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介绍了在超高压条件下杀死微生物的机理，超高压研究方面的进展以及在食品杀菌方面的应用。
超高压致死微生物在食品中的研究进展
【摘 要】
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介绍了在超高压条件下杀死微生物的机理，超高压研究方面的进展以及在食品杀菌方面的应用。
【机 构】
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江苏彭城大学
【出 处】
：
饮料工业
【发表日期】
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2000年3期
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