【摘 要】
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目的 了解2018—2020年重庆市市售冷藏冷冻动物源食品中致病微生物的污染情况.方法 采集市售冷藏冷冻动物源食品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对产气荚
【机 构】
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重庆市沙坪坝区疾病预防控制中心,重庆 400038;重庆市疾病预防控制中心,重庆 400042
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目的 了解2018—2020年重庆市市售冷藏冷冻动物源食品中致病微生物的污染情况.方法 采集市售冷藏冷冻动物源食品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对产气荚膜梭菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、弯曲菌、溶藻弧菌、沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、致泻大肠埃希氏菌进行检测.结果 2018—2020年共采集检测720件样本,10类食源性致病菌项目均有检出,总体检出率为27.78％(200/720).年检出率18.75％～32.50％.不同食源性致病菌中副溶血性弧菌检出最多,占总阳性样本的30.00％(60/200);不同种类的食品进行比较,螺类的食源性致病菌检出率最高,为43.00％(86/200).结论 重庆市市售冷藏冷冻动物源食品中存在不同程度的致病微生物污染,应加强对重点环节和重点食品的监管.
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