论文部分内容阅读
[摘 要]亚硝酸盐是一种十分常见的食品添加剂，适量使用能够使食品色泽更佳，提高人们的食欲，但是如果过量使用将会产生非常大的危害。生活饮用水中之所以会应用亚硝酸盐，主要是因为此种物质能够抑制水腐败，但是同样的道理，过量的使用对人的身体会产生非常大的不利影响。本文主要通过对亚硝酸盐的危害的介绍，进而探讨了离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量的具体方法与步骤，仅供同行分析者参考。
[关键词]离子色谱法 生活饮用水 亚硝酸盐
中图分类号：TM573 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）31-0376-01
由于在生活饮用水中亚硝酸盐作为一种添加剂而广泛使用，但其含量应控制在国家允许浓度的范围内，需要采取一定的方法进行测定，而通常情况下选用离子色谱法，能够节省大大量的人力以及物力，同时测定效率高，可以在短时间内就可以得出结果，这就使得离子色谱法测定生活饮用水中亚硝酸盐含量十分普遍。
一、亚硝酸盐对身体的危害及其含量检测的重要性分析
亚硝酸盐是一种食品添加剂，此种添加剂允许被使用，但是其使用的含量有一定的限定，只有保证含量不会对人的身体产生任何的危害的情况下才能使用。亚硝酸盐是一种中间产物，主要是在氨通过一系列反应转变为硝酸盐的过程中而产生，尽管此种添加剂允许使用，但是却却不能长期使用，因为持续使用食品中会有很多的致癌物质，对人的身体产生非常大的危害，而之所以会致癌，主要是因为亚硝酸盐只要处于酸性环境中就会改变自身性质，成为亚硝胺，而人类的胃肠道正好属于酸性环境，形成的亚硝酸是一种是十分常见的致癌物质。
此外，亚硝酸盐的应用领域十分广泛，不仅仅限于食品领域，还有染料、抑制水腐败等领域，食品中加入这种添加剂之后，不仅拥有非常好的色泽，使食品看上去非常美观，人们更愿意品尝，另外，这种添加剂对抑制肉毒菌生长也有非常好的效果，这样可以避免食品中出现肉毒素，从这一角度来说，此种视频添加剂对人的身体健康也有一定的积极作用。但是亚硝酸盐进入到人类的身体中之后，血红蛋白通过亚硝酸盐的作用就还会成为高铁血红蛋白，其直接后果就是血红蛋白不再具有携氧功能，同时人体中的二、三级亚硝胺经过化学作用之后结合起来，就还会成为亚硝胺，最终引发癌变。生活中我们能够经常看见或者是听见有关亚硝酸盐中毒的报道，正常情况下，亚硝酸盐的使用并不能引起中毒，但是如果过量使用，比如腌制肉制品以及泡菜等极有可能会也造成中毒，另外，有些食品生产工厂，可以将工业生产中所使用的亚硝酸钠看作是亚硝酸盐来使用，最终引起中毒。可想而知，生活饮用水中如果亚硝酸盐含量超标，其后果不堪设想。因为饮用水中的亚硝酸盐会将人身体中的低铁血红蛋白通过一系列反应变成高铁血红蛋白，这样低铁血红蛋白就会失去携氧能力，进而造成组织缺氧。亚硝酸盐本身就非常敏感，现实生活中有很多婴儿患有高铁血红蛋白病症，主要就是因为其食用亚硝酸盐含量比较高的食品，其最重要的临床症状就是缺氧，因为婴儿的抵抗能力本身就非常弱，所以严重者会出现死亡，因此很多国家都将亚硝酸盐列为禁止使用的婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速，是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究报道，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐，一般潜伏期1～3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。孕妇摄入过多的亚硝酸盐还可能引起胎儿畸形，综上所诉，亚硝酸盐含量的准确检测就显得尤为重要。
二、离子色谱法概述
1975年H.斯莫尔等人将经典的离子交换色谱与高效液相色谱技术相结合，创造了使用连续电导检测器的现代离子色谱法，它与经典的离子交换色谱的区别在于分离柱的高效能，即现代离子色谱使用小粒度和低交换容量的树脂及小柱径的分离柱，以及进样阀进样，泵输送洗脱液，连续检测，故具有迅速、连续、高效、灵敏等优点。离子色谱主要用于测定各种离子的含量，特别适于测定水溶液中低浓度的阴离子，例如饮用水水质分析，高纯水的离子分析，矿泉水、雨水、各种废水和电厂水的分析，纸浆和漂白液的分析，食品分析，生物体液（尿和血等）中的离子测定，以及钢铁工业、环境保护等方面的应用。
三、离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量
1、范围
本法适用于生活饮用水中可溶性亚硝酸盐的测定。
2、原理
水样中的待测阴离子随氢氧化钾（或氢氧化钠）淋洗液进入阴离子交换分离系统（由保护柱和分离柱组成），根据分析柱对各离子的亲和力不同进行分离，已分离的阴离子流经阴离子抑制系统转化成具有高电导率的强酸，而淋洗液则转化成低电导率的水，由电导检测器测量各种阴离子组分的电导率，以保留时间定性，峰高或峰面积定量。
3、标准溶液：
3.1亚硝酸盐标准贮备溶液 C（NO2--N）=0.1mg/mL：称取0.1232g在玻璃干燥器内放置24h的亚硝酸钠，溶于纯水中，并定容至1000mL。
4、仪器及参数
仪器：离子色谱仪
参数：AG19阴离子保护柱；AS19阴离子分析柱；ASRS300型抑制器，抑制器电流：50mA；淋洗液流速：1.0mL/min。
5、分析步骤
5.1样品保存：水样采集后密封，置于4℃冰箱保存，需在一周内完成分析。
5.2标准曲线的绘制：分别加入50mg/L亚硝酸盐标准溶液0，0.1，0.2，0.4，0.8，1.6ml， 分别得到0，0.05，0.1，0.2，0.4，0.8mg/L标准系列。将标准系列溶液分别进样，以峰高或峰面积对溶液的浓度绘制标准曲线，仪器軟件可自动计算回归方程。
5.3将水样经0.2μm水系过滤头过滤后通过自动进样器进样。进样体积50μL，仪器自动记录保留时间、峰高或峰面积。
6、检测结果干扰分析
水样的处理，水样中存在较高浓度的低分子有机酸时，由于其保留时间与被测组分相似而干扰测定，用加标后测量可以帮助鉴别此类干扰，水样中某一阴离子含量过高时，将影响其他被测离子的分析，将样品稀释可以改善此类干扰。由于进样量很小，操作中必需严格防止纯水、器皿以及水样预处理过程中的污染，以确保分析的准确性。为了防止保护柱和分离柱系统堵塞，样品必需经过0.2μm滤膜过滤。
四、结语
综上所述，可知对离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量进行研究十分重要，因为生活饮用水是人们不可或缺的生活必需品，如果其中含量大量的不健康的物质，势必会影响到人类的健康成长，所以必须要选择一种高效、省时省力的测定方法，来测定饮用水中的亚硝酸盐含量，如果含量过高也可以及时的处理，避免发生安全事故。
参考文献
[1] 高新昊，江丽华，刘兆辉，李晓林，林海涛，谭德水，宋效宗，郑福丽.山东省农村地区地下水硝酸盐污染现状调查与评价[J].中国农业气象. 2011（01）.
[2] 方素珍，陈春祝，苏晓鹏.离子色谱法测定肉制品中的硝酸盐及亚硝酸盐[J]. 中国卫生检验杂志.2011（03）.
[3] 黄丽华，许湃彬.高效液相色谱法测定常见药物中的亚硝酸盐含量[J]. 中国医药导报. 2011（14）.
[4] 王燕，刘素美，任景玲，张桂玲.化学发光法测定天然水体中低浓度硝酸盐和亚硝酸盐的含量[J].海洋科学.2011（05）.
[5] 黎永艳，陈清德.离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐[J].医学信息（中旬刊）. 2011（08）.
[关键词]离子色谱法 生活饮用水 亚硝酸盐
中图分类号：TM573 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）31-0376-01
由于在生活饮用水中亚硝酸盐作为一种添加剂而广泛使用，但其含量应控制在国家允许浓度的范围内，需要采取一定的方法进行测定，而通常情况下选用离子色谱法，能够节省大大量的人力以及物力，同时测定效率高，可以在短时间内就可以得出结果，这就使得离子色谱法测定生活饮用水中亚硝酸盐含量十分普遍。
一、亚硝酸盐对身体的危害及其含量检测的重要性分析
亚硝酸盐是一种食品添加剂，此种添加剂允许被使用，但是其使用的含量有一定的限定，只有保证含量不会对人的身体产生任何的危害的情况下才能使用。亚硝酸盐是一种中间产物，主要是在氨通过一系列反应转变为硝酸盐的过程中而产生，尽管此种添加剂允许使用，但是却却不能长期使用，因为持续使用食品中会有很多的致癌物质，对人的身体产生非常大的危害，而之所以会致癌，主要是因为亚硝酸盐只要处于酸性环境中就会改变自身性质，成为亚硝胺，而人类的胃肠道正好属于酸性环境，形成的亚硝酸是一种是十分常见的致癌物质。
此外，亚硝酸盐的应用领域十分广泛，不仅仅限于食品领域，还有染料、抑制水腐败等领域，食品中加入这种添加剂之后，不仅拥有非常好的色泽，使食品看上去非常美观，人们更愿意品尝，另外，这种添加剂对抑制肉毒菌生长也有非常好的效果，这样可以避免食品中出现肉毒素，从这一角度来说，此种视频添加剂对人的身体健康也有一定的积极作用。但是亚硝酸盐进入到人类的身体中之后，血红蛋白通过亚硝酸盐的作用就还会成为高铁血红蛋白，其直接后果就是血红蛋白不再具有携氧功能，同时人体中的二、三级亚硝胺经过化学作用之后结合起来，就还会成为亚硝胺，最终引发癌变。生活中我们能够经常看见或者是听见有关亚硝酸盐中毒的报道，正常情况下，亚硝酸盐的使用并不能引起中毒，但是如果过量使用，比如腌制肉制品以及泡菜等极有可能会也造成中毒，另外，有些食品生产工厂，可以将工业生产中所使用的亚硝酸钠看作是亚硝酸盐来使用，最终引起中毒。可想而知，生活饮用水中如果亚硝酸盐含量超标，其后果不堪设想。因为饮用水中的亚硝酸盐会将人身体中的低铁血红蛋白通过一系列反应变成高铁血红蛋白，这样低铁血红蛋白就会失去携氧能力，进而造成组织缺氧。亚硝酸盐本身就非常敏感，现实生活中有很多婴儿患有高铁血红蛋白病症，主要就是因为其食用亚硝酸盐含量比较高的食品，其最重要的临床症状就是缺氧，因为婴儿的抵抗能力本身就非常弱，所以严重者会出现死亡，因此很多国家都将亚硝酸盐列为禁止使用的婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速，是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究报道，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐，一般潜伏期1～3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。孕妇摄入过多的亚硝酸盐还可能引起胎儿畸形，综上所诉，亚硝酸盐含量的准确检测就显得尤为重要。
二、离子色谱法概述
1975年H.斯莫尔等人将经典的离子交换色谱与高效液相色谱技术相结合，创造了使用连续电导检测器的现代离子色谱法，它与经典的离子交换色谱的区别在于分离柱的高效能，即现代离子色谱使用小粒度和低交换容量的树脂及小柱径的分离柱，以及进样阀进样，泵输送洗脱液，连续检测，故具有迅速、连续、高效、灵敏等优点。离子色谱主要用于测定各种离子的含量，特别适于测定水溶液中低浓度的阴离子，例如饮用水水质分析，高纯水的离子分析，矿泉水、雨水、各种废水和电厂水的分析，纸浆和漂白液的分析，食品分析，生物体液（尿和血等）中的离子测定，以及钢铁工业、环境保护等方面的应用。
三、离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量
1、范围
本法适用于生活饮用水中可溶性亚硝酸盐的测定。
2、原理
水样中的待测阴离子随氢氧化钾（或氢氧化钠）淋洗液进入阴离子交换分离系统（由保护柱和分离柱组成），根据分析柱对各离子的亲和力不同进行分离，已分离的阴离子流经阴离子抑制系统转化成具有高电导率的强酸，而淋洗液则转化成低电导率的水，由电导检测器测量各种阴离子组分的电导率，以保留时间定性，峰高或峰面积定量。
3、标准溶液：
3.1亚硝酸盐标准贮备溶液 C（NO2--N）=0.1mg/mL：称取0.1232g在玻璃干燥器内放置24h的亚硝酸钠，溶于纯水中，并定容至1000mL。
4、仪器及参数
仪器：离子色谱仪
参数：AG19阴离子保护柱；AS19阴离子分析柱；ASRS300型抑制器，抑制器电流：50mA；淋洗液流速：1.0mL/min。
5、分析步骤
5.1样品保存：水样采集后密封，置于4℃冰箱保存，需在一周内完成分析。
5.2标准曲线的绘制：分别加入50mg/L亚硝酸盐标准溶液0，0.1，0.2，0.4，0.8，1.6ml， 分别得到0，0.05，0.1，0.2，0.4，0.8mg/L标准系列。将标准系列溶液分别进样，以峰高或峰面积对溶液的浓度绘制标准曲线，仪器軟件可自动计算回归方程。
5.3将水样经0.2μm水系过滤头过滤后通过自动进样器进样。进样体积50μL，仪器自动记录保留时间、峰高或峰面积。
6、检测结果干扰分析
水样的处理，水样中存在较高浓度的低分子有机酸时，由于其保留时间与被测组分相似而干扰测定，用加标后测量可以帮助鉴别此类干扰，水样中某一阴离子含量过高时，将影响其他被测离子的分析，将样品稀释可以改善此类干扰。由于进样量很小，操作中必需严格防止纯水、器皿以及水样预处理过程中的污染，以确保分析的准确性。为了防止保护柱和分离柱系统堵塞，样品必需经过0.2μm滤膜过滤。
四、结语
综上所述，可知对离子色谱法测定生活饮用水中的亚硝酸盐含量进行研究十分重要，因为生活饮用水是人们不可或缺的生活必需品，如果其中含量大量的不健康的物质，势必会影响到人类的健康成长，所以必须要选择一种高效、省时省力的测定方法，来测定饮用水中的亚硝酸盐含量，如果含量过高也可以及时的处理，避免发生安全事故。
参考文献
[1] 高新昊，江丽华，刘兆辉，李晓林，林海涛，谭德水，宋效宗，郑福丽.山东省农村地区地下水硝酸盐污染现状调查与评价[J].中国农业气象. 2011（01）.
[2] 方素珍，陈春祝，苏晓鹏.离子色谱法测定肉制品中的硝酸盐及亚硝酸盐[J]. 中国卫生检验杂志.2011（03）.
[3] 黄丽华，许湃彬.高效液相色谱法测定常见药物中的亚硝酸盐含量[J]. 中国医药导报. 2011（14）.
[4] 王燕，刘素美，任景玲，张桂玲.化学发光法测定天然水体中低浓度硝酸盐和亚硝酸盐的含量[J].海洋科学.2011（05）.
[5] 黎永艳，陈清德.离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐[J].医学信息（中旬刊）. 2011（08）.