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摘要：微课是一种全新的教育教学模式。高校酒店英语是融合酒店服务技能和英语听、说、译技能为一体的专业课程，将微课科学、合理地应用于酒店英语课堂的教学实践中，可以有效训练学生的酒店服务技能和英语语言运用能力，提升课堂教学效果。
关键词：微课教学；酒店英语；教学模式
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）30-0124-02
酒店英语是高校旅游管理和酒店管理专业的一门重要核心课程，其主要教学目标是培养学生在酒店职场环境中灵活运用英语进行听、说、译的实际能力，训练学生酒店服务工作基本技能。这就要求教师在酒店英语教学过程中，必须创设酒店工作环境氛围，注重学生在基于完成酒店工作任务的英语听、说、译立体化训练和实践。微课教学在高等院校的广泛普及和成功运用为酒店英语教学提供了巨大的空间和平台。本文以四川外国语大学成都学院酒店英语课程为例，阐述微课教学从内容选取到应用与实践的整个教学过程，总结归纳微课教学的内涵与特征，探索提炼高校酒店英语微课教学的使用原则，以期创新高校酒店英语教学模式，促进师生共同发展。
一、微课的内涵与特征
微课是什么，有哪些内涵与特征？我国专家学者各有着不同的解读，但在以下三点存在共识：（1）微课是微视频资源。微课是以教学视频为主要呈现方式，在10—20分钟内完整地呈现出教师在针对某个典型知识点（重难点或疑点等）或教学环节（实验、任务等）教学中所运用和生成的各种教学资源的一个“有机结合体”[1]。（2）微课是微课程。微课以网页的方式将与某个知识点或教学主题相关的教学资源作结构化的组合形成“微课程”及其配套的“微课件”、“微练习”、“微反思”、“微反馈”等[2]。（3）微课是微教学。微课的对象主要为在校学生，教师将微课资源整合到常规课堂教学中作为正式教学过程的一部分，通过音视频、FLAS动画、幻灯片等形式，营造一个与具体教学活动紧密结合、情境真实化的“微教学资源环境”[3]。基于上述观点可以看出，微课其实是一种区别于传统课堂的有特色的新型教学模式，它不是传统课堂的删减版，而是经过精心的信息化教学设计，以流媒体形式展示的围绕某个知识点或教学环节开展的简短、完整的教学活动，强调教学主题或教学内容的微型化，注重学习过程的交互性，具有时间短、内容精、时空限制小等特点。
二、酒店英语微课教学的实践
四川外国语大学成都学院选用的酒店英语课程教材是鲁阿凤编著的《酒店管理专业英语实用教程》，笔者以其中“前厅客房预订”知识点为例，在国际酒店管理专业2015级3班开展微课教学实践，对微课教学模式在酒店英语的应用进行具体的探索研究。
1.微课教学过程。（1）课前制作教学视频。“客房预订”的教学目标是如何接待有预定的客人。教师根据这个教学目标，先制作出PPT课件，然后在此基础上录制一段10分钟左右的视频。整个教学视频包含三个部分：一是导入画面，我们用迪拜帆船酒店、成都锦江饭店等的精美图片作为导入；二是专业知识和服务技能的介绍和讲解，以图片和词汇相结合的方式，介绍酒店房间类型及设施，讲授为客人办理客房预定的服务流程；三是真实场景口语视频，运用FLASH動画示范“客房预定”的相关对话和服务技巧。（2）课中精心设计教学环节。首先教师演示PPT课件，导入酒店精美画面并展示前厅的图片，设定场景，提出问题：“怎样使用英文接纳、拒绝电话客房预订？”激发学生的思考；其二，播放FLASH动画，演示“客房预订”的有关对话及其相应的服务流程，并让学生记载会话中常用的英文表述词句和服务的主要技能；其三，教师讲解“客房预订”的具体内容和服务流程，将学生分成若干个小组进行探讨并设计台词、会话，有意识地模仿视频中不同角色展现的服务技巧，教师在旁进行点拨，协助学生处理客房预订情景中的难题；其四，再次播放微课视频，利用幻灯片的形式为学生归纳关键词句和服务技能，并进行总结和补充；最后进行结果分析和评价。根据酒店英语的学科特点，我们拟定了3个一级指标和9个二级指标组成的评价表，且每个指标都包含学生自评、同伴互评和教师评价三个部分。（3）课后复习巩固。在课后，老师针对课堂教学中学生普遍存在的问题进行分析，补充和完善微课资源，如：增加专业相关资料、练习题等，引导学生继续学习，拓宽视野。学生通过下载的复习拓展视频对本课的知识点再次进行在线观看，以进一步化解学习中遇到的难题，巩固所学知识和技能。
2.微课教学效果。发放的评价表全部收回，从评价表中学生自评和同伴互评的反馈看，90%以上的学生都认为微课教学的学习效果比传统课堂教学效果好，学生对于微课的内容，尤其是扮演相关角色内容兴趣较高，能积极主动地运用英语表达自己的观点，自觉模仿和练习酒店服务技能技巧，表现出极大的参与热情，学习成绩十分满意。总之，微课教学模式运用于酒店英语课堂教学，可以较为准确地阐述教学重难点和疑点，使抽象、枯燥的内容变得形象生动，调动了学生学习积极性，形成了良好的师生互动和生生互动局面，收到了良好的教学效果。
三、酒店英语微课教学模式运用原则
实践证明，微课教学作为酒店岗位服务技能要求和英语语言运用的切合点，在酒店英语课堂上科学、合理地运用，的确能大大提升教学效果。但是，若运用不当，可能会适得其反。笔者经过多年的探索和实践，认为正确运用以下四个原则是保证酒店英语微课教学成败的关键。
1.微课教学知识点的选取要合理有效。酒店英语内容涵盖广泛，既有英语语言知识，又有酒店服务工作基本技能；既有英语服务用语，又有英语表达技能。因此，并不是所有章节都适合用来制作微课。只有选择合理有效的微课内容，才能激发学生的学习兴趣，收到事半功倍的教学效果。根据酒店英语课程的特点，可以把两大类教学内容作为微课教学知识点：一是那些学生课堂或课后自学难理解的、语言实践性强且相对简短又完整的知识内容，如酒店一线部门（前厅、客房、餐饮等）的英语服务用语；二是酒店服务技能与流程等，如对于具体的服务规范与技能。 2.微课教学要与课程整体设计相融合。微课教学不是孤立的，更不是随意的，而是要与课程的整体设计相融合，使之成为整体设计中的一部分。教师在对酒店英语教学进行整体设计时，要认真梳理将要传授的知识与技能，明确哪些重难点需要突破、那些能力需要训练、哪些前沿知识需要强调，从而规划好那些内容制作微课，绝不能临时随心所欲将某个内容制作微课。老师要做到心中有数，对课程作整体把握，通过传统教學与微课教学的有机结合，将知识点贯穿成线，最后形成一个学科知识系统。
3.微课教学视频设计要直观和实用。微课视频设计的重点在于直观性和实用性，不要刻意追求花哨。对于学生来讲，最希望看到的是直观的服务技能展示、实用的英语交流技巧和精简的语法讲解。因此，视频应根据教学内容和主题目标，充分利用影像、三维动画与实景拍摄多种形式的巧妙结合，呈现酒店相关岗位的真实情景。视频要短小精悍，15分钟以内为宜。不但要体现教学效果，更要做到画面优美流畅、色彩搭配适宜、用语准确规范、语调抑扬顿挫、声音清楚洪亮，无任何教学干扰或无效因素。
4.微课教学过程设计要以学生为中心。微课教学过程的设计应体现学生的主体地位，着力引导学生进行自主学习或合作学习。微课开始以前，教师通过微课资源创立学习总任务，以小组为单位配置任务，调动学生的学习兴趣；在微课中，教师通过微课资源创建教学情境，利用角色扮演、双人会话、小组探讨、场景虚拟、典例解析等多元化的教学形式，启发学生思维，鼓励学生表演，让学生在实际操作中领悟酒店英语相关知识的精髓；在微课后，教师根据微课课堂学生的综合表现，补充完善微课资源，学生课后通过微课资源平台化解在学习中所遇到的困难，巩固所学知识与技能。
微课是一种全新的教学模式，其实质在于真正实现了以学生为中心的教学。高校酒店英语教师应科学、合理地将微课教学引用到具体的教学过程中，不断探索开发和利用适合酒店英语课程特点的微课资源，改变低效的传统酒店英语教学模式，使培养的人才更全面地适应现代酒店行业的需要。
参考文献：
[1]程岚，肖贵桥，王英，等.微课教学设计思路探讨[J].江西电力职业技术学院学报，2013，26（02）：79-81.
[2]胡铁生.“微课”：区域教育信息资源发展的新趋势[J].电化教育研究，2011，（10）：61-65.
[3]孟祥增，刘瑞梅，王广新.微课设计与制作的理论与实践[J].远程教育杂志，2014，（6）：24-32.
关键词：微课教学；酒店英语；教学模式
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）30-0124-02
酒店英语是高校旅游管理和酒店管理专业的一门重要核心课程，其主要教学目标是培养学生在酒店职场环境中灵活运用英语进行听、说、译的实际能力，训练学生酒店服务工作基本技能。这就要求教师在酒店英语教学过程中，必须创设酒店工作环境氛围，注重学生在基于完成酒店工作任务的英语听、说、译立体化训练和实践。微课教学在高等院校的广泛普及和成功运用为酒店英语教学提供了巨大的空间和平台。本文以四川外国语大学成都学院酒店英语课程为例，阐述微课教学从内容选取到应用与实践的整个教学过程，总结归纳微课教学的内涵与特征，探索提炼高校酒店英语微课教学的使用原则，以期创新高校酒店英语教学模式，促进师生共同发展。
一、微课的内涵与特征
微课是什么，有哪些内涵与特征？我国专家学者各有着不同的解读，但在以下三点存在共识：（1）微课是微视频资源。微课是以教学视频为主要呈现方式，在10—20分钟内完整地呈现出教师在针对某个典型知识点（重难点或疑点等）或教学环节（实验、任务等）教学中所运用和生成的各种教学资源的一个“有机结合体”[1]。（2）微课是微课程。微课以网页的方式将与某个知识点或教学主题相关的教学资源作结构化的组合形成“微课程”及其配套的“微课件”、“微练习”、“微反思”、“微反馈”等[2]。（3）微课是微教学。微课的对象主要为在校学生，教师将微课资源整合到常规课堂教学中作为正式教学过程的一部分，通过音视频、FLAS动画、幻灯片等形式，营造一个与具体教学活动紧密结合、情境真实化的“微教学资源环境”[3]。基于上述观点可以看出，微课其实是一种区别于传统课堂的有特色的新型教学模式，它不是传统课堂的删减版，而是经过精心的信息化教学设计，以流媒体形式展示的围绕某个知识点或教学环节开展的简短、完整的教学活动，强调教学主题或教学内容的微型化，注重学习过程的交互性，具有时间短、内容精、时空限制小等特点。
二、酒店英语微课教学的实践
四川外国语大学成都学院选用的酒店英语课程教材是鲁阿凤编著的《酒店管理专业英语实用教程》，笔者以其中“前厅客房预订”知识点为例，在国际酒店管理专业2015级3班开展微课教学实践，对微课教学模式在酒店英语的应用进行具体的探索研究。
1.微课教学过程。（1）课前制作教学视频。“客房预订”的教学目标是如何接待有预定的客人。教师根据这个教学目标，先制作出PPT课件，然后在此基础上录制一段10分钟左右的视频。整个教学视频包含三个部分：一是导入画面，我们用迪拜帆船酒店、成都锦江饭店等的精美图片作为导入；二是专业知识和服务技能的介绍和讲解，以图片和词汇相结合的方式，介绍酒店房间类型及设施，讲授为客人办理客房预定的服务流程；三是真实场景口语视频，运用FLASH動画示范“客房预定”的相关对话和服务技巧。（2）课中精心设计教学环节。首先教师演示PPT课件，导入酒店精美画面并展示前厅的图片，设定场景，提出问题：“怎样使用英文接纳、拒绝电话客房预订？”激发学生的思考；其二，播放FLASH动画，演示“客房预订”的有关对话及其相应的服务流程，并让学生记载会话中常用的英文表述词句和服务的主要技能；其三，教师讲解“客房预订”的具体内容和服务流程，将学生分成若干个小组进行探讨并设计台词、会话，有意识地模仿视频中不同角色展现的服务技巧，教师在旁进行点拨，协助学生处理客房预订情景中的难题；其四，再次播放微课视频，利用幻灯片的形式为学生归纳关键词句和服务技能，并进行总结和补充；最后进行结果分析和评价。根据酒店英语的学科特点，我们拟定了3个一级指标和9个二级指标组成的评价表，且每个指标都包含学生自评、同伴互评和教师评价三个部分。（3）课后复习巩固。在课后，老师针对课堂教学中学生普遍存在的问题进行分析，补充和完善微课资源，如：增加专业相关资料、练习题等，引导学生继续学习，拓宽视野。学生通过下载的复习拓展视频对本课的知识点再次进行在线观看，以进一步化解学习中遇到的难题，巩固所学知识和技能。
2.微课教学效果。发放的评价表全部收回，从评价表中学生自评和同伴互评的反馈看，90%以上的学生都认为微课教学的学习效果比传统课堂教学效果好，学生对于微课的内容，尤其是扮演相关角色内容兴趣较高，能积极主动地运用英语表达自己的观点，自觉模仿和练习酒店服务技能技巧，表现出极大的参与热情，学习成绩十分满意。总之，微课教学模式运用于酒店英语课堂教学，可以较为准确地阐述教学重难点和疑点，使抽象、枯燥的内容变得形象生动，调动了学生学习积极性，形成了良好的师生互动和生生互动局面，收到了良好的教学效果。
三、酒店英语微课教学模式运用原则
实践证明，微课教学作为酒店岗位服务技能要求和英语语言运用的切合点，在酒店英语课堂上科学、合理地运用，的确能大大提升教学效果。但是，若运用不当，可能会适得其反。笔者经过多年的探索和实践，认为正确运用以下四个原则是保证酒店英语微课教学成败的关键。
1.微课教学知识点的选取要合理有效。酒店英语内容涵盖广泛，既有英语语言知识，又有酒店服务工作基本技能；既有英语服务用语，又有英语表达技能。因此，并不是所有章节都适合用来制作微课。只有选择合理有效的微课内容，才能激发学生的学习兴趣，收到事半功倍的教学效果。根据酒店英语课程的特点，可以把两大类教学内容作为微课教学知识点：一是那些学生课堂或课后自学难理解的、语言实践性强且相对简短又完整的知识内容，如酒店一线部门（前厅、客房、餐饮等）的英语服务用语；二是酒店服务技能与流程等，如对于具体的服务规范与技能。 2.微课教学要与课程整体设计相融合。微课教学不是孤立的，更不是随意的，而是要与课程的整体设计相融合，使之成为整体设计中的一部分。教师在对酒店英语教学进行整体设计时，要认真梳理将要传授的知识与技能，明确哪些重难点需要突破、那些能力需要训练、哪些前沿知识需要强调，从而规划好那些内容制作微课，绝不能临时随心所欲将某个内容制作微课。老师要做到心中有数，对课程作整体把握，通过传统教學与微课教学的有机结合，将知识点贯穿成线，最后形成一个学科知识系统。
3.微课教学视频设计要直观和实用。微课视频设计的重点在于直观性和实用性，不要刻意追求花哨。对于学生来讲，最希望看到的是直观的服务技能展示、实用的英语交流技巧和精简的语法讲解。因此，视频应根据教学内容和主题目标，充分利用影像、三维动画与实景拍摄多种形式的巧妙结合，呈现酒店相关岗位的真实情景。视频要短小精悍，15分钟以内为宜。不但要体现教学效果，更要做到画面优美流畅、色彩搭配适宜、用语准确规范、语调抑扬顿挫、声音清楚洪亮，无任何教学干扰或无效因素。
4.微课教学过程设计要以学生为中心。微课教学过程的设计应体现学生的主体地位，着力引导学生进行自主学习或合作学习。微课开始以前，教师通过微课资源创立学习总任务，以小组为单位配置任务，调动学生的学习兴趣；在微课中，教师通过微课资源创建教学情境，利用角色扮演、双人会话、小组探讨、场景虚拟、典例解析等多元化的教学形式，启发学生思维，鼓励学生表演，让学生在实际操作中领悟酒店英语相关知识的精髓；在微课后，教师根据微课课堂学生的综合表现，补充完善微课资源，学生课后通过微课资源平台化解在学习中所遇到的困难，巩固所学知识与技能。
微课是一种全新的教学模式，其实质在于真正实现了以学生为中心的教学。高校酒店英语教师应科学、合理地将微课教学引用到具体的教学过程中，不断探索开发和利用适合酒店英语课程特点的微课资源，改变低效的传统酒店英语教学模式，使培养的人才更全面地适应现代酒店行业的需要。
参考文献：
[1]程岚，肖贵桥，王英，等.微课教学设计思路探讨[J].江西电力职业技术学院学报，2013，26（02）：79-81.
[2]胡铁生.“微课”：区域教育信息资源发展的新趋势[J].电化教育研究，2011，（10）：61-65.
[3]孟祥增，刘瑞梅，王广新.微课设计与制作的理论与实践[J].远程教育杂志，2014，（6）：24-32.