金风送爽，稻谷飘香，无锡国际饭店人流涌动。为了继承、挖掘、弘扬无锡运河两岸的名菜、名点、名宴、名店，进而促进南北餐饮、中西烹饪交流、提高、发展，提升无锡“美食之旅”品位，促进地方经济和文化的繁荣，9月17～19日在这里隆重举行“金海华杯”古运河美食文化节。本次活动是由无锡市经济贸易委员会、无锡市旅游局、无锡市劳动和社会保障局、无锡市工商业联合会、无锡市总工会联合主办，无锡市总商会饭店餐饮业商会承办的盛大赛事。参加这次大赛的是来自无锡、江阴、宜兴各大宾馆饭店的厨艺、服务高手共260人，分别在名宴、主题摆台、花色冷拼、热菜、雕饰、点心等项目中一显身手。市领导吴建选出席了闭幕式并作了重要讲话。中国烹饪协会副秘书长乔德林先生亲临现场，并发表了热情洋溢的讲话。
　　本次大赛经过专家评委的认真评分，在无锡市梁溪公证处的现场监督下，共评出金海华国际餐饮连锁机构等16家团体宴席特金奖、天水雅居餐饮管理有限公司等6家主题摆台赛特金奖以及李春林等77名个人特金奖。这次活动，除了厨艺比赛、中餐宴会摆台比赛外，还举行了“我爱美食·我爱古运河·我迎奥运”万人签名仪式，呼吁全社会来关注人类生命之源运河水、太湖水，进而增强全民的绿色环保意识，人人参与共建生态无锡、和谐无锡。本次活动得到了金海华国际餐饮连锁机构、无锡国际饭店、无锡轩帝尼服饰有限公司、无锡汇盈食品有限公司、无锡市甘露水产有限公司等企业的大力支持，这说明全社会都在关心无锡美食、关心无锡的环保、关爱母亲河、关注奥运会。大赛结束之后参赛选手与市领导合影，共同记载了这一充满和谐的一刻。
　　现推出金奖作品四款，供广大烹饪爱好者学习交流。
　　
　　古运秋月
　　
　　味型：咸鲜味
　　主料：河豚500克
　　辅料：翅汤800克 蛋清60克
　　调料：盐2克 味精5克 鸡粉3克 绍兴老酒4克 胡椒粉0.5克 姜葱浓缩汁20克
　　制作：①河豚宰杀好后，去血水，漂清去骨，切菊花花刀。②河豚去骨去皮，漂清制成茸在月饼模子里制成月饼状，小汽蒸熟在冷开水中脱模即成装盘。③河豚边角料加翅汤煮成浓汤调好味，菊花河豚放入茶盅中，冲入浓汤即成。
　　特点：咸鲜香浓，精致美观。
　　提示：菜品采用每食每客的供食方法，河豚制茸倒模小汽蒸熟即可。
　　
　　雀跃
　　
　　味型：咸鲜味
　　主料：明虾200克 酥盒10只
　　辅料：蛋清45克 丝网皮1张 菱肉60克 藕20克 虾仁80克 白果10克 青豆10克
　　凋料：盐2克 味精5克 鸡粉3克 姜葱浓缩汁20克 色拉油600克（耗30克）
　　制作：①明虾做成小鸟，上笼蒸熟。②蛋清划芙蓉，滑炒放在酥盒内，上面放小鸟。③盘中间入生炒菱肉起锅勾芡拉少许明油。④中间放上鸟巢即可。
　　特点：咸鲜香浓，精致美观。
　　提示：明虾做成的小鸟上笼不宜久蒸，烤制酥盒时底面火必须准确控制。
　　
　　古运情韵冷拼
　　
　　味型：咸鲜味
　　主料：去壳盐水基尾虾50克 白卤耳卷50克 蛋白40克 蛋黄糕50克 西式火腿100克 白卤牛肉50克 皮蛋卷50克
　　辅料：西南花40克 胡萝卜80克 白萝卜80克 心里美萝卜60克
　　调料：盐3克 味精4克 鸡粉6克 香油1克 稀释白汁精卤汁30克
　　制作: ①将各主辅原料，按不同的烹饪技法加工完成备用。②按照比例构思的图画依次顺序拼摆即成。
　　特点：咸鲜清爽，精致美观。
　　提示：拼摆时必须进行操作者手部的清洗消毒，注意刀工的精细加工制作的切配。
　　
　　一品竹八珍
　　
　　味型：咸鲜味
　　主料：竹荪45克 竹荪蛋45克 竹荪盖1张 竹荪帽60克 竹荪裙20克 竹荪衣80克 竹笋10克 竹荪胎10克
　　辅料：小尤菜80克 特级清汤300克
　　凋料：盐2克 味精5克 鸡粉3克 姜葱浓缩汁20克
　　制作：①将竹荪、竹荪蛋、竹荪盖、竹荪帽、竹荪裙、竹荪衣、竹笋、竹荪胎分别制作加工备用。②按照对称的比例均匀地摆放入器皿内，入蒸箱蒸5分钟制热。③盘中按对称比例间隔，摆入汆水的小尤菜，中间放上竹荪盖；起锅勾薄芡拉少许明油即可。
　　特点：咸鲜香浓，精致美观。
　　提示：竹八珍上笼不宜久蒸，特级清汤的调味必须准确控制。