西湖春天:你总是心太软

来源 :天下美食 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sorryhappy777
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  极少有人能准确解释,为什么西湖春天门口,总是排着等位的长队。
  
  一家餐厅,连接两座城
  
  移民美食高度集中的深圳,偏偏饮食风尚上有着坚实的壁垒。所有形成品牌的高端连锁酒楼,基本都以粤菜为主。横扫全国的无冕之王川菜和湘菜,虽然热闹,但皆各自为战,鲜有影响力。多个曾举旗南下的北方餐饮大头,也都铩羽而归。西湖春天,却从这片残酷的土地开始,生根、发芽,成为深圳本土最火热的江南菜馆。
  从80年代中期第一家西湖春天开始,纵向延伸,更高端的江南厨子,或更大众的江南味道,都排队到脚软。横向延伸至全国各地,也回到了杭帮菜的本家,杭州。有趣的是,杭州的西湖春天,做的却是正宗粤菜。两个相隔千里的城市,因为一家酒楼,每天上演着交换身份的游戏。
  人气小菜,吃的是意头
  杭帮菜,正如其起源地的江南水乡,有着婉约含蓄的独特气质。桂花糖藕、马兰头、鱼干,都是最为熟知的江南小菜。到了食风鼎盛的深圳,那一抹欲语还休的甜,如何对抗广东人对原态本味的追求?西湖春天,就像一个太极高手,将最传统的紧紧握在手中,推出去的,才最有力量。
  西湖春天的人气小菜糯米大红袍,色泽红亮的大红枣,里头藏着雪白香软的糯米。枣香与米香的双重诱惑,恰到好处的丝丝甜味,吃再多也不腻。这道极其传统的江南小菜,有个相当浪漫的别名,心太软。可是,在这般美妙的尤物面前,谁也不能心太软。
  片儿川,名字够绕口,意义不简单。雪菜、笋片和肉丝浇头,模样儿朴实,竟是碗历史悠久的状元面。相传为某考生吃了片儿川后高中状元,从此杭州应考者,都必吃这碗面。片儿川在广东有个远房亲戚,叫及第粥。无论是江南还是岭南,百姓们不仅爱吃,还吃的吉利。
  
  美食趁年华
  
  毛蟹炒年糕,风行江浙一带,爱蟹的上海人将其推向了全国。但本帮菜里的浓油赤酱,多少让清淡饮食的广东人没那么敢于下筷。西湖春天的毛蟹年糕,炒得干香,年糕与毛蟹都可见得原来颜色。没有香浓的酱汁,口感来得更清爽,吃起来也是另一重风味。宁波的水磨年糕,是用来炒蟹的最佳选择。煮后不腻,干后不裂,吸足了蟹的鲜味,身价矜贵的蟹,活生生成了陪衬。
  龙井虾仁,传说起源于苏东坡词“且将新火试新茶,诗酒趁年华”,江南美景与美食完美融合的代表之作。西湖春天选用明前龙井新茶与新河虾仁烹制,对虾仁伺候得矜贵。去壳后的虾仁必须在水下足足冲洗2小时,冲走腥味和盐分,上浆之后再用干净纱布逐一吸去水分。这样才有了清爽鲜甜的虾仁,渗入龙井甘香如兰,幽而不冽的芬芳,意味悠长。
  
  Tips:
  地址:深圳市罗湖区太宁路8号喜荟城购物中心2楼223B室(水库公园对面)
  电话:0755-82691699
  人均:100—150元
  特色菜:毛蟹炒年糕、龙井虾仁、糯米大红袍
其他文献
“大厅有5张台还没有上菜,赶紧去看下怎么回事。”刚从外面赶回店里的谭子滔,匆匆经过大厅,即向楼面提出意见。刚刚尝了一口南朗鸭粥,谭子韬皱了皱眉,即刻又玩了“消失”。回来后笑着说,出去骂了骂人。这个老板的细心和严谨,完全一目了然。  从厨师到老板,餐饮业者最为普遍的归宿之一。手握大勺到执掌一家企业。个人眼光、判断和性格的不同,往往会走出千差万别的人生。谭子滔的故事。是这一批大厨创业浪潮中,活色生香的
期刊
春节除了待在家和家人团圆和朋友欢聚,越来越多的人选择跑得远一点,玩得野一点,吃得美一点,上班一族假期时间有限,掰指头算算,也就奔到东南亚一带晒晒太阳比较划算,泰国洪水一退,各种泰国游线路再次纷至沓来,去那个充满美食处处五彩热烈的地方走一趟真是今年春节出行的热门选择!  说到泰国,就连还没去过的人大概也能顺口讲出“泰好看,泰好玩,泰好吃”。没错,这九个字丝毫也不言过其实。泰国之迷人,在于它从不吝于展
期刊
继第二届桂林公馆生活艺术系列之“不老斋藏瓷——北宋汝官窑天青釉三牺尊展”珠玉在前,第三届主题为“壶里乾坤见真章——2011桂林公馆桂香秋实·任备安紫砂壶艺展”于近日在四教厅款款出镜。  作为国内顶级会员制会所,桂林公馆一直以来诠释着新古典主义生活方式,并希望借生活艺术系列之活动,游走在新古典、新摩登的空间里,由此带给会员更多丰富和更多精彩。十月下旬,金桂尚有余香,正如“桂花留晚色,帘影淡秋实”,蕊
期刊
英国零售商巨头Marks&Spencer的报告称,今年西班牙葡萄酒在英国的销量同比增长了200%。近年来西班牙葡萄酒的出口量激增,国际市场地位也稳步上升。本期我们邀请国内6家主流葡萄酒进口公司,一探西班牙葡萄酒的中国消费市场。  21世纪之交,西班牙的葡萄酒业突飞猛进,成为欧洲传统葡萄酒生产国中,近10年来酿酒水准进步最快的国家。特别是在国际间取得了史无前例的接受度。有种说法是。西班牙要感谢新世界
期刊
过年没回老家?不必难过,本期《ZEST天下美食》为身在异乡过年的朋友推荐家乡菜系的年夜饭餐厅。  北京  01 孔乙己尚宴  金汤百花娃娃菜、浓汤小米辽参  孔乙己尚宴是在原孔乙己餐饮名店基础上创立的全新高档餐饮品牌概念店。在保留孔乙己纯正江南绍兴菜独特口味的同时,全面提升餐饮品位,菜品独到精致,服务周全体贴,环境更是让食客仿佛身临古镇。孔乙己尚宴年夜饭一共两档,金汤百花娃娃菜是第一档的菜品,浓汤
期刊
结婚那场大戏,必须得认真演。    出嫁    订结婚那天,规定新郎要送一支大雁。接新娘的时候,老丈人上大堂,面朝西。新郎面朝北,把雁放置于地,磕头两次转身就走,这时新娘紧跟着他出门。确实要紧跟着,这时候已经是夫家人,甩丢了就算二手货没人要了。接下来是亲迎,就是娶媳妇的迎亲,中国的亲迎都是男主角亲自迎接,只是皇上在家等媳妇自己上门。    新房早就布置好了,不要以为挂气球贴喜字满堂彩,那时的洞房真
期刊
开篇跨P文字:  作为一个城市生活流水线上的现代人,一收到婚礼喜帖,明明是喜事,也忍不住要皱眉。城中各大酒店去了个遍,流程大同小异——给红包、吃喜酒、整新人。林林总总几十个婚礼下来,脑海中留下的印象大概就是——有些司仪较为好笑,有些伴郎格外勇猛,有些伴娘比较豪放……李安在《喜宴》中描述一个马虎客人看错楼层走错了主人家,却欣欣然吃了两小时浑然不自知,现在看来,还真不见得是他的错。    引子    
期刊
日前,由“上海桂林公馆”、“上海德宝”、《ZEST天下美食》杂志三方协办,由“挚恒珠宝”赞助合作,“ASC”酒商赞助的“茗香七里品珍馔”黄鱼宴活动在桂林公馆举行。活动当晚,桂林公馆的VIP会员,宝马7系的用户等尊贵嘉宾出席了当日的晚宴,品尝由桂林公馆的主厨设计与制作的精美黄鱼晚宴。  宝马7系是宝马公司顶级的豪华轿车系列,它在1977年取代了“New Six”车型,它是宝马汽车的旗舰车型,而且只有
期刊
结婚是个体力活,婚事之余不妨抽出时间读书。我们在20本书中挑出一本实用宝典,一本励婚小说,不妨乐观地品读婚姻。    宝典——完美婚恋实战手册  《婚姻是女人一辈子的事》  作者:陆琪  出版社:北方妇女儿童出版社  出版时间:2011年4月    俗话说“男怕入错行、女怕嫁错郎”,这话在女权意识越来越高涨的今天,尽管不再像从前那样被奉为金玉良言,却依旧是一条不错的行为准则。女人固然可以不靠男人成
期刊
惜叹春光易逝,文人骚客留下诗文无数。凉意渐袭的国境之南,翅福酒家以海鲜为素材,让春色气息温暖秋季敏感的脾胃,在饭桌上上演了一番时光魔术。    满园青翠,翅福“春色”系列新菜亮相    历时三个月的重金整修之后,翅福酒家携阔大的婚宴礼堂全新亮相。之前形状不规则的一楼大厅,被柔和地化解改造,包间硬件升级换代,更具人间烟火的亲切氛围。环境大调整,出品上自然更有大动作。除了保留招牌石烧翅、黑松露海胆炒粉
期刊