窖泥酯化菌的富集筛选及其生长条件研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：nihao99520

【摘要】

：

以优质老窖泥为研究对象,厌氧条件下富集酯化菌,并对富集条件进行优化。通过传统培养分离法及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)法从优化富集液中筛选酯化菌,通过形

【作者】

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卫春会车路萍汪文鹏邓杰任志强黄治国

【机构】

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四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,泸州老窖股份有限公司,重庆江记酒庄有限公司

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2020年9期

【关键词】

：

窖泥酯化菌筛选富集条件生长特性 pit mudesterifying bacteria screeningenrichment conditiongrow

【基金项目】

：

四川省科技厅重点研究项目(2018JY0509),四川省科技厅应用基础研究项目(2019YJ0462),中国轻化工浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ007),酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-04),自贡市2019年科技创新苗子工程项目(2019CXMZ07)

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以优质老窖泥为研究对象,厌氧条件下富集酯化菌,并对富集条件进行优化。通过传统培养分离法及顶空固相萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)法从优化富集液中筛选酯化菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并研究其生长条件。结果表明,窖泥富集液培养20 d并富集2次有利于酯化菌的富集,从优化富集液中共筛选出3株产己酸乙酯和丁酸乙酯的厌氧梭菌。经鉴定,菌株Y1、Y2、Y3分别为拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)、Clostridium guangxiense

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