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以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉，检测结果表明，浓度在0．05％时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89．0％、94.3％、98．8％。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。
天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究
【摘 要】
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以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉，检测结果表明，浓度在0．05％时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89．0％、94.3％、98．8％。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。
【机 构】
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湛江师范学院自然科学与技术研究中心,湛江市中心人民医院,湛江师范学院生命科学与技术学院051班
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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广东省科技攻关项目（2004B26001169）,湛江市科技攻关项目（湛科[2005]41号,湛科[2007C08015],湛科[2009C3104020]）,湛江师范学院自然科学基金项目（湛师[2007]L0722号）.
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