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极少有人能准确解释,为什么西湖春天门口,总是排着等位的长队。
一家餐厅,连接两座城
移民美食高度集中的深圳,偏偏饮食风尚上有着坚实的壁垒。所有形成品牌的高端连锁酒楼,基本都以粤菜为主。横扫全国的无冕之王川菜和湘菜,虽然热闹,但皆各自为战,鲜有影响力。多个曾举旗南下的北方餐饮大头,也都铩羽而归。西湖春天,却从这片残酷的土地开始,生根、发芽,成为深圳本土最火热的江南菜馆。
从80年代中期第一家西湖春天开始,纵向延伸,更高端的江南厨子,或更大众的江南味道,都排队到脚软。横向延伸至全国各地,也回到了杭帮菜的本家,杭州。有趣的是,杭州的西湖春天,做的却是正宗粤菜。两个相隔千里的城市,因为一家酒楼,每天上演着交换身份的游戏。
人气小菜,吃的是意头
杭帮菜,正如其起源地的江南水乡,有着婉约含蓄的独特气质。桂花糖藕、马兰头、鱼干,都是最为熟知的江南小菜。到了食风鼎盛的深圳,那一抹欲语还休的甜,如何对抗广东人对原态本味的追求?西湖春天,就像一个太极高手,将最传统的紧紧握在手中,推出去的,才最有力量。
西湖春天的人气小菜糯米大红袍,色泽红亮的大红枣,里头藏着雪白香软的糯米。枣香与米香的双重诱惑,恰到好处的丝丝甜味,吃再多也不腻。这道极其传统的江南小菜,有个相当浪漫的别名,心太软。可是,在这般美妙的尤物面前,谁也不能心太软。
片儿川,名字够绕口,意义不简单。雪菜、笋片和肉丝浇头,模样儿朴实,竟是碗历史悠久的状元面。相传为某考生吃了片儿川后高中状元,从此杭州应考者,都必吃这碗面。片儿川在广东有个远房亲戚,叫及第粥。无论是江南还是岭南,百姓们不仅爱吃,还吃的吉利。
美食趁年华
毛蟹炒年糕,风行江浙一带,爱蟹的上海人将其推向了全国。但本帮菜里的浓油赤酱,多少让清淡饮食的广东人没那么敢于下筷。西湖春天的毛蟹年糕,炒得干香,年糕与毛蟹都可见得原来颜色。没有香浓的酱汁,口感来得更清爽,吃起来也是另一重风味。宁波的水磨年糕,是用来炒蟹的最佳选择。煮后不腻,干后不裂,吸足了蟹的鲜味,身价矜贵的蟹,活生生成了陪衬。
龙井虾仁,传说起源于苏东坡词“且将新火试新茶,诗酒趁年华”,江南美景与美食完美融合的代表之作。西湖春天选用明前龙井新茶与新河虾仁烹制,对虾仁伺候得矜贵。去壳后的虾仁必须在水下足足冲洗2小时,冲走腥味和盐分,上浆之后再用干净纱布逐一吸去水分。这样才有了清爽鲜甜的虾仁,渗入龙井甘香如兰,幽而不冽的芬芳,意味悠长。
Tips:
地址:深圳市罗湖区太宁路8号喜荟城购物中心2楼223B室(水库公园对面)
电话:0755-82691699
人均:100—150元
特色菜:毛蟹炒年糕、龙井虾仁、糯米大红袍
一家餐厅,连接两座城
移民美食高度集中的深圳,偏偏饮食风尚上有着坚实的壁垒。所有形成品牌的高端连锁酒楼,基本都以粤菜为主。横扫全国的无冕之王川菜和湘菜,虽然热闹,但皆各自为战,鲜有影响力。多个曾举旗南下的北方餐饮大头,也都铩羽而归。西湖春天,却从这片残酷的土地开始,生根、发芽,成为深圳本土最火热的江南菜馆。
从80年代中期第一家西湖春天开始,纵向延伸,更高端的江南厨子,或更大众的江南味道,都排队到脚软。横向延伸至全国各地,也回到了杭帮菜的本家,杭州。有趣的是,杭州的西湖春天,做的却是正宗粤菜。两个相隔千里的城市,因为一家酒楼,每天上演着交换身份的游戏。
人气小菜,吃的是意头
杭帮菜,正如其起源地的江南水乡,有着婉约含蓄的独特气质。桂花糖藕、马兰头、鱼干,都是最为熟知的江南小菜。到了食风鼎盛的深圳,那一抹欲语还休的甜,如何对抗广东人对原态本味的追求?西湖春天,就像一个太极高手,将最传统的紧紧握在手中,推出去的,才最有力量。
西湖春天的人气小菜糯米大红袍,色泽红亮的大红枣,里头藏着雪白香软的糯米。枣香与米香的双重诱惑,恰到好处的丝丝甜味,吃再多也不腻。这道极其传统的江南小菜,有个相当浪漫的别名,心太软。可是,在这般美妙的尤物面前,谁也不能心太软。
片儿川,名字够绕口,意义不简单。雪菜、笋片和肉丝浇头,模样儿朴实,竟是碗历史悠久的状元面。相传为某考生吃了片儿川后高中状元,从此杭州应考者,都必吃这碗面。片儿川在广东有个远房亲戚,叫及第粥。无论是江南还是岭南,百姓们不仅爱吃,还吃的吉利。
美食趁年华
毛蟹炒年糕,风行江浙一带,爱蟹的上海人将其推向了全国。但本帮菜里的浓油赤酱,多少让清淡饮食的广东人没那么敢于下筷。西湖春天的毛蟹年糕,炒得干香,年糕与毛蟹都可见得原来颜色。没有香浓的酱汁,口感来得更清爽,吃起来也是另一重风味。宁波的水磨年糕,是用来炒蟹的最佳选择。煮后不腻,干后不裂,吸足了蟹的鲜味,身价矜贵的蟹,活生生成了陪衬。
龙井虾仁,传说起源于苏东坡词“且将新火试新茶,诗酒趁年华”,江南美景与美食完美融合的代表之作。西湖春天选用明前龙井新茶与新河虾仁烹制,对虾仁伺候得矜贵。去壳后的虾仁必须在水下足足冲洗2小时,冲走腥味和盐分,上浆之后再用干净纱布逐一吸去水分。这样才有了清爽鲜甜的虾仁,渗入龙井甘香如兰,幽而不冽的芬芳,意味悠长。
Tips:
地址:深圳市罗湖区太宁路8号喜荟城购物中心2楼223B室(水库公园对面)
电话:0755-82691699
人均:100—150元
特色菜:毛蟹炒年糕、龙井虾仁、糯米大红袍