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三价铬是人体正常糖与脂代谢所不可缺少的微量元素，随着人们对健康需求越来越高，以三价铬为功效成份的辅助降血糖保健食品也愈来愈多。目前食品中对其功效成份往往以总铬计，而与三价铬共存的六价铬是被毒理学家公认的致癌物，因此食品中三价铬的测定显得愈来愈重要。
保健食品中三价铬的测定方法
【摘 要】
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三价铬是人体正常糖与脂代谢所不可缺少的微量元素，随着人们对健康需求越来越高，以三价铬为功效成份的辅助降血糖保健食品也愈来愈多。目前食品中对其功效成份往往以总铬计，而与
【机 构】
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湖北省疾病预防控制中心,湖北省潜江市疾控中心
【出 处】
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公共卫生与预防医学
【发表日期】
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2006年3期
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