脂肪没有那么可怕
　　
　　快到春节了,很多人开始发愁了,害怕大吃大喝会增加脂肪。印象中,脂肪总是不安全的,不仅与心血管、胆结石等疾病紧密相联,而且很容易在不知不觉中毁了我们的身材!
　　都是脂肪惹得祸?是不是只有忍饥挨饿才能打败脂肪?国家职业营养师、解放军白求恩军医学院预防医学教研室贾庆军副教授介绍说,脂肪和蛋白质、碳水化合物一样,是人体主要的能量来源和基本营养素之一。“谈脂色变”完全没有必要。他认为,多吃水果和蔬菜,同时经常适量吃一些富含脂肪的食物以及乳制品,才是最合理的饮食结构。
　　专家认为,食物中的脂肪不仅能产生诱人的香味,让人胃口大开,而且脂肪中含有的脂肪酸能为人体提供能量,同时调节体内生理生化反应。持续低脂肪的饮食方式可能会因为人体内一种叫做“补偿机制”的东西作怪而使体重上升。国外的研究也显示,那些在小时候能经常适量吃一些高脂肪食物的孩子,在长大后,通常都是最“苗条”的。
　　
　　高脂食品的“善良”一面
　　
　　如今,“素食”成了最时尚的举动,肉类、奶类等高脂肪、高蛋白食品被推上了饮食指南的“黑名单”。但上天造物必有缘故,“黑名单”上的美食果然那么可怕吗?下面,专家就带你好好了解一下它的“真实面目”。
　　1、鸡皮:可以吃,但不要吃涂了黄油或者炸鸡翅的那种。烧鸡胸肉的时候留着鸡皮会让你的鸡肉更香。而且它能提供你一天所需要的稀有元素——硒。
　　2、牛肉:瘦牛肉所含的脂肪中,50%是有利于心脏健康的单一非饱和脂肪,46%是饱和脂肪,还有4%是多元非饱和脂肪。此外其饱和脂肪中的30%是由一种具有细胞修护功能的硬脂酸组成的, 因此牛肉中的大部分脂肪是有益于人类身体健康的。
　　3、鸡蛋:研究人员通过多次关于鸡蛋的合理摄入量调查发现, 每天额外多吃一个鸡蛋不会增加心脏病的发病率。 虽然鸡蛋所含胆固醇偏高,但它的饱和脂肪含量很低。而事实上,饱和脂肪才是造成血胆固醇指标偏高的杀手。
　　4、黄油:黄油很美味, 但为了这点口福而摄入大量的饱和脂肪可就得不偿失了。人造黄油因为含有大量的转脂肪可能更糟。最好食用不含转脂肪的人造黄油,有数据证明与黄油相比,不含转脂肪的人造黄油可以将对人体无益的低密度脂蛋白降低11.3%。