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综述了PCR技术在啤酒腐败细菌鉴定方面的应用及最新进展;介绍了3种PCR技术,特别讲述了利用这些技术对啤酒中乳酸菌的鉴定;并分析了PCR技术的局限性,对其应用前景进行了展望.
聚合酶链式反应（PCR）技术鉴定啤酒腐败菌的最新进展
【摘 要】
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综述了PCR技术在啤酒腐败细菌鉴定方面的应用及最新进展;介绍了3种PCR技术,特别讲述了利用这些技术对啤酒中乳酸菌的鉴定;并分析了PCR技术的局限性,对其应用前景进行了展望.
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年5期
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