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糙米是一种富含营养素的食品原料，它的营养价值已被越来越多的人所接受。和白米相比，糙米中含有的膳食纤维、谷维素、谷固醇及维生素等物质都对人体健康起着不同的促进作用［１］。但是，糙米中也存在着一些抗营养因子，如植酸会影响糙米营养效价的发挥，糙米口感差的问...
酶法降解糙米中植酸初探（一）：———糙米中植酸提取或降解方式的选择
【摘 要】
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糙米是一种富含营养素的食品原料，它的营养价值已被越来越多的人所接受。和白米相比，糙米中含有的膳食纤维、谷维素、谷固醇及维生素等物质都对人体健康起着不同的促进作用［１］。但
【机 构】
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丹尼斯克（中国）有限公司,无锡轻工大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年2期
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