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本品介绍以大豆为主要原料，辅以水果，蔬菜及其天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富色彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了凝固成形的技术及设备等问题。
果蔬蛋白丝的试制
【摘 要】
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本品介绍以大豆为主要原料，辅以水果，蔬菜及其天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富色彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重
【机 构】
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上海农学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1998年1期
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