【摘 要】
：
本研究以米渣为原料，通过对米渣进行预处理及限制性酶解后，再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉，研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明：（1）最佳酶解工艺条件：用酶量为1％，酶解温
【机 构】
：
南昌市南昌大学食品科学与技术国家食品科学重点实验室
【基金项目】
：
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B00);国家“十一五”863计划课题(SQ2007AA10Z330663);教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化资助项目
论文部分内容阅读
本研究以米渣为原料，通过对米渣进行预处理及限制性酶解后，再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉，研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明：（1）最佳酶解工艺条件：用酶量为1％，酶解温度为50℃，固液比为1：5，pH值为8，酶解时间3h；（2）产物米蛋白肽的蛋白质含量为91．5％，分子质量大部分在3000Da以下，短肽含量为77．87％，必需氨基酸含量丰富，是一种优质植物蛋白质资源。
其他文献
雾霾天气空气流通性差、空气质量也差．大雾中的有害物质会诱发哮喘、气管炎、咽喉炎和一些过敏性疾病．雾霾天气应尽量减少外出．外出时要戴上棉质口罩．回家后．应尽可能换掉外衣服并
目的:以本院自制剂九华膏作为中药涂擦疗法治疗痔的代表药物,观察中药涂擦疗法治疗痔病的临床疗效,从病理组织学角度探讨痔发病机制,并从细胞学角度探讨中药涂擦疗法对成纤维
《秦娘美》属于贵州省地方传统戏曲中的经典剧目,该剧讲述的主要内容是根据侗族民间传说而改编,自诞生以来该剧一直深受贵州戏迷们的厚爱,其艺术价值不言而喻,本文就此剧目谈
<正>纳税筹划是指纳税人在法律规定许可的范围内,根据政府的税收政策导向,通过对经营活动、投资、理财活动的事先筹划与安排,进行纳税方案的优化选择,以尽可能减轻税收负担,
目的：观察耳穴磁珠贴压对十二指肠球部溃疡(Duodenal ulcer,DU)患者血清胃泌素(Gastrin,Gas)、幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)根除率、电子胃镜下黏膜和生活质量的影响,
数据通信是通信技术和计算机技术相结合而产生的一种新的通信方式。要在两地间传输信息必须有传输信道,根据传输媒体的不同,有有线数据通信与无线数据通信之分。但它们都是通
当今民用领域广泛使用的印制板组件涂覆材料已经得到了长足的进步,选择出几种涂覆材料按航空产品的标准并结合航空吊放水下电子舱的使用环境进行试验对比,分析民用领域的几种
介绍了浙江省服装产业从单纯质量竞争转向品牌竞争的发展现状,指出服装区域品牌的建设是浙江省服装产业转型升级的途径之一。以宁波、杭州两地服装企业作为浙江省服装行业的
<正>广西壮族自治区防城港市是一座中国沿海独具特色、潜力无限的年轻城市,位于中国北部湾之滨,是我国东部沿海和西南沿边的交汇处,是中国仅有的两个边海之城之一,是中国惟一
德国功能主义翻译理论学派中的目的论把翻译看做是一种基于源语文本的有目的的行为活动,决定翻译过程的最高准则是整个翻译行为的目的,从而为翻译研究开辟了一个新视角。《红