。我国原来实行的玉米标准是借鉴了原苏联50年代标准发展而来的， 2009年国家对玉米质量标准进行了修订，新颁布的玉米标准中将玉米按纯粮率定等改为按容重定等是其中的重要改变之一。以容重定等的检验操作过程更加简便，仪器操作防止了人工检验的随意性，使检验结果更加准确。
1.玉米容重的基本概念
1.1玉米容重的概念
容重也称为重度。“容重”与“密度”的概念在理论上不尽相同：容重一般是工程上用的一立方米的重量，表示物体由于受地球引力而表现出的重力特性；而密度应用范围很广，即“单位体积物质的质量”，液体、固体、气体都可以用。则玉米容重是指一升玉米在标准的容重器实验下的重量。玉米容重反映了玉米子粒的饱满程度，其受水分、杂质的影响。容重愈大，质量愈高，表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。因此，研究如何精确的测定玉米容重对我国玉米产业发展具有重要意义。
1.2使用玉米容重器测量玉米容重
玉米容重器是测量粮食等级的专用测量工具。开始检查容重要把仪器装满待测的粮食，比如谷物等。有三个筒子的，就先把最长的筒子装满，组装并卸到下个筒子里，用刀片形状的那个东西把多余的谷物分开并倒出来，最后称重量就是容重。测量玉米容重时需要借助玉米容重器。使用上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm进行谷物筛选，然从原始样品中分样器分出平均样品二份，取一份平均样品约1000g后进行二次筛选，取下层筛的筛上物混匀，作为测定容重的试样。选好漏斗后，将带有排气砣的容重筒放在电子秤上，空载时调节零点。然后取下容量简，将容量筒安装在铁板底座上，套上中间筒。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，让玉米自由下落，待试样全部经过中间筒落入容量筒后，关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中间筒的接口处，将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，取下容量筒上的铁板底座，将容量筒放在电子秤上称量。双试验允许差不超过3g/L，求其平均数，即为测定结果。
1.3优良玉米容重的标准
玉米等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的。一等容重大于或等于720克每升，二等容重大于或等于685克每升小于720克每升，三等容重大于或等于650克每升小于685克每升，四等容重大于或等于620克每升小于650克每升，五等容重大于或等于590克每升小于620克每升，容重低于590克每升的为等外品。优良玉米一般认定为二级以上玉米，就是大于685克每升的。
2.玉米容重检验方法初探
2.1玉米容重的测定方法
从平均样品中分取试样约1000g ，按规定进行筛选后，取下层筛上物混匀作为测定容重的试样。将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零點处，检查空载时的零点；取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上排气砣，套上中间筒。将试样导入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待玉米全部落入中间筒后关闭漏斗开关，握住谷物筒与中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。
2.2影响玉米容重的因素分析
水分是影响玉米容重的重要因素。微量实验中，控制温度相同，同一样品随着玉米水分的降低，其容重值在逐渐增加，有的甚至发生了等级变化。但是在大量实验中，经处理数据、分析实验结果发现，同一份玉米样品，随着水分的降低，容重呈不规律变化，特别是水分超过23%的玉米容重没有线性关系。分析可能是由于受到玉米品种、产地等的影响。另外在检验过程中发现，水分在18%-23%的玉米用增补容重法所测容重有一定的误差，因此我国玉米现行标准取消了增补容重以18%水分含量为基础，水分含量每增加一个百分点，容重增加5克每升的计算。规定水分在18.0%以上的，通过实验室快速干燥降水设备和快速水分测定仪，将玉米水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再测定玉米容重。但还是忽略了水分在14.0%～18.0%之间水分含量变化对容重的影响。容重测定方法也会影响玉米容重测定值。通常在操作时是将排气砣放在称量筒底部，让玉米从谷物筒经过中间筒直接下落到称量筒内。因落差较大，玉米颗粒在称量筒内不断压紧、压实，单位体积内玉米颗粒密度增加，容重升高。因此，新版标准容重测定方法将排气砣放在插板上进行测定。玉米随着排气砣下落到称量筒底部后，因撞击使玉米颗粒产生震动，籽粒重新分布，有所松动，加之落差变小，相同样品测定的容重较原标准要低些，从测定结果看两种方法测定的容重值大概相差30g/L左右。这同美国标准方法的标准偏差值最小，相关系数也最接近1，这有利于我们参与国际市场的竞争。相较于前两种因素，容重器对玉米容重测定影响较小。我国与美国玉米容重器外观形状和尺寸有很大的差别。我国容重器为圆柱形，漏斗口到插片的垂直落差为35厘米，且玉米下落时是在容器内部完成的；美国容重器为圆锥体，漏斗口到杯口的垂直落差为5.08厘米，玉米是在空气中下落。因容重器对容重测定结果的影响比较小。
2.3测定玉米容重的意义
容重体现了粮食的综合质量。同类粮食，籽粒饱满、结构紧密者比籽粒干瘪，结构松散者容重大。由此可见，籽粒的组织结构，化学成分，籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均是决定粮食容重大小的重要因素。在一些标准中，小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目，容重与加工出品率成正相关。一般对于玉米来说，容重大的籽粒饱满，所以含淀粉、蛋白、脂肪等营养物质就高，含不可吸收的纤维就少。因此说容重是评定粮食品质优劣的重要指标。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积，估算粮食的质量。
3.结语
近些年，随着我国农业的快速进步，生产力水平稳步提高。当下我国玉米标准与世界主要玉米生产国的标准相距甚远。为了避免贸易差异和不必要的争端，我国提高了对于玉米容重准确度的重视程度。只要按照正确的方法和步骤实行，工作中尽量避免干扰因素对其的影响，就能快速、高效、准确地测定玉米容重，增强我国在国际市场上的竞争力。
参考文献
[1]陈丽萍.浅析影响玉米容重的因素[J].粮食与食品工业，2011，1（05）：21-22.
[2]高春霞.对玉米容重检验方法的初步探讨[J].黑龙江农业科学， 2001，（5）：44-45.