【摘 要】
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目的对西安、宝鸡、安康三地自制食品销售车进行卫生学研究，为今后站台售货车的技术改造提供卫生学依据。方法根据国家有关卫生标准、规范对自制食品销售车结构、区浴划分、加
【机 构】
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西安铁路局卫生监督所,西安铁路局疾病预防控制所
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目的对西安、宝鸡、安康三地自制食品销售车进行卫生学研究，为今后站台售货车的技术改造提供卫生学依据。方法根据国家有关卫生标准、规范对自制食品销售车结构、区浴划分、加热情况、保温情况进行调查，对温度监测数据统计分析。结果电加热的售货车水浴箱配有温控调节，温度保持稳定，便于食品保存，从饭菜色泽和口味上都提升了很大档次。煤炉加热的售货车水温升高快，但是冷却的也快，不利于食品保存，为保持温度必须时间长加热，导致食品感官不良而影响销售。售货车温度监测数值差异有统计学意义（P〈0．05）。西安地区售货车防尘设施到位，区
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