【摘 要】
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选用0,3,6,10d蛋龄鸡蛋,经涂膜处理,对比不同蛋龄组贮藏品质的变化。结果表明:各组鸡蛋失重率差异不显著(P>0.05);蛋黄系数差异显著(P<0.05);蛋白系数和蛋白pH值差异极显著(P
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选用0,3,6,10d蛋龄鸡蛋,经涂膜处理,对比不同蛋龄组贮藏品质的变化。结果表明:各组鸡蛋失重率差异不显著(P>0.05);蛋黄系数差异显著(P<0.05);蛋白系数和蛋白pH值差异极显著(P<0.01)。贮存60,0d蛋龄全部为新鲜蛋,失重率1.95%,蛋黄系数为0.32,蛋白系数为0.61,蛋白pH值仅为8.79;3d蛋龄次鲜蛋占84%,散黄蛋占16%;6d蛋龄次鲜蛋占50%,散黄蛋占50%;10d蛋龄全部散黄。
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