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9月,秋高气爽,到处美景,正是出游、充分享受自然的最好季节。让我们呼朋引伴,从法国、芬兰再到加拿大,去享受这个季节收获的乐趣。
悄然落下的一片黄叶,洄游的鲑鱼,拉开了一年的秋幕,加拿大多姿多彩的秋色绊住了游人的脚步。和法国、意大利相比,芬兰也许不算是一个超级美食国家,可它的独特之处却在于注重天然,食材大都来自于无污染的森林和湖泊,每年的浆果采摘之后,人们品尝着散发着浓郁香气的浆果,就像经历一次纯美的大自然之旅。5000多个酒窖、葡萄种植区,法国最美丽村庄的葡萄园,葡萄已经挂满枝头,等待着前来采摘的游人。
采撷的乐趣
法国的葡萄收摘历史已久,可以说是成为一种传统。采摘成熟的葡萄,然后做成红酒,法国人称之为l'époque des vendanges,这个“葡萄的收摘节”对法国的葡萄园主来说是很重要的。种植者们一般都在9月开摘,这正是收获自己去年劳动果实的时候,而游人也可以融入到丰收的喜庆里。
这是一个令人愉悦的季节。采摘从炎热的夏末开始,法国拥有10个上好的葡萄酒产区,由南到北,由东到西,遍布全国,从阿尔萨斯(Alsace)、博若莱(Beaujolais)、波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)、普罗旺斯(Provence)到罗讷河河谷(Vallée Du Rhône)等,葡萄园的采摘季开始了,并且将整整持续一个秋季。温柔的秋风伴随着采摘的人们,也分享着他们成功的喜悦。黎明的曙光刚刚升起,采摘的人们已经开始在葡萄园中来回穿梭了。
古老的收摘方法,用手将葡萄串摘下来,在葡萄园,游人手持剪刀,聚精会神地聆听葡萄园主有关采摘葡萄程序的指示:从底部将葡萄取下,尽量不要剪下叶子,不要弄伤手指。苍翠的葡萄园里,采摘的游人缓缓前行,犹如误入世外桃源,绿油油的葡萄藤蔓下,一串串绿、紫色葡萄布满视线,伸出手就可以触及晶莹剔透的葡萄,一簇簇捧在手里极为可爱。空气中都弥漫着甜蜜的香气。将一串串丰盈的葡萄放入篮中,重量惊人,一边采摘一边品尝着新鲜的葡萄,肉汁的甜美程度,并非从市场买回来的可以比拟。
收获之后,到了享用美食的时间,也正是享用法国经典菜肴的机会,各式和葡萄有关的美食进入眼帘,红葡萄酒洋葱烧牛肉,还有水果馅饼和沙拉,而天气很冷或者下雨的时候,还会将热的红酒带到葡萄园里享用。这个时候,坐在葡萄园里,松树如同一把撑开的大伞,浸湿的毛巾里裹的是清洌的葡萄酒。笑声,歌声,彼此之间的嘻笑打趣,夹杂着丝丝鸟鸣,生活悠闲安宁,满足宁静。
浆果飘香
芬兰的面积在欧洲排行第七,全国人口只有530万,密度为每平方公里17人,这里的大自然保存得非常好,69%是森林,10%为湖泊、河流等水域地带,最令人惊讶的是有多达187,888个大小湖泊。可想而知,芬兰人的生活与森林和湖泊是缘定终生的。正是这些森林里,出产的一款美食——浆果。一旦进入8月,芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果,每逢9月,各种野生浆果都成熟了,蓝浆果、红浆果、黑加仑子、野草莓等十多种。
按当地法律,芬兰国民可以自由走进森林采摘浆果,如此不费分文的美食,难怪芬兰人那么热爱森林!芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱,有时候还要举行各种商贸大会,或者举办采摘大赛,在林野中一边尽情娱乐、一边大嚼那鲜美的各种浆果。
素欧木萨米(Suomussalmi)小城如世外桃源,古朴幽雅兼有图画般的美丽。有着得天独厚的自然环境、甘冽的天然矿泉水,使生长在那里的浆果品质优异。一望无际的森林中,数不清的红浆果,在秋日的阳光下闪耀着珍珠般迷人的光芒。鲜红的果实散发着诱人的自然光泽,大小不一,像散落在翡翠盘中的红玛瑙般熠熠生辉。
在这里,每年9月的周六都会举办浆果采摘大赛,届时大批的参赛者和观众将再次云集芬兰中部奥卢省的素欧木萨米的乡村参与这一赛事。而在这一天,人们将尽情地享受芬兰宜人的自然风景和富饶的资源,特别是浆果的美味。比赛于上午9点钟在Ämmänsaari市场举行,持续一个小时,之后称量所有浆果。获胜者是每个采摘组中摘得浆果最多的人,每组中的前三名将会获得奖金。比赛设有成人组和儿童组以及成人独立组。
人们在山林之中一边在劳动中尽情娱乐,一边大嚼随手抛入嘴中的各色浆果,一派其乐融融的景象。大家为庆祝丰收的到来,就把刚采摘回来的浆果做为一种原料加入到甜点的制作中。这种柔软多汁,酸甜适中,具有特殊风味的浆果是这个地区非常普遍的原料,以各式森林浆果做成的果酱,混入薯粉煮成糊状,很简单的食品,但味道鲜甜,经过薯粉稀释的果酱,少了糖分,新鲜莓香仍在,再配上鲜忌廉立即增添润滑的口感。
和鲑鱼浪漫相约
鲑鱼,也称三文鱼(salmon),每年的9月到11月,是加拿大不列颠哥伦比亚省鲑鱼洄游产卵的重要时期,鲑鱼的祖先一直生活在高寒地带的河流里,后来由于那里的食物稀少,由此便被迫离乡“出外谋生”。成群结队游到食物丰富的海洋。可是说来也怪,海洋中的生活如此舒适,可它们却依旧思念故乡。鲑鱼在海中生活4~5年左右就长大成熟了,这时它们便返回故乡到淡水里产卵,进行一年一度的繁殖。平时鲑鱼的游速为每小时35公里,但是在繁殖季节,它们却以每小时50公里左右的飞快速度逆流而上,遇到浅滩就一冲而过,遇到瀑布或急流也能一跃而上。
为了翻越上游的障碍,有时鲑鱼们努力的一跃,竟可以窜到令人无法想像的高度,途中还要躲避天敌——鹰和熊的无情追杀,这一幕幕总是让人刻骨铭心。它们一路上不休息,不进食,顶风破浪,一鼓作气地游回故乡,在那里产卵、受精,直至死去。在大洄游发生的时候,数以百万计的鲑鱼将游回到它们出生的河流。如此壮观的生态奇景当仁不让地成为不列颠哥伦比亚省秋季的旅游热点。
温哥华岛东海岸还有与众不同的水上活动,可以参加鲑鱼潜水之旅(Salmon Snorkel Tours),身穿潜水服,顺流而下,近距离观赏数千条鲑鱼逆流而上的盛景。领略与鲑鱼同游的乐趣。所有这一切都让来此旅游的人们留连忘返,但最让游客着迷的还是在当地钓鲑鱼。在加拿大地区,共有5种主要的鲑鱼,粉红鲑(Pink)、为人熟知的红鲑(Sockeye)、狗鲑(Dog Salmon)、银鲑(Silver Salmon)和最常见的国王鲑(King Salmon)。由于这里的鲑鱼生长在远离污染的天然环境里,因此大得令人称奇,特别是鲑鱼王可以生长到几十磅左右。9月,绝对是钓鲑鱼的难得好机会。
出发前,觉得信心百倍,不就是一条鲑鱼嘛!穿上橘红色的救生衣,捧着装着水果、饮料和三明治的塑料盒,登上快艇,每艘船上算上驾驶员只有4个人。出发一个小时,来到一个已经有十来艘船聚集的小港湾,这是鱼游累了休息的地方。最让人眼花缭乱的是鱼饵,当地用的是红色的鱼卵,象鱼肝油丸,还有活饵,是清一色是活蚯蚓。
最有特色的是拟饵,样子逼真,色彩鲜艳,模仿小鱼小虾,放在流水中好像活的一样。驾驶员安放好钓竿,垂钓者就坐在船上手持钓杆静候鲑鱼上钩,在这个时候,人们往往没有耐心。小船随浪颠簸,阳光慵懒让人昏昏睡去。几小时后,终于有鲑鱼上钩,抓住渔竿,让渔线时松时紧。以往看海明威的《老人与海》,总是奇怪一条鱼怎能把一个老头折腾几天,现在才明白原因。过了几十分钟,鱼终于精疲力尽了,收线,拿出鱼兜,把鱼网了起来,上岸一称,17.5磅。之后只要付给驾驶员一定的劳务费,他会马上把鱼处理干净,让钓者带走。
在加拿大钓鱼,往往同其他户外运动结合起来,比如野外烧烤,现钓现烤,那美味和乐趣让人回味无穷。烤鲑鱼、柠檬腌鲑鱼以及烟熏鲑鱼都是当地人保留的美味,特别是用赤杨树嫩枝所烧烤出来的鲑鱼,鱼片厚度与牛排相当,烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上,令人垂涎。
这是一个令人愉悦的季节。温柔的秋风伴随着采摘的人们,也分享着他们成功的喜悦。
悄然落下的一片黄叶,洄游的鲑鱼,拉开了一年的秋幕,加拿大多姿多彩的秋色绊住了游人的脚步。和法国、意大利相比,芬兰也许不算是一个超级美食国家,可它的独特之处却在于注重天然,食材大都来自于无污染的森林和湖泊,每年的浆果采摘之后,人们品尝着散发着浓郁香气的浆果,就像经历一次纯美的大自然之旅。5000多个酒窖、葡萄种植区,法国最美丽村庄的葡萄园,葡萄已经挂满枝头,等待着前来采摘的游人。
采撷的乐趣
法国的葡萄收摘历史已久,可以说是成为一种传统。采摘成熟的葡萄,然后做成红酒,法国人称之为l'époque des vendanges,这个“葡萄的收摘节”对法国的葡萄园主来说是很重要的。种植者们一般都在9月开摘,这正是收获自己去年劳动果实的时候,而游人也可以融入到丰收的喜庆里。
这是一个令人愉悦的季节。采摘从炎热的夏末开始,法国拥有10个上好的葡萄酒产区,由南到北,由东到西,遍布全国,从阿尔萨斯(Alsace)、博若莱(Beaujolais)、波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)、普罗旺斯(Provence)到罗讷河河谷(Vallée Du Rhône)等,葡萄园的采摘季开始了,并且将整整持续一个秋季。温柔的秋风伴随着采摘的人们,也分享着他们成功的喜悦。黎明的曙光刚刚升起,采摘的人们已经开始在葡萄园中来回穿梭了。
古老的收摘方法,用手将葡萄串摘下来,在葡萄园,游人手持剪刀,聚精会神地聆听葡萄园主有关采摘葡萄程序的指示:从底部将葡萄取下,尽量不要剪下叶子,不要弄伤手指。苍翠的葡萄园里,采摘的游人缓缓前行,犹如误入世外桃源,绿油油的葡萄藤蔓下,一串串绿、紫色葡萄布满视线,伸出手就可以触及晶莹剔透的葡萄,一簇簇捧在手里极为可爱。空气中都弥漫着甜蜜的香气。将一串串丰盈的葡萄放入篮中,重量惊人,一边采摘一边品尝着新鲜的葡萄,肉汁的甜美程度,并非从市场买回来的可以比拟。
收获之后,到了享用美食的时间,也正是享用法国经典菜肴的机会,各式和葡萄有关的美食进入眼帘,红葡萄酒洋葱烧牛肉,还有水果馅饼和沙拉,而天气很冷或者下雨的时候,还会将热的红酒带到葡萄园里享用。这个时候,坐在葡萄园里,松树如同一把撑开的大伞,浸湿的毛巾里裹的是清洌的葡萄酒。笑声,歌声,彼此之间的嘻笑打趣,夹杂着丝丝鸟鸣,生活悠闲安宁,满足宁静。
浆果飘香
芬兰的面积在欧洲排行第七,全国人口只有530万,密度为每平方公里17人,这里的大自然保存得非常好,69%是森林,10%为湖泊、河流等水域地带,最令人惊讶的是有多达187,888个大小湖泊。可想而知,芬兰人的生活与森林和湖泊是缘定终生的。正是这些森林里,出产的一款美食——浆果。一旦进入8月,芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果,每逢9月,各种野生浆果都成熟了,蓝浆果、红浆果、黑加仑子、野草莓等十多种。
按当地法律,芬兰国民可以自由走进森林采摘浆果,如此不费分文的美食,难怪芬兰人那么热爱森林!芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱,有时候还要举行各种商贸大会,或者举办采摘大赛,在林野中一边尽情娱乐、一边大嚼那鲜美的各种浆果。
素欧木萨米(Suomussalmi)小城如世外桃源,古朴幽雅兼有图画般的美丽。有着得天独厚的自然环境、甘冽的天然矿泉水,使生长在那里的浆果品质优异。一望无际的森林中,数不清的红浆果,在秋日的阳光下闪耀着珍珠般迷人的光芒。鲜红的果实散发着诱人的自然光泽,大小不一,像散落在翡翠盘中的红玛瑙般熠熠生辉。
在这里,每年9月的周六都会举办浆果采摘大赛,届时大批的参赛者和观众将再次云集芬兰中部奥卢省的素欧木萨米的乡村参与这一赛事。而在这一天,人们将尽情地享受芬兰宜人的自然风景和富饶的资源,特别是浆果的美味。比赛于上午9点钟在Ämmänsaari市场举行,持续一个小时,之后称量所有浆果。获胜者是每个采摘组中摘得浆果最多的人,每组中的前三名将会获得奖金。比赛设有成人组和儿童组以及成人独立组。
人们在山林之中一边在劳动中尽情娱乐,一边大嚼随手抛入嘴中的各色浆果,一派其乐融融的景象。大家为庆祝丰收的到来,就把刚采摘回来的浆果做为一种原料加入到甜点的制作中。这种柔软多汁,酸甜适中,具有特殊风味的浆果是这个地区非常普遍的原料,以各式森林浆果做成的果酱,混入薯粉煮成糊状,很简单的食品,但味道鲜甜,经过薯粉稀释的果酱,少了糖分,新鲜莓香仍在,再配上鲜忌廉立即增添润滑的口感。
和鲑鱼浪漫相约
鲑鱼,也称三文鱼(salmon),每年的9月到11月,是加拿大不列颠哥伦比亚省鲑鱼洄游产卵的重要时期,鲑鱼的祖先一直生活在高寒地带的河流里,后来由于那里的食物稀少,由此便被迫离乡“出外谋生”。成群结队游到食物丰富的海洋。可是说来也怪,海洋中的生活如此舒适,可它们却依旧思念故乡。鲑鱼在海中生活4~5年左右就长大成熟了,这时它们便返回故乡到淡水里产卵,进行一年一度的繁殖。平时鲑鱼的游速为每小时35公里,但是在繁殖季节,它们却以每小时50公里左右的飞快速度逆流而上,遇到浅滩就一冲而过,遇到瀑布或急流也能一跃而上。
为了翻越上游的障碍,有时鲑鱼们努力的一跃,竟可以窜到令人无法想像的高度,途中还要躲避天敌——鹰和熊的无情追杀,这一幕幕总是让人刻骨铭心。它们一路上不休息,不进食,顶风破浪,一鼓作气地游回故乡,在那里产卵、受精,直至死去。在大洄游发生的时候,数以百万计的鲑鱼将游回到它们出生的河流。如此壮观的生态奇景当仁不让地成为不列颠哥伦比亚省秋季的旅游热点。
温哥华岛东海岸还有与众不同的水上活动,可以参加鲑鱼潜水之旅(Salmon Snorkel Tours),身穿潜水服,顺流而下,近距离观赏数千条鲑鱼逆流而上的盛景。领略与鲑鱼同游的乐趣。所有这一切都让来此旅游的人们留连忘返,但最让游客着迷的还是在当地钓鲑鱼。在加拿大地区,共有5种主要的鲑鱼,粉红鲑(Pink)、为人熟知的红鲑(Sockeye)、狗鲑(Dog Salmon)、银鲑(Silver Salmon)和最常见的国王鲑(King Salmon)。由于这里的鲑鱼生长在远离污染的天然环境里,因此大得令人称奇,特别是鲑鱼王可以生长到几十磅左右。9月,绝对是钓鲑鱼的难得好机会。
出发前,觉得信心百倍,不就是一条鲑鱼嘛!穿上橘红色的救生衣,捧着装着水果、饮料和三明治的塑料盒,登上快艇,每艘船上算上驾驶员只有4个人。出发一个小时,来到一个已经有十来艘船聚集的小港湾,这是鱼游累了休息的地方。最让人眼花缭乱的是鱼饵,当地用的是红色的鱼卵,象鱼肝油丸,还有活饵,是清一色是活蚯蚓。
最有特色的是拟饵,样子逼真,色彩鲜艳,模仿小鱼小虾,放在流水中好像活的一样。驾驶员安放好钓竿,垂钓者就坐在船上手持钓杆静候鲑鱼上钩,在这个时候,人们往往没有耐心。小船随浪颠簸,阳光慵懒让人昏昏睡去。几小时后,终于有鲑鱼上钩,抓住渔竿,让渔线时松时紧。以往看海明威的《老人与海》,总是奇怪一条鱼怎能把一个老头折腾几天,现在才明白原因。过了几十分钟,鱼终于精疲力尽了,收线,拿出鱼兜,把鱼网了起来,上岸一称,17.5磅。之后只要付给驾驶员一定的劳务费,他会马上把鱼处理干净,让钓者带走。
在加拿大钓鱼,往往同其他户外运动结合起来,比如野外烧烤,现钓现烤,那美味和乐趣让人回味无穷。烤鲑鱼、柠檬腌鲑鱼以及烟熏鲑鱼都是当地人保留的美味,特别是用赤杨树嫩枝所烧烤出来的鲑鱼,鱼片厚度与牛排相当,烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上,令人垂涎。
这是一个令人愉悦的季节。温柔的秋风伴随着采摘的人们,也分享着他们成功的喜悦。