有说,20世纪最影响人们生活的发明之一,就是即食面。即食面的发明大大改变了人们的生活,在提倡时间就是金钱,讲究拼搏竞争的现代,即食面以它的快捷便利价廉包括口感良好很快被大众所接受。香港曾做过一个调查:离开本土的香港人最怀念的香港食物中,鱼蛋、奶茶、烧腊和公仔碗面高居榜首。可见,即食面虽然是日本的发明,但也成港人喜爱的食品之一。
　　想当年日本的“出前一丁”首次在香港露面,五包装要售30港元并不是人人都能接受的。六七十年代正值香港经济起飞,市场劳动力奇缺,乃至大量主妇都投入到劳动大军中。即食面的方便、快捷、科学的优越性即刻体现出来。很快,香港本地也研制出即食面,价钱自然比日产的便宜多了,因商标有一个人形图案,广东话称人形为“公仔”,因而香港人称即食面为“公仔面”。
　　广东人讲究吃天下闻名。广东籍占绝大多数的香港人,自然也不例外。即食面和雪茄烟一样,闻起来比吃起来香,但是作为面的浇头,尽管名称繁多,有浓汤排骨面、鲜虾海鲜面、牛肉面、鸡肉面等,但事实上仅靠一包汤料做主角,味道还是单调。聪明的香港人就用传统的口味将源自东洋的即食面改造成符合香港人口味,却又具备快速和方便的特点。笔者在香港居住时,有时一个人懒得举炊,就常吃速食面。最简单的做法是煎一个荷包蛋和一块午餐肉做面浇,然后开一罐“史云生鸡汤”做汤底,将其煮沸浇在即食面里,再把荷包蛋和午餐肉加上去,有时再洗几棵菜心汆熟加进去。不消5分钟一碗热腾腾、色香味俱全的面条就做成了。回上海后,一日三餐自有保姆精心打理,按说根本用不着再吃即食面了,但仍会时不时给自己下一碗即食面解馋。
　　前不久看到一份资料,才知道即食面内钠含量很高,一杯即食面的钠含量几乎有可能超出每日人体所需量的上限。若长期摄取过量钠,可能会导致高血压。市场上有一种迷你型的杯面,分量是一般杯面的一半。不要以为这种小杯无妨,如若饥饿的时候吃一杯便会不知不觉摄入很多钠,所以越是迷你杯的即食面,越应控制食用。
　　即食面中的钠主要来自于汤料,所以最好不要喝里面的汤,或在煮面时尽量少用汤包调味料。即食面脂肪含量也较高,很容易让人增加体重。因为即食面都是经油炸过的,棕榈油、牛油、猪油等含量相当高使得其饱和脂肪含量甚高,一碗高热量的即食面相当于两碗白米饭。其中棕榈油是一种饱和脂肪含量高的植物油,其饱和脂肪约占总脂肪量的一半。因而,别以为植物油无碍健康,过量的植物油一样会产生脂肪。即食面的调味料(酱料包)也含大量的脂肪。
　　而今提倡慢生活,我们不妨还是回到传统的粉面吃食,如乌冬面、米粉、通心粉、切面等,加上白灼蔬菜、荷包蛋,再炖一锅骨头汤做汤底,稍许花一点时间,便可享用低脂低钠又营养均衡的可口汤面了。