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“炙”乃由先民最早烧烤食物发展而来。但随着物质文明的进程 ,“炙”的作法也不断改进。切法、烧烤方式、选用燃料皆有讲究。其佐料、品种也多种多样。“炙”的作用也在不断变化———由充饥到满足口腹之欲。作为一种食品 ,对后世影响也较大
“炙”漫谈
【摘 要】
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“炙”乃由先民最早烧烤食物发展而来。但随着物质文明的进程 ,“炙”的作法也不断改进。切法、烧烤方式、选用燃料皆有讲究。其佐料、品种也多种多样。“炙”的作用也在不断
【机 构】
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东北师范大学对外汉语教学中心.吉林长春130024
【出 处】
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井冈山师范学院学报
【发表日期】
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2001年2期
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