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研究了以乙醇为溶剂,红曲米为原料,提取红曲色素的工艺条件.通过正交实验,结果表明:最佳工艺条件是乙醇浓度70 %,提取温度60 ℃,提取时间2 h,红曲颗粒80目.并以此为基础建立了三级逆流提取的工艺路线,得到稳定性好的粉末细曲色素,其色价达10 000 u/g.
红曲色素提取条件的实验研究
【摘 要】
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研究了以乙醇为溶剂,红曲米为原料,提取红曲色素的工艺条件.通过正交实验,结果表明:最佳工艺条件是乙醇浓度70 %,提取温度60 ℃,提取时间2 h,红曲颗粒80目.并以此为基础建立
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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科技部农业产业化工程项目 ( 99-0 2 2 -0 2 -0 3)
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