清鲜粥水,清爽夏日

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  诗人陆游在题为《食粥》的诗中写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
  明代医药家李时珍在《濒湖集简方》中道:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与胃肠相得,最为饮食之良。”倘若在粳米中加入绿豆、莲子、荷叶、芦根等佐料煮粥,则会起到“健脾胃、祛暑热”的功效,是夏日滋补身体的“饮食之良”。
  又逢炎炎夏日,今夏高温天气似乎比去年来得更加早些。持续了一周的高温,使得药店必须要设立祛暑药专柜。酷暑的煎熬,让人每天心情烦闷,食欲不振。不过,自有保健良品能令您清爽度夏。
  推荐给您的是已有百年盛誉的食补药膳。然而,对于酷暑最为适宜得莫过于冰粥了。
  
  吃粥的药理分析:
  
  保胃
  人体的肠胃道功能在炎热的夏日往往较差,其功能就会相对减弱,容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适,甚至引起中暑,伤害健康。为保证胃肠正常工作,就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用,增强人体抵抗力,有效地抗御暑热的侵袭,避免发生中暑。
  
  清脑
  其实,人的胃是最适宜吃粥的,粥可治病,调理身体。吃粥后人会明显变得轻松和清醒 ,那是因为有更多的血液和氧气可以提供给大脑和其它器官,不像吃了过多荤食后有一种涨腹感、沉重感、负担感。还有一点,吃粥有利于消化,增进食欲,改善和激活我们麻木和迟钝了的味觉感受。
  
  夏天的冰粥,简简单单,好似一阕小词小令,品味起来清爽、新鲜、自然、惬意,真乃夏日消暑粥之极品,先让我们来体验一下吧。
  
  银耳绿豆粥
   取银耳100克、绿豆300克,加水1.5升,明火煮沸后再改文火炖熬,使绿豆酥烂为止,加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。
  
  麦仁山药粥
  取大麦仁、山药、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。
  
  芦荟百合粥
  芦荟、百合50克,与等量粳米共煮为粥,百合性微寒味甘微苦,入心、肺二经,能养心安神,润肺消暑。适用于肺热干咳,暑热烦闷,失眠不安。
  对暑热后期余热不净,或持续高热患者,可收到良好退热效果。
  
  莲子荷叶粥
  将鲜荷叶1片洗净,切成3厘米的方块入锅加水煮沸15分钟后,滤取其汁,再取粳米100克莲子50克洗净后放入锅内,将荷叶汁倒入锅中,加入冰糖和适量水,熬粥后相对冷却时即可食用。此粥解暑止渴,消热降压,生津养容。
  
  枣梨粥
  红枣、梨片洗净加水,与适量米同煮为粥。生津润燥,清热止咳。
  锅内放水烧开,倒入大米(加点糯米好,粥会稠而有味),煮粥至糊状时,加入瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右。
  最后加入调料煮滚即可熄火。当然,若能加入少许高汤,味道就更鲜美了。
  
  银耳莲子粥
  原料:银耳,莲子,无核小蜜枣,枸杞子,冰糖,葡萄干。
  做法:1.先用冷水泡莲子半天或者一天,去皮和莲心。用冷水泡银耳 半个小时,用干净的小剪刀剪碎银耳。
   2.在锅内倒入60~70度的水,加入莲子用大火熬20分钟后换 小火慢熬。约一个小时后放银耳小火慢熬一个小时。等它第一 次沸腾后放入冰糖。
   3.一直搅拌,放入配料。再熬一个到两个小时即可。
  皮蛋瘦肉粥
  原料:皮蛋2个,瘦肉150克,大米100克。
  做法:1.淘好米将皮蛋切碎,瘦肉洗净切碎,用陈醋、酒、葱姜末腌 20~30分钟(入味就好)。
   2.锅内放水烧开,倒入大米(加点糯米好,粥会稠而有味),
   煮粥至糊状时,加入瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右。
   3.最后加入调料煮滚即可熄火。当然,若能加入少许高汤,味 道就更鲜美了。
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