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烹调油温控制是中式烹饪的一门重要技术,它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用.如何提高烹调油温控制技术,进而提升实践课的教学质量是我们亟需解决的问题,本文从五个环节介绍了提高烹调油温控制技术的具体措施.
讲、演、练、评、忆“五步法”在烹饪教学中的运用
【摘 要】
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烹调油温控制是中式烹饪的一门重要技术,它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用.如何提高烹调油温控制技术,进而提升实践课的教学质量是我们亟需解决的问题,本文从五个环节
【机 构】
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江苏省徐州市张集中等专业学校
【出 处】
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南风
【发表日期】
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2016年2期
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