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采用 L9( 34 )正交试验设计 ,研究了不同组合维生素 E( VE)、维生素 C( VC)、柠檬酸、乙二胺四乙酸 ( EDTA)对肉粉的抗氧化效果。结果表明 :VE 0 .0 7%、VC 0 .0 6 %、柠檬酸 0 .0 4 %、EDTA 0 .0 9%的组合抗氧化效果最好。
几种抗氧化剂组合使用对肉粉抗氧化性能的影响
【摘 要】
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采用 L9( 34 )正交试验设计 ,研究了不同组合维生素 E( VE)、维生素 C( VC)、柠檬酸、乙二胺四乙酸 ( EDTA)对肉粉的抗氧化效果。结果表明 :VE 0 .0 7%、VC 0 .0 6 %、柠檬酸
【机 构】
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西南农业大学动物科技学院
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2004年05期
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