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【摘要】一百多年前，化学还是一门年轻的科学，地位非常低下。然而随着时间的推移，人们发现近代科学的发展，特别是尖端科研的发展是离不开化学的发展。试问，若没有先进的化学材料，神九能飞是天吗？除了科研，其实化学也与我们的日常生活息息相关，化学与医药、食品、建材、信息等等都有关系，试问，这几样东西现代人几个离得了？所以化学很重要。
【关键词】化学； 食品； 生活； 科学 【中图分类号】G633.8 【文献标识码】B【文章编号】2095-3089（2012）21-0139-02
现代人物质生活水平提高了，开始讲究生活质量了！要提高生活质量不懂点化学知识还真不行！因为生活总离不开食品，一说起食品必然会说到它们的生产、保存、运输、食用及营养成份。而科学的生产、保存、运输、食用是需要运用到化学的.
1新鲜肉色的判断
民以食为天，我就先来说说大家经常吃的肉吧。你们知道如何判断肉新不新鲜呢？有经验的人会告诉你看肉的颜色，颜色紫红或鲜红为新鲜的。为什么呢？因为动物食品含动物色素肌红蛋白使肉呈紫红或鲜红，还原状态的肌红蛋白是紫红的，当它氧化成氧合肌红蛋白后颜色呈鲜红。肉放久了肉中的维生素C还原物质被氧化，使肌肉中氧合肌红蛋白氧化成正铁红蛋白，这时肌肉颜色变深，呈褐红，肉若继续盛放肌红蛋白可氧化成硫合肌红蛋白或肌肉蛋白，这时肉呈青绿色，这样的肉是不新鲜的。
2科学烧白开水
俗话说人七天不吃饭可以，但三天不喝水就会死。生活离不开水，要提高生活质量，就要科学烧水才能喝出健康来。自来水刚煮沸就关火对健康不利，因为，当温度刚刚达到100℃时，水中卤代烃等有害物质的含量均超过国家标准，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，。当然你也不能烧得太久，太久了水中的卤代烃等的含量就会下降，而水中其他不具挥发性的物质却会增长，同样会对人体造成危害。因此，煮开水最科学的做法是，当水沸腾时火力变小继续加热；待沸腾3分钟后再关闭，一壶新鲜优质的白开水就出炉了。
3科学把握加盐时间
碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。现代家庭大多用碘盐，加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：烹调时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失，也不至于破坏肉类的蛋白质。所以，应在菜品大约八九成熟時放盐最科学。
4酒为什么越陈越香
一般的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？那是因为酒在贮存过程中酒精与水分子之间形成氢键使酒更易入口。白酒的主要成分是乙醇，新酒乙醇高，易使人醉。老酒醛已挥发形成乙缩醛，使酒更香又不易醉。有条件把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。
5生活中相克的食物
小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋、黄豆炖猪蹄这些留传多年的经典菜肴，近日来却被打上“有毒家常菜”的标签。这是为什么呢？从化学角度看：1.豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。2.茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁结合，进而对胃黏膜产生刺激，而且不利于鸡蛋中铁的吸收。3. 因为黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。4.波菜不能与豆腐同煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。所以了解相关的知识人们才会吃得更健康。
6用什么药可以使运动碰伤很快消除疼痛
在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足球运动员，由于受伤突然摔倒，有时还抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立起来，又投入了比赛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷壶里装的是氯乙烷（C2H5Cl），这是一种没有颜色、极易挥发（沸点13.l ℃）的液体。当把它喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热量，从而使皮肤表面温度骤然降低，使感觉变得迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用，这就是医学上“冷冻麻醉"疗法。
7如何消除水垢
家中的热水瓶热水壶茶杯用久了就会形成水垢。水垢上常常会附着大量重金属离子，这对人体是很不好的。下面介绍几种简单的除水垢法1.小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小勺小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。2.煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。3.醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几勺醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。 4.口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
总之，生活离不开化学，了解一些化学小常识可以让我们的生活变得更美好！之前也听过一个跟化学有关的冷笑话，没点化学常识还真听不懂呢，你们知道太上老君为什么不能炼化孙悟空呢？原来古时候炼丹炉是煤炭炉，最高只能达到1200℃左右，而孙悟空是石猴，主要成分二氧化硅，熔点1600℃左右，的确炼不掉！懂点科学多么重要！有了化学，令人神往的嫦娥奔月，将不再是神话。化学已成为一个国家国民经济的重要支柱，在当今世界综合国力的竞争中，化学能否保持领先地位，已成为一个国家能否取胜的重要因素之一。
参考文献
[1]金征宇，食品安全导论 [M] 北京化学工业出版社.2005
[2]邢秀芹，肉类食品的生物性污染及其防治施叨.肉品卫生.2005（12）
【关键词】化学； 食品； 生活； 科学 【中图分类号】G633.8 【文献标识码】B【文章编号】2095-3089（2012）21-0139-02
现代人物质生活水平提高了，开始讲究生活质量了！要提高生活质量不懂点化学知识还真不行！因为生活总离不开食品，一说起食品必然会说到它们的生产、保存、运输、食用及营养成份。而科学的生产、保存、运输、食用是需要运用到化学的.
1新鲜肉色的判断
民以食为天，我就先来说说大家经常吃的肉吧。你们知道如何判断肉新不新鲜呢？有经验的人会告诉你看肉的颜色，颜色紫红或鲜红为新鲜的。为什么呢？因为动物食品含动物色素肌红蛋白使肉呈紫红或鲜红，还原状态的肌红蛋白是紫红的，当它氧化成氧合肌红蛋白后颜色呈鲜红。肉放久了肉中的维生素C还原物质被氧化，使肌肉中氧合肌红蛋白氧化成正铁红蛋白，这时肌肉颜色变深，呈褐红，肉若继续盛放肌红蛋白可氧化成硫合肌红蛋白或肌肉蛋白，这时肉呈青绿色，这样的肉是不新鲜的。
2科学烧白开水
俗话说人七天不吃饭可以，但三天不喝水就会死。生活离不开水，要提高生活质量，就要科学烧水才能喝出健康来。自来水刚煮沸就关火对健康不利，因为，当温度刚刚达到100℃时，水中卤代烃等有害物质的含量均超过国家标准，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，。当然你也不能烧得太久，太久了水中的卤代烃等的含量就会下降，而水中其他不具挥发性的物质却会增长，同样会对人体造成危害。因此，煮开水最科学的做法是，当水沸腾时火力变小继续加热；待沸腾3分钟后再关闭，一壶新鲜优质的白开水就出炉了。
3科学把握加盐时间
碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。现代家庭大多用碘盐，加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：烹调时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失，也不至于破坏肉类的蛋白质。所以，应在菜品大约八九成熟時放盐最科学。
4酒为什么越陈越香
一般的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？那是因为酒在贮存过程中酒精与水分子之间形成氢键使酒更易入口。白酒的主要成分是乙醇，新酒乙醇高，易使人醉。老酒醛已挥发形成乙缩醛，使酒更香又不易醉。有条件把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。
5生活中相克的食物
小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋、黄豆炖猪蹄这些留传多年的经典菜肴，近日来却被打上“有毒家常菜”的标签。这是为什么呢？从化学角度看：1.豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。2.茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁结合，进而对胃黏膜产生刺激，而且不利于鸡蛋中铁的吸收。3. 因为黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。4.波菜不能与豆腐同煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。所以了解相关的知识人们才会吃得更健康。
6用什么药可以使运动碰伤很快消除疼痛
在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足球运动员，由于受伤突然摔倒，有时还抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立起来，又投入了比赛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷壶里装的是氯乙烷（C2H5Cl），这是一种没有颜色、极易挥发（沸点13.l ℃）的液体。当把它喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热量，从而使皮肤表面温度骤然降低，使感觉变得迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用，这就是医学上“冷冻麻醉"疗法。
7如何消除水垢
家中的热水瓶热水壶茶杯用久了就会形成水垢。水垢上常常会附着大量重金属离子，这对人体是很不好的。下面介绍几种简单的除水垢法1.小苏打除水垢 用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小勺小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。2.煮鸡蛋除水垢 烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。3.醋除水垢 如烧水壶有了水垢，可将几勺醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。 4.口罩防积水垢 在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
总之，生活离不开化学，了解一些化学小常识可以让我们的生活变得更美好！之前也听过一个跟化学有关的冷笑话，没点化学常识还真听不懂呢，你们知道太上老君为什么不能炼化孙悟空呢？原来古时候炼丹炉是煤炭炉，最高只能达到1200℃左右，而孙悟空是石猴，主要成分二氧化硅，熔点1600℃左右，的确炼不掉！懂点科学多么重要！有了化学，令人神往的嫦娥奔月，将不再是神话。化学已成为一个国家国民经济的重要支柱，在当今世界综合国力的竞争中，化学能否保持领先地位，已成为一个国家能否取胜的重要因素之一。
参考文献
[1]金征宇，食品安全导论 [M] 北京化学工业出版社.2005
[2]邢秀芹，肉类食品的生物性污染及其防治施叨.肉品卫生.2005（12）